如何判斷一瓶紅白葡萄酒適不適合陳年？

有時候喝到超好喝的葡萄酒，讓人忍不住想要多買一些放到未來喝，但是問題來了......這瓶酒適合放嗎?你也常常會在酒款介紹上看到"適飲期: 20XX~20XX年"這樣的文字，但是究竟該怎么判斷一瓶酒能不能陳年呢?

這瓶酒到底能不能放呢?

大部分的葡萄酒其實(shí)不適合陳年

再次重申，并非所有葡萄酒都是為了陳年而釀造的。事實(shí)上，世界上有90%以上的葡萄酒都不需要陳年，應(yīng)該要趁早飲用。大多數(shù)價格低于兩百元的紅白葡萄酒、起泡酒幾乎都不需要陳年，應(yīng)該要趁年輕時喝好享受新鮮奔放的果香。放著太久反而會讓果香消逝，酒變得不平衡又平淡。

一般比較便宜的餐酒等級，紅葡萄酒建議在5年內(nèi)喝完; 白葡萄酒和桃紅葡萄酒酒建議在2~3年內(nèi)喝掉。

值得陳年的通常都是價格較高、來自知名產(chǎn)區(qū)或酒莊、品質(zhì)出眾的好酒。

適合陳年的葡萄酒喝起來通常是這樣

紅葡萄酒：

顏色：顏色不是一個重要的因素，但已經(jīng)放一段時間的酒會更偏向褐色。

單寧：適合陳年的紅酒通常有較重的單寧，因?yàn)閱螌幱兄�抗氧化的作用。不過單寧重的葡萄酒在年輕時通常會較澀且刮舌，像是巴羅洛(Barolo)和波爾多(Bordeaux)都屬于單寧較重型的酒。

酸度：高酸度的紅酒可以陳放更久，低pH值能夠緩和許多化學(xué)變化和氧化。

酒精度：高酒精度讓酒可以存放更久，高品質(zhì)的加烈酒(如波特酒)可以說是最有陳年潛力的酒款之一。

復(fù)雜度：單純平淡的酒不會因?yàn)殛惸曜兊酶鼜?fù)雜。

波爾多五大酒莊就需要長時間陳年

白葡萄酒：

顏色：陳放過的白葡萄酒一樣會越來越偏向褐色。

酸度：同紅葡萄酒，高酸度可以陳放更久。

甜度：高甜度的白葡萄酒有更好的陳年潛力，像是蘇玳(Sauternes)、托卡伊(Tokaj)的甜白酒甚至有放五十年以上的潛力。

蘇玳甜白葡萄酒陳年潛力不輸頂級紅酒

第二天喝判斷法

當(dāng)你有買一整瓶回家喝的時候，可以試試看這個方式。

首先給你自己倒杯酒，別一大口就把他喝完了!好好的嗅聞這杯酒的香氣、入喉的口感等等，記住這支酒的特色�？梢詤⒖忌厦娴呐袛喾绞剑�看看這支酒的單寧、酸度、架構(gòu)如何?并把這些資訊記錄下來。

接下來，在酒瓶里留個1/4~1/3瓶酒，把軟木塞或瓶蓋蓋回去，丟到酒柜或冰箱，我們明天再來喝一次。注意!不要用保存的器具，像是惰性氣體、真空幫浦…等等。(小編通常自己會倒一～兩杯，然后會分裝300ml左右，剩下200~250ml放冰箱。)

隔天喝的時候，好好比較一下～ 大部分的葡萄酒放了一天都會退化，但如果你的葡萄酒喝起來跟前一天一樣好(甚至是更好喝)，那這瓶酒基本上陳年的潛力就很高。如果擺到第三天也好喝，那它就可以放更久。

另外，許多的葡萄酒評論雜志、酒評家都會提供適飲期供大家參考，現(xiàn)在酒商也會貼心的附上建議。

葡萄酒能不能陳年是小編常常被問到的問題，希望這樣大家有比較了解～ 也祝各位都可以在葡萄酒最巔峰的時候把它們喝光光!