喝葡萄酒該講究什么樣的順序？

不論你是葡萄酒愛好者還是酒商，肯定參加過不少品鑒會(huì)，那你知道喝葡萄酒該講究什么樣的順序嗎?今天，小編就來和你聊聊喝葡萄酒的順序。

為什么喝酒要講順序?

和餐酒搭配的原理一樣，餐和酒會(huì)在味道上互相影響，不同的酒款也是如此，而按照一定的喝酒順序則是盡可能地將這種影響降到最低值。

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什么才是正確的喝酒順序?

01、先起泡后靜止

相比于靜止葡萄酒，起泡酒往往更加清新爽利，酒體更輕盈，往往用于餐前開胃，因此需要最先飲用。而在飲用起泡酒時(shí)，也應(yīng)該按照先干后甜、先白后紅的順序。

02、先干型后甜型

正如水果糖和葡萄的例子一樣，先品嘗干型酒，再品嘗甜型酒，會(huì)使口腔感覺十分舒服。如果先飲用甜型酒，再飲用干型酒，干型酒會(huì)被襯托地非常酸，不利于品鑒。

03、先輕酒體后重酒體

一般來說，輕酒體的葡萄酒風(fēng)格較為清爽，比較精細(xì)，而重酒體往往風(fēng)味濃郁，復(fù)雜性較高。因此，先嘗試輕酒體葡萄酒，后飲用重酒體葡萄酒，能讓人充分感受到第一款酒的精細(xì)，也能不耽誤感受第二款酒的濃郁與復(fù)雜。如果反過來品嘗，可能輕酒體葡萄酒的滋味就幾乎感受不到了。

04、先白后紅

白葡萄酒含有單寧較少，風(fēng)格相對(duì)而言較為簡單，酒體更加輕盈，因此應(yīng)先飲用白葡萄酒，以避免被紅葡萄酒濃郁的風(fēng)味壓蓋住。

05、先年輕后成熟

年輕葡萄酒的風(fēng)格較為簡單，香氣等還未完全成熟，而成熟葡萄酒由于橡木陳釀、瓶儲(chǔ)陳年等一系列原因，風(fēng)味十分復(fù)雜。先年輕后成熟，以確保在享用年輕葡萄酒時(shí)能感受到其中的風(fēng)格。

06、最后喝加強(qiáng)酒

相比于普通葡萄酒，加強(qiáng)酒的酒精度較高，風(fēng)味比較濃郁，復(fù)雜度較強(qiáng)，因此更適宜放在最后飲用。

垂直品鑒、水平品鑒的時(shí)候應(yīng)該講求什么順序呢?

01、垂直品鑒

垂直品鑒是指同一款酒不同年份的品鑒對(duì)比，此時(shí)我們有兩種選擇方式：

① 如果品酒是為了感受同一款酒的陳年變化，建議先年輕后年老，這樣才能感受出葡萄酒隨時(shí)間的變化。老酒的風(fēng)味普遍更加復(fù)雜，從簡單到復(fù)雜，符合品酒順序原則。

② 如果品酒是為了感受不同年份之間的差異，建議先年老后年輕。隨著陳年，年老葡萄酒的酒體會(huì)更輕一些，且風(fēng)味沒有那么復(fù)雜;而年輕葡萄酒香氣濃郁，單寧緊實(shí)，先飲用會(huì)影響對(duì)老酒的判斷。

02、水平品鑒

水平品鑒是指同一品種在不同產(chǎn)區(qū)的品鑒對(duì)比，此時(shí)品鑒并沒有什么原則，大可以隨意喝。

如果非要講究一些，可以采用從涼爽產(chǎn)區(qū)喝到炎熱產(chǎn)區(qū)的順序。因?yàn)樵谳^為涼爽的氣候下，葡萄酒酒精度較低，風(fēng)格較為優(yōu)雅含蓄;而炎熱產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酒精度較高，風(fēng)格比較濃郁奔放。通過這樣的順序，也可以感受葡萄從冷涼到炎熱環(huán)境中所產(chǎn)生的風(fēng)味變化。

如果確實(shí)不能按照正確的品酒順序喝酒也沒關(guān)系，在每次品酒的間隙喝點(diǎn)水漱漱口，或者吃兩塊蘇打餅清理一下口腔，也可以達(dá)到相同的效果。