愛(ài)酒人士請(qǐng)注意：認(rèn)識(shí)白酒的三大誤區(qū)

誤區(qū)一:高度酒比低度酒好

偶爾聽(tīng)身邊的愛(ài)酒人士說(shuō)起，“喝酒我只喝50度以上的，低度太淡，沒(méi)勁!”“收藏酒就要高度的，越高越好!”其實(shí)，低度酒也有他的優(yōu)勢(shì)。只是長(zhǎng)期喝酒的人們已有了對(duì)白酒的自我判斷，形成了不同的喝酒習(xí)慣和口感認(rèn)知。另外，全國(guó)各個(gè)地域人們歷代文化傳承，形成了各自特有的酒文化。每個(gè)地域?qū)�酒的口感、度�?shù)要求也不同。不論高度酒還是低度酒在當(dāng)今老酒市場(chǎng)都占有一席之地。

按度數(shù)分的話(huà)，白酒均屬于高度酒,高度酒又分為:高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱(chēng)中度 白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。“40度的白酒也歸類(lèi)于高度酒，那神馬是低度酒呢?”比如啤酒就屬于低度酒。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5%之間，故國(guó)外把含酒精2.5～3.5%的稱(chēng)稍為淡啤酒，1～2.5%含量的稱(chēng)為低醇啤酒，1%以下的酒精含量則稱(chēng)為無(wú)醇啤酒。啤酒度數(shù)低，保質(zhì)期短，無(wú)法做長(zhǎng)期保存收藏。

誤區(qū)二：香型來(lái)判定酒的好壞

醬香型白酒，以茅臺(tái)為代表，這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類(lèi)似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)組成的復(fù)合香氣。

大家都知道中國(guó)白酒有幾種經(jīng)典香型，包括：醬香型、濃香型、清香型、兼香型等。這些香型只是中國(guó)白酒中比較明顯的香型，還有董香型(董酒)、鳳香型(西鳳酒)、芝麻香型(山東景芝酒等)，但是，有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來(lái)說(shuō)，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。

誤區(qū)三：概念年份酒

媒體曾曝光年份酒市場(chǎng)混亂現(xiàn)象，拒絕酒企玩概念。市場(chǎng)存在一些包裝精美的高端年份酒，打上“五十年陳釀”類(lèi)字樣，價(jià)格不菲，實(shí)質(zhì)是用少量原酒來(lái)做引子，然后用大部分的一兩年的新酒勾兌調(diào)和而成。