聚焦夏布利 探索霞多麗的別樣風(fēng)味

熱愛(ài)霞多麗的人想必都知道法國(guó)的夏布利產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的霞多麗葡萄酒風(fēng)味清新美妙，很好地展現(xiàn)了當(dāng)?shù)夭煌�的風(fēng)土特色。今天，跟紅酒世界網(wǎng)(微信號(hào)：wine-world)一起聚焦夏布利，探索霞多麗的別樣風(fēng)味吧。

在許多主營(yíng)海鮮的餐廳，其酒單上往往能找到夏布利(Chablis)的身影。這個(gè)產(chǎn)區(qū)釀造的單一品種霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒，其風(fēng)格為干型，口感直接，帶有清新的礦物氣息，非常適合搭配牡蠣、貝類以及其他魚(yú)類。夏布利產(chǎn)區(qū)位于勃艮第(Burgundy)西北處，對(duì)于這個(gè)產(chǎn)區(qū)，你了解多少呢?讓我們一起走近它，深入探索它。

與法國(guó)其他產(chǎn)區(qū)相似，夏布利產(chǎn)區(qū)的葡萄酒釀造可追溯至古羅馬時(shí)期，但是其真正的發(fā)展是在12、13世紀(jì)的時(shí)候，那時(shí)候西多會(huì)(Cistercian)的修道士們才真正開(kāi)始在蓬蒂尼(Pontigny)修道院大力發(fā)展葡萄的栽培。15世紀(jì)的時(shí)候，夏布利成為勃艮第的一部分，而到了17世紀(jì)，夏布利的葡萄酒已經(jīng)開(kāi)始銷往世界各地。

但是夏布利產(chǎn)區(qū)的發(fā)展并非一帆風(fēng)順的，1568年，胡格諾派教徒(Huguenot)入侵，產(chǎn)區(qū)的上半部分被燒毀、洗劫一空。夏布利產(chǎn)區(qū)花了近2個(gè)世紀(jì)的時(shí)間才從這場(chǎng)災(zāi)難中恢復(fù)過(guò)來(lái)。但19世紀(jì)末期，法國(guó)修建起的鐵路使得法國(guó)一些偏遠(yuǎn)地區(qū)也能與巴黎(Paris)等主要貿(mào)易城市相連接，這使得夏布利產(chǎn)區(qū)的葡萄酒受到了其他價(jià)廉酒款的沖擊。而后的1887年，葡萄根瘤蚜蟲(chóng)(phylloxera)肆虐，毀滅了許多葡萄園，加上二戰(zhàn)的爆發(fā)，夏布利產(chǎn)區(qū)在1955年的時(shí)候葡萄種植面積只剩下約550公頃。

除此之外，夏布利產(chǎn)區(qū)的自然因素也使得其很難繁榮發(fā)展，這里冬季十分寒冷，時(shí)常冰凍，且春季霜凍也時(shí)有發(fā)生，對(duì)葡萄產(chǎn)量影響很大。而這里夏季生長(zhǎng)季又較為短暫，葡萄很難完全成熟。幸而20世紀(jì)末，隨著科技水平的提高以及國(guó)際市場(chǎng)對(duì)霞多麗葡萄酒需求的急速上漲，夏布利產(chǎn)區(qū)才能重新在國(guó)際上大放光彩。