德國起泡酒指南

在德國，起泡酒被稱為“塞克特”(Sekt)。塞克特最早在19世紀(jì)20年代開始生產(chǎn)。自誕生起，塞克特的產(chǎn)量一直迅猛增長，在1903至1913這10年間，年產(chǎn)量均超過1,000萬瓶。自首批塞克特起泡酒釀造商獲得初步成功后，大量的酒商涌入該領(lǐng)域，一味追求快速短時地生產(chǎn)起泡酒，導(dǎo)致塞克特的品質(zhì)急劇下降。正因如此，塞克特在很長一段時間內(nèi)都被認(rèn)為是廉價的山寨版香檳(Champagne)。

塞克特可選用的釀酒葡萄種類較多，比較常見的有雷司令(Riesling)、黑皮諾(Pinot Noir)、灰皮諾(Pinot Gris)、白皮諾(Pinot Blanc)和霞多麗(Chardonnay)。如果根據(jù)殘?zhí)呛�量來區(qū)分，塞克特可以分為7大類，分別是天然極干型(Naturherb)、特極干型(Extra Herb)、極干型(Herb)、特干型(Extra Trocken)、干型(Trocken)、半干型(Halbtrocken)以及甜型(Mild)。若按照品質(zhì)由低至高的順序，德國起泡酒可以分為以下4個等級。

塞克特

塞克特所用的基酒可以來自歐盟范圍內(nèi)的各個國家。德國國內(nèi)的大型生產(chǎn)商可以從歐盟各國進(jìn)口葡萄、葡萄汁或者葡萄酒來生產(chǎn)塞克特。這個等級的德國起泡酒不享有原產(chǎn)地命名保護(hù)(Protected Designation of Origin，簡稱PDO )，但可以在酒標(biāo)上注明類似“法國塞克特”(Sekt of France)或者“歐盟多國塞克特”(Wine from Multiple Countries of the European Union)的信息。大部分普通塞克特和普洛賽克(Prosecco)一樣，采用罐中發(fā)酵法(Tank Method)來釀制，銷售市場僅面向德國國內(nèi)消費者。

德國塞克特

德國塞克特(German Sekt/Deutscher Sekt)是德國起泡酒的基礎(chǔ)酒款，其釀酒葡萄只能來自德國，通常為甜起泡酒風(fēng)格。這種起泡酒不享有原產(chǎn)地命名保護(hù)，但可以在酒標(biāo)上注明原產(chǎn)國。大部分德國塞克特采用罐中發(fā)酵法來生產(chǎn)，可以說是起泡版的萊茵白葡萄酒(Liebfraumilch)。