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            海魚與白葡萄酒

            2015-04-04 21:43  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            地中海沿岸有著最好品種的葡萄酒,蛋白質來源以低脂肪的海魚為主,菜譜上的鱸魚、鯖魚、鯛魚讓人目不暇接。自古以來最有名望的酒莊就建立在地中海沿岸地區。同時,該地區也以飲食健康文明于世,所以有了海魚與白葡萄酒的姻緣。請聽佳釀網小編給您娓娓道來。

            而隨著近年運輸的發達,不僅沿海國家,內陸地區也可一睹新鮮海魚烹制的料理風采。海魚肉質白嫩、微香,沒有紅肉的腥味,風格淡雅。在西式烹飪中常配以松露、青蔥、海鹽,加以生煎或焗烤,是西式風格的經典菜肴之一,也是到西餐館不可錯過的一道主菜。

            菜無酒不鮮,吃菜喝酒方可盡興。滿溢人文氣息的各種鮮魚料理,配上流淌過西方數千年文明河岸的葡萄酒當然是上上之選。先讓我們一覽葡萄酒的味道特征——香氣、酸度、酒體、回味等方面,比起強勢的紅葡萄酒,白葡萄酒讓您充分品味魚肉的美味方面能更上一層樓。

            白葡萄酒由于基本上沒有單寧的存在,所以酒體普遍較紅葡萄酒柔和,和魚肉嫩滑的口感契合。而且,白葡萄酒中香料的濃烈程度亦普遍不如紅葡萄酒,因此不會掩蓋海魚本身微妙的潮香,這對菜配酒作為一個整體的香氣和味道層次產生了積極的作用。與此同時,白葡萄酒中較高的果酸可以令食物中的咸味得到平衡,既能把海魚的微咸以甜香味,鮮味的口感襯托出來,又能刺激唾液產生令食物味道更豐富。

            一而再,再而三的輾轉反側,白葡萄酒低調的風格與海魚的淡雅相遇相知,有如一對文人墨士君子淡如水的交情。

              關鍵詞:葡萄酒 海魚 美食  來源:糖酒快訊  佚名
              (責任編輯:程亞利)
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