醫的繁體字醫，從酉。酒在古代也是藥。《黃帝內經》說，邪氣時至，糧食酒、果酒服之萬全。馬王堆漢墓出土的藥方，內服外用酒者達40方。《漢書·食貨志》說“酒為百藥之長”，“長”即藥效之先導。《說文解字》說“酒所以治病也”。但是過量飲酒則致病。西周即有《酒誥》，戒酗戒醉。西漢《禮記》辯證評價：“酒者，所以養老也，所以養病也”。“養老”是贊譽，“養病”即致病，是告誡。
一般以為，釀酒就是釀造酒精，這是不對的。實際上，酒液里除了酒精，還有很多種有機分子。酒精占的比重很大，是因為谷物含的淀粉多。可是，谷物還含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質。蛋白質被酶分解為20種氨基酸;脂肪被酶分解為40多種脂肪酸;維生素有十幾種，有的也被酶分解;礦物質也有十幾種，但不被酶分解。這些上百種的有機分子、無機分子，溶解在酒精里，會發生極其復雜的化學反應;而且還有幾百種酶，其中必有一些酶催化新的化學反應，那么化學反應就更加復雜。都生成什么物質呢?能檢測出來的有幾百種，歸類為醇、酯、酸、酚、酮、醛、萜等等。
食療舉例：
1、常以本品浸泡或送服祛風濕，通經絡的藥物，用于風濕痹證，肢體拘攣疼痛。
2、本品小量溫服，用于陰寒內盛，腹部冷痛，以及勞累后腰腿困痛，沉重。
3、白酒50克，點燃至沸，將紅糖100克倒入，攪拌后趁熱服下，用于飲食不調或受寒引起的胃痛。
4、白酒500克，浸泡佛手(干片)15克，半月后去渣，每日睡前飲1小盅。用于脾胃虛寒，胃腹冷痛。
5、白酒500克，浸泡人參20克，半月后每日飲1-2小盅，用于老年體弱無力，食少疲倦。
6、白酒500克，浸泡枸杞子100克，鹿茸30克，一周后每日飲1-2小盅，用于陽虛畏寒，神疲失眠，陽痿等。
7、白酒500克, 浸泡制首烏、生地黃各20克，半月后去渣，每日飲1-2次，每次1小盅，用于神經衰弱，腰膝酸軟。
8、用本品適量與瓜萎15克，薤白10克同煎服，用于胸痹，胸部隱痛，或胸痛徹背。
9、白酒60毫升，溶入樟腦9克，姜汁適量，外涂患處，1日3次，用于跌打損傷、扭傷。
10、高度白酒適量，點燃后，快速用酒火擦洗患處。用于關節疼痛、風疹。
11、白酒、小麥、面粉各適量，共調和為糊狀，外敷患處，干后即換，用于癤腫，無名腫毒。
