盲品的玩法有許多種，可以是單一標準，比如針對同一葡萄品種或同一年份的酒款進行對比;也可以是純盲品，即將不同國家、不同產區、不同品種、不同年份的葡萄酒混放在一起，讓品嘗者來辨別好壞。盲品，既考察品嘗者的功力，也可以用于評估葡萄酒的品質，一些盲品會常會就盲品酒的產地等信息做一些微小的提示，如果在沒有任何線索的情況下，品嘗者也能說出該款酒的品種、產地、酒莊、年份、酒名甚至價格等信息是非常困難的。如果品嘗者能夠準確無誤地說出來，那么情況一般只有兩種：第一，這款酒一定是相當有名的頂級佳釀;第二，就是品鑒者一定具有非常豐富的盲品經驗。
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每個人都有自己的味覺感官，人人不盡相同，盲品的意義主要在于尊重自己的味覺與感官。但是味覺與感官都具有主觀性，一般沒有具體、固定的標準，即便是世界最知名的品酒師也會有看走眼的時候。
2011年12月14日在北京樽會所舉行的“寧夏VS波爾多盲品賽”，10位國內外葡萄酒專家，對10款分別來自寧夏和波爾多、價格在200~500元的葡萄酒進行盲品評分。以馬會琴女士為首的國內業界葡萄酒頂級知名人士和在京知名法國葡萄酒專家Nicolas Carre帶領的五名外籍評委，經過40分鐘的盲品，最終評選出的前五名葡萄酒中，中國葡萄酒榮膺4席，并包攬了冠亞季軍，被稱為中國版的“巴黎判決”，僅憑這些就能夠說明中國酒擊敗了法國酒嗎?我想答案是否定的，這只能說明味覺感官具有太強的主觀性，盲品的意義更多地在于分享。
那么如何才能在盲品中準確的說出葡萄品種、年份、產區等相關信息呢?對有經驗的品嘗者來說，這應該還不算是一件很困難的事，這種經驗來源于不間斷的盲品訓練。
盲品訓練最好有專業的指導老師，系統地安排品嘗的樣酒，并恰當的使用相應的輔助工具，才能產生實際的效果。對于一個專業品酒師，盲品訓練主要是培養分辨葡萄酒優劣的能力，而不是為了猜測年份、品種及產地。
盲品也和品酒一樣，通過先觀其色、次聞其香、再品其味、最后回味余香等進行反復的訓練，當然最好要有一定的天賦。
盲品，會讓我們的頭腦清醒，身體亢奮，不被酒標誤導，這種舌尖上的舞蹈，感覺實在太美妙了!
