釀酒葡萄和一般食用葡萄到底差在哪？

身為葡萄酒迷，也許你常喝葡萄酒，但你知道釀酒用的葡萄和平常我們?cè)诔缘钠咸淹耆�不同�?那么釀酒葡萄有什么特別之處，讓他可以創(chuàng)造出這么多好喝的葡萄酒呢?

一般的食用葡萄能拿來釀酒嗎?又或者，釀酒用得的葡萄們可以吃嗎?究竟葡萄酒中出現(xiàn)的葡萄品種，和我們平常在吃的葡萄有沒有不同呢?今天就讓我們來好好認(rèn)識(shí)葡萄酒的靈魂：釀酒葡萄!

差別一：葡萄的外觀

以葡萄的外觀來說，食用葡萄的果實(shí)較大，而為了達(dá)到較好的口感，皮薄肉厚是基本條件，有的食用葡萄甚至無籽;反之，釀酒葡萄的果實(shí)較小、皮厚肉薄，且里頭充滿了種籽。相信各位酒迷們都知道，葡萄皮與籽充滿了單寧成份，而這玩意兒會(huì)帶來澀味，可想而知在食用口感上是不太好的。所以釀酒葡萄到底能不能吃呢?如果你不怕澀的話，當(dāng)然還是能吃，而且吃起來乞食挺不賴的!

差別二：葡萄的甜度

看到這個(gè)問題時(shí)，你可能會(huì)心想：當(dāng)然是食用葡萄比較甜啰!畢竟是拿來吃的嘛～但其實(shí)，真正比較甜的是釀酒葡萄!話說如此，但其實(shí)我們平常吃的葡萄還是很甜啦!只是釀酒葡萄的果肉本身比它更甜更多汁罷了。

那么，為什么釀酒葡萄會(huì)這么甜呢?這是因?yàn)獒劸频臅r(shí)候需要透過糖分和酵母作用，以產(chǎn)生酒精，所以甜度絕對(duì)是釀酒葡萄的必被條件之一。

差別三：葡萄的生長(zhǎng)環(huán)境

各位有沒有想過一個(gè)問題：為什么生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家都位在緯度較低的地方呢?沒錯(cuò)，正是因?yàn)獒劸破咸阉�需要的生長(zhǎng)環(huán)境和食用葡萄是不同的。前者的生長(zhǎng)環(huán)境僅限于溫和涼爽的區(qū)域，后者則涵蓋亞熱帶到溫帶地區(qū)。

如果有機(jī)會(huì)到國(guó)外的酒莊葡萄園，會(huì)發(fā)現(xiàn)那里的土地怎么感覺都干干的，也很少看他們澆水。這是為了要讓葡萄樹的根部深入地底，借此吸取養(yǎng)份，同時(shí)還會(huì)不停修剪枝葉，避免葡萄藤不段橫向生長(zhǎng)，讓養(yǎng)分分散到果實(shí)以外的地方。

差別四：葡萄樹藤的年齡

一般來說，食用葡萄生長(zhǎng)大概 30 年就算很老了，因?yàn)殡S著樹藤年紀(jì)增加，長(zhǎng)出來的葡萄美味指數(shù)會(huì)跟著下降。但是對(duì)釀酒葡萄來說，樹藤平均壽命可達(dá) 60 年左右，而且年紀(jì)越大，結(jié)出來的果實(shí)香氣更集中、濃郁，這也是為什么有些酒莊會(huì)專挑老藤釀酒。

看完這四個(gè)關(guān)于食用葡萄和釀酒葡萄的差別，是不是也讓你嚇一跳呢?希望透過這四大差別，大家都能對(duì)葡萄酒的原料：釀酒葡萄，有更多的認(rèn)識(shí)!