酒桌用具和習(xí)俗之山東喝酒習(xí)俗

酒文化在中國(guó)已經(jīng)是一種不可或缺的文化，每個(gè)地區(qū)都有自己獨(dú)特的酒文化，代表著這個(gè)地區(qū)的特色文化!在連續(xù)刊發(fā)安徽喝酒帶響和舉一反三杯、山西汾酒竹節(jié)杯和“節(jié)節(jié)高”酒令后，得到了廣大讀者和業(yè)界許多老師們的支持和肯定，令小編深受鼓舞，在此向一直支持和幫組的小編的各位老師表示感謝!

山東人善飲，天下皆知。雖說(shuō)山東人論酒量比不上蒙古人，論飲酒的猛烈程度比不上東北人。而山東人喝酒的習(xí)俗，也曾經(jīng)成為山東的民俗風(fēng)情之一，但山東人酒桌上的風(fēng)俗和禮節(jié)多，喝法也多。來(lái)山東，無(wú)論男女老少，都要來(lái)上一口，“不會(huì)，也要少喝點(diǎn)”，這是豪情的山東人熱情待客的一種體現(xiàn)。

至于酒具，山東儼然是集大成者了。陶瓷杯、玻璃杯，半兩的、一兩的、二兩的，甚至三兩三的大玻璃杯也一度成為山東酒桌的“標(biāo)配”。

先說(shuō)入座。山東自古是禮儀之邦，所以酒桌上的位置也曾經(jīng)有著嚴(yán)格的“規(guī)矩”。

酒桌上，一般沖門(mén)口的位置是主人(就是買(mǎi)單請(qǐng)客的人)，酒桌上一般戲?yàn)?ldquo;莊主”。對(duì)面的位置是一起來(lái)招待客人的，叫“主陪”。

比較講究的飯店在擺桌杯中餐巾的疊法是與眾不同的。主人的餐巾一般是折疊成圓筒形狀，插在杯子里面的，而主陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其它位置的餐巾則是一般的三折或花瓣?duì)睢?/p>

坐在主人左面的是“主賓”，右面的是“副主賓”;相對(duì)應(yīng)的，左面挨著主賓的是“副主陪”，右面挨著副主賓的叫“副主陪”。其余的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱(chēng)這些人是“不三不四”，原因是酒桌上沒(méi)有“三賓”、“四陪”的叫法。

賓主落座，開(kāi)始倒酒。山東人喜歡喝酒，尤其喜歡大碗喝酒。這似乎有梁山好漢之遺風(fēng)。如今雖然不用大碗了，但小杯是不用的。

喝酒預(yù)示著宴會(huì)的正式開(kāi)始。入席后每位先滿(mǎn)上一杯，叫門(mén)前杯，意思是讓各位自?huà)唛T(mén)前雪。首先是主人開(kāi)始提議。白酒的容器一般是三兩三或者二兩半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯，當(dāng)下比較流行的是二兩半的。山東比較正規(guī)的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后隨意。六口的順序是，主陪帶三口，副陪帶三口。在這之前，客人是不能主動(dòng)敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八。六口以后要求全部干掉。最近比較流行九口，即大家一起三口，主陪、副主陪各帶三口。

這個(gè)酒一般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時(shí)候可以在桌子上點(diǎn)一下，叫“過(guò)電”。經(jīng)常可以在飯店里面聽(tīng)到這樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。

第二杯就輪到主陪發(fā)言了。同樣是客套一番，也帶領(lǐng)大家喝一杯酒。這樣，兩杯酒下肚就有半斤了，所謂“禮儀之邦，喝酒成雙”。主客面紅耳赤、腳下升云。

下面就開(kāi)始自由活動(dòng)了。也就是酒桌上可以和主賓、副主賓單獨(dú)喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般這個(gè)時(shí)候，客人要對(duì)主人的盛情款待表示一下謝意，然后是主賓與主人，副主賓與主陪，依此類(lèi)推。期間勸酒的花樣有多，特別容易喝醉。

最后，主陪會(huì)招呼大家喝最后一杯，即宴請(qǐng)結(jié)束的信號(hào)，俗稱(chēng)“門(mén)清”，最后一杯要求是要喝完。現(xiàn)在也流行酒杯中少留一點(diǎn)酒，俗稱(chēng)“留點(diǎn)水路。”

整體來(lái)說(shuō)，山東省各地的喝酒規(guī)矩不盡相同，喝酒猛烈程度也不盡相同，但山東喝酒非常實(shí)在，讓客人喝好吃好，是衡量山東人是否熱情待客的“標(biāo)準(zhǔn)”。

山東人喝酒時(shí)間一般比較長(zhǎng)，除了一些禮儀性的筵席控制在一個(gè)小時(shí)左右外，一般酒席時(shí)間要超過(guò)3小時(shí)，而一些摯友之間的聚會(huì)則時(shí)間更長(zhǎng)。

若朋友們來(lái)山東，又不想?yún)⒓诱�式的宴�?huì)，可以跟山東的朋友約一下，讓山東的朋友“擺個(gè)場(chǎng)”，親身體驗(yàn)一下齊魯聚會(huì)，你會(huì)有不一樣的感受。