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            法國波爾多產(chǎn)區(qū)種植最廣的葡萄品種:梅樂

            2015-04-04 21:40  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:
            Merlot(梅鹿輒)

            典型香氣:玫瑰、梅子、辛烈香

            產(chǎn)自法國波爾多產(chǎn)區(qū),為該區(qū)種植最廣的葡萄品種,早熟且產(chǎn)量大。和赤霞珠比起來,梅鹿輒種以果香著稱,酒精含量高,單寧質地較柔順,口感以圓潤厚實為主,酸度也較低,雖極適久存陳年,但不似卡本內-蘇維濃動輒十年二十年,較快達到適飲期。近年來逐漸流行,常供不應求。

            在紅葡萄家族里,赤霞珠如果是王,黑比諾是刁鉆魅惑的情人,堪稱王后的一定是梅鹿輒(又稱梅樂,Merlot)。它雍容大度,豐厚甘美,體態(tài)豐腴,溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養(yǎng)和溫潤如玉的性格。

            昂貴而聲名顯赫的碧翠莊(Petrus)和李朋(Li Pin)莊的酒主要是用梅鹿輒來釀造的。它也的確成就了碧翠莊夢幻般甘美無比的酒,甚至比波爾多左岸主要以赤霞珠來釀造的五大名莊的酒還要貴,這好比溫馨又富有親和力的皇后有時會比嚴肅的君王更有魅力。

            梅鹿輒的祖籍在波爾多的圣達美麗安(St-Emilion)和龐馬魯(Pomerol)。只要叫梅鹿輒,一般指的都是黑色葡萄的梅鹿輒(用來做紅葡萄酒的葡萄顏色都很深,比如說黑色和深紫色的,而紅色的葡萄做不出真正的紅酒色,一般只能做玫瑰紅和干白酒)。梅鹿輒是早熟的一個品種,它們單寧含量低,喝到嘴里有甘甜味,這并非人工加的糖,而是來自葡萄本身的果甜味;它口味柔順,好的梅鹿輒經(jīng)常有天鵝絨般柔軟的質地。由于它的單寧比赤霞珠要輕得多,所以很適合不喜歡刺激口味的消費者,特別是中國人,大部分人品嘗后都會被它迷住。

            梅鹿輒果香也是相當迷人的。通常你都可以清楚地嗅到黑色李子的氣息,如果葡萄成熟度好還可以在酒里聞到成熟的李子果和李子干的風味,成熟度不好的話酒里會帶出青草氣味。陳年的梅鹿輒有時會帶有香料和動物的氣息。

            梅鹿輒并非太嬌氣的品種,所以世界不少葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有種植,也是相當重要的葡萄品種。由于氣候和土壤條件不同,各國葡萄酒的風味也不同,但是梅鹿輒做的酒都有一個共同點,就是李子果的香氣。葡萄產(chǎn)量高低對品質的影響在梅鹿輒是最明顯的,畝產(chǎn)量大酒就很稀薄,產(chǎn)量少酒質就好。

            在法國,梅鹿輒經(jīng)常是混合赤霞珠來釀造,通常會再搭配一點瑪壁(Melbec)。這種結合,就如同傳統(tǒng)的法國人結婚后,夫妻雙方都需要找個情人才算完滿。

            如果是波爾多右岸名莊的酒一般都濃郁,因為它們傾向于做單寧和酸高一些、回味再干一點的酒。按照傳統(tǒng)的方式,酒若能陳年,就有更豐富的風味和時間差距,可以賣出好價錢。在人們的概念里陳酒總是比新酒貴的,但是酒放在瓶子里陳年并不妨礙酒莊回收資金和掙錢,因為它們早就發(fā)明了賣酒花——賣期貨。

            在新世界,梅鹿輒很多都是用單一品種來釀造的,而且直接在酒標上打上葡萄的名稱。新世界的酒一般不宜陳年,很新年份的酒一般就可以喝的。在智利,梅鹿輒如同找到了自己的家園,品質普遍都表現(xiàn)不凡,而且還不貴。好的梅鹿輒也有著天鵝絨般的質地,記得在上海的一次品酒會上,Casa Lapostolle明媚細膩的酒給我留下了深刻的印象。在美國,華盛頓州表現(xiàn)出色,而在加州,酒的口味偏甜,適合于餐前飲用和配中國菜——之所以偏甜是因為加州白天的溫度高,糖分積累快。在澳大利亞、新西蘭和南非都有它的身影。

              關鍵詞:紅酒 波爾多 梅樂  來源:中國葡萄酒信息網(wǎng)  佚名
              (責任編輯:程亞利)
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