葡萄酒品酒詞大起底

我們經(jīng)常看到葡萄酒專家用一些像金銀花(Honeysuckle)、青椒(Green Pepper)這樣的詞匯來(lái)描述一款酒，這樣的香氣或風(fēng)味一般會(huì)出現(xiàn)在哪些葡萄酒中呢?本文將帶你探索品酒詞汪洋大海中的一部分。

金銀花
 

“金銀花”通常被用來(lái)描述產(chǎn)自蘇玳(Sauternes)和巴薩克(Barsac)產(chǎn)區(qū)的甜白葡萄酒的香氣，這是因?yàn)榻疸y花所散發(fā)出來(lái)的濃郁花蜜香氣與這些葡萄酒中的香氣十分相像。這些甜白葡萄酒是采用感染了貴腐菌的葡萄釀造的，貴腐菌穿透葡萄表皮后，加快葡萄中的水分蒸發(fā)，使葡萄保留高濃度的糖分。貴腐菌可以賦予葡萄酒特別的甜味以及奶油糖果和金銀花花蜜的香氣。除了蘇玳和巴薩克貴腐甜酒，“金銀花”也可用來(lái)描述勃艮第(Burgundy)伯恩丘(Cote de Beaune)經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的霞多麗(Chardonnay)葡萄酒，這些酒通常還會(huì)帶有堅(jiān)果和花朵等的香氣。

青椒
 

在葡萄酒中，“青椒”一詞通常被用來(lái)描述酒中刺鼻的香氣，它可以是一個(gè)正面的品酒詞。產(chǎn)自加州(California)和智利的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒通常帶有青椒的風(fēng)味，恰好可以與酒中的黑果風(fēng)味如黑醋栗(Cassis)相平衡。在波爾多(Bordeaux)的一些涼爽的年份里，部分葡萄不夠成熟，用其釀成的酒中會(huì)伴有植物和葉子的氣息。

就白葡萄酒而言，新世界如新西蘭和南非的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)通常會(huì)帶有植物的氣息，如青椒。有的人比較喜歡這種綠色草本的特征，而有的人則更喜歡產(chǎn)自桑塞爾(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly Fume)的帶有更多礦物風(fēng)味的酒。

黑醋栗
 

“黑醋栗”通常被用來(lái)描述口感豐富、酒體飽滿的紅葡萄酒，如成熟的波爾多葡萄酒或者采用意大利南部的葡萄品種如黑珍珠(Nero d’Avola)、艾格尼科(Aglianico)和普里米蒂沃(Primitivo)釀造的酒款。黑醋栗屬于黑色水果范疇，與酸酸的藍(lán)莓是一類的，而不同于黑李子和黑莓的甜美風(fēng)味。它既可以指黑醋栗果醬的味道，又可以指新鮮的黑醋栗果實(shí)風(fēng)味。

煮熟的水果味
 

如果喝一款酒的時(shí)候品嘗到了煮熟水果味(Cooked Fruit)，那意味著釀酒葡萄在樹(shù)上的懸掛時(shí)間太長(zhǎng)或者暴露在太陽(yáng)底下的時(shí)間太長(zhǎng)了，以至于果實(shí)過(guò)于成熟甚至?xí)駛�了。這會(huì)使得葡萄酒的總體酸度偏低，喝起來(lái)沒(méi)那么清新，通常還帶有果醬的風(fēng)味，酒精度會(huì)更高，口感沒(méi)那么好。