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            獨(dú)具地方特色的重慶酒文化

            2017-02-13 09:12  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            重慶人喜歡酒,飯桌上往往少不了它的身影,啤酒、白酒、紅酒、黃酒……也總能找到與之相得益彰的美食。街頭巷尾,杯光交錯(cuò)間,生性豪爽的重慶人飲酒笑談,酣暢淋漓。

            重慶酒文化獨(dú)具地方特色,底蘊(yùn)豐厚。這不僅因?yàn)獒劸茣r(shí)優(yōu)選原料、工藝獨(dú)到,更因?yàn)槠湮瞬煌胤降娜藗儗⒉煌奈幕丶尤肫渲,使其?nèi)涵變得更加豐富。也許,重慶酒文化本身就似一壺老酒,其中的馥郁香醇需要人們慢慢品味。

            重慶酒類專賣局原副局長董義明說,重慶的白酒歷史非常悠久,從先秦開始就有相關(guān)文字記載,當(dāng)時(shí)先秦政府與巴人定有君子盟約,約定互不侵犯,秦國毀約,罰黃龍一對,巴人毀約,罰清酒一盅。自此來看,重慶地區(qū)有白酒的歷史已經(jīng)上千年。

            重慶白酒分小曲清香型酒和濃香型大曲酒兩種。

            小曲清香型酒也就是平常所說的老白干。董義明說,小曲清香型廣泛分布在重慶各個(gè)區(qū)縣,多是小而散的手工操作,以散裝酒的形式銷售十里八鄉(xiāng),產(chǎn)銷量難以統(tǒng)計(jì)。

            重慶另一個(gè)產(chǎn)量規(guī)模較大的是濃香型大曲酒。民國以前,濃香型產(chǎn)量較少,基本上沒有一個(gè)像樣的大曲酒廠。作為曾經(jīng)四川省的一員,重慶濃香型大曲酒的生產(chǎn)深受四川的影響,其產(chǎn)品具有“窖香馥郁、陳香優(yōu)雅、醇厚綿柔、余味悠長”的典型川酒風(fēng)格。

            解放前萬縣的花林春酒坊從瀘州獲取窖泥,設(shè)窖建廠,是重慶的老牌名酒。至建國前三個(gè)廠的產(chǎn)量已達(dá)百噸,重慶原有濃香型大曲酒的五朵金花,分別是:萬縣詩仙太白酒、大足縣笛女大曲、榮昌縣香國大曲、潼南縣的涪江大曲、合川縣的陽城大曲,品質(zhì)較好,但產(chǎn)量較小,加起來不過三幾千噸。

            直轄后的重慶,品質(zhì)最優(yōu)的當(dāng)數(shù)萬縣詩仙太白酒。曾經(jīng)2進(jìn)國宴,是歷屆四川名酒和重慶市名酒。1988年獲得國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號,進(jìn)入了第五屆全國名酒的優(yōu)質(zhì)酒名單,這是重慶白酒行業(yè)迄今為止獲得的最高級別榮譽(yù)。萬縣太白酒早在直轄前的1976年就與宜賓五糧液、瀘州老窖、成都全興大曲、劍南春、古藺郎酒、邛崍文君酒廠一起進(jìn)入了四川名優(yōu)酒發(fā)展規(guī)劃7家名單,由國家撥款擴(kuò)建。

            縱觀歷史,重慶有酒,歷時(shí)至少不短于三千年。重慶古稱巴稱渝,巴人善釀,渝人善飲,有史可考,有文可查,可物可證。巫山人和大溪文化遺址的發(fā)現(xiàn),證明巴人聚居之地也是中華民族古老文明的搖籃之一,生活在這里的先民為適應(yīng)和改善生活,釀酒飲酒,人文鼎盛,源遠(yuǎn)流長。

              關(guān)鍵詞:酒文化 重慶 小曲酒  來源:中國酒志網(wǎng)  佚名
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