哪怕你還不是浸淫酒圈多年的老炮兒，但如果提起葡萄酒產(chǎn)區(qū)，相信你也一定對法國勃艮第(Burgundy)的大名如雷貫耳。
然而，勃艮第也被稱為“世界上最復雜難懂的葡萄酒產(chǎn)地”，其復雜的風土知識、數(shù)之不清的地塊名稱和與眾不同的分級制度，甚至于其錯綜復雜的家族關系和埋藏在歷史中的種種謎團，都是猶如浩瀚的大海般令人難以觸底卻又深奧迷人的存在……
因此，在這里我們就來說一下關于勃艮第的一些基礎知識，畢竟對于90%的人來講，如果能掌握這些知識就已經(jīng)基本夠用了!
產(chǎn)區(qū)分布
勃艮第(Burgundy)位于法國中部略偏東，地形以丘陵為主，屬大陸性氣候，從北向南可以分為夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、博納丘(Cote de Beaune)、夏隆內(nèi)丘(Cote Chalonnaise)和馬貢(Maconnais)五個大區(qū)，各有不同的特色。
△ 具體產(chǎn)區(qū)分布請點擊查看大圖
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其中夏布利位于勃艮第最北端，是勃艮第獨一無二的頂級白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。而位于心臟地帶的夜丘和博納丘也有著很多著名的村莊，這些村莊往往是以“村莊+葡萄園”的形式進行命名的，例如熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)，這主要是為了借此提升村莊名氣。只是不同大區(qū)下的具體地塊劃分和位于勃艮第的名莊、大酒實在過于細致繁多，在此篇幅有限無法詳細展開。(有興趣的酒友可以搜索[超詳細的法國勃艮第產(chǎn)區(qū)詳解]進行進一步了解。)
分級制度
此外，對這片獨特產(chǎn)區(qū)還需要了解的是——勃艮第的葡萄園最為與眾不同的地方在于它們是由成千上萬的地塊組成的。這些地塊景色迷人，歷史悠久，也正是這些地塊使得勃艮第成為世界上備受關注和模仿的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，并演化出了無數(shù)款風格不一的葡萄酒。在這里，葡萄種植與地質(zhì)學相結合，形成了世界上最獨特的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
因此，與波爾多以酒莊劃定的葡萄酒分級制度不同，勃艮第葡萄酒以地塊劃分為4個等級：地區(qū)級，村莊級，一級園，特級園。這些分級多達113個，形成了葡萄酒世界里最完整詳細的分級體系。不過，也正是因此，在勃艮第常會出現(xiàn)在很小區(qū)域內(nèi)的不同地塊的品質(zhì)差異較大的情況。
勃艮第的葡萄園是其風土的集中體現(xiàn)，每塊葡萄園又可進行拆分，由幾家酒莊共同擁有，其中以特級園最為珍貴。然而，在勃艮第，只有夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)和夏布利(Chablis)這三個地區(qū)擁有特級葡萄園，共計33塊，包括我們熟知的羅曼尼、蒙哈榭、香貝丹等，這些特級園代表了勃艮第葡萄酒的最高品質(zhì)。所有的特級園葡萄酒均會在酒標上寫上大大的特級園名稱，并加上“Grand Cru”的標識。
法定品種
雖然勃艮第也種植著有長相思(Sauvignon Blanc)、白皮諾(Pinot Blanc)和灰皮諾(Pinot Gris)等葡萄品種，但是面積極為有限，加起來還不到勃艮第種植面積的5%，因此只需要熟知勃艮第“二紅二白”的四個經(jīng)久不衰的主要葡萄品種——黑皮諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、霞多麗(Chardonnay)和阿里高特(Aligote)即可，在這里我們只簡單說下勃艮第的“紅白王后”。
勃艮第因黑比諾揚名世界，可以說是在勃艮第紅葡萄酒中稱王的存在，但這個“傲嬌”的葡萄品種非常“難伺候”，對氣候要求極高，敏感的特性讓很多酒農(nóng)傷透了腦筋，無論是種植還是釀造，稍有差池便謬以千里。良好的黑比諾帶來精細復雜的草莓和櫻桃香氣讓人一下子深陷其中，酒質(zhì)豐富充實、容易入口。而優(yōu)質(zhì)的黑比諾還會帶來絲綢般順滑的單寧，讓她看起來輕巧柔和，卻往往深藏著驚人的生命力。
而說起勃艮第的白葡萄酒王后，則要數(shù)霞多麗一馬當先了。拜富含海洋化石的土壤所賜，夏布利(Chablis)的霞多麗酸度較高，清新爽口，帶有柑橘、檸檬和礦物質(zhì)的香氣，通常不會經(jīng)過橡木桶陳釀，風格十分清爽獨特，具有很強的陳年潛力。而在勃艮第其它產(chǎn)區(qū)，霞多麗往往過桶陳年，擁有飽滿厚重的酒體和迷人的黃油、面包氣息。
