之前酒評君和酒友們分享過關于“喝酒上頭”背后的科學依據，本期酒評君繼續和大家分享關于“酒量”的話題，看完這期，你將更加深刻的了解“上頭”是怎么回事以及關于“解酒藥”的那些謊言。
本期作者：瘦駝 科學松鼠會成員
除了天生的酒仙，后天的努力有沒有效?雖然我很不想說，但是它的確有效。
長期的飲酒會使肝臟里負責解酒的酶數量增加，另外，大腦也會在一定程度上提高興奮程度，以適應泡在酒精里的生活。然而，這同時意味著，當體內酒精濃度下降時，腦會重新感覺不適應，過度的興奮性讓人覺得煩躁不安，甚至出現幻覺和痙攣。
在身體的其他地方，酒精的損害也在不可逆的發生著，首當其沖就是忙碌的肝，肝細胞的死亡導致肝臟硬化;最早接觸酒精的胃和食道，則在酒精的反復刺激下形成潰瘍甚至癌變;性功能下降和營養不良只是比較輕的癥狀而已。
當然我相信對絕大部分的讀者而言，酒精帶來最嚴重的后果不過是宿醉而已。宿醉典型的癥狀莫過于頭疼、疲勞和脫水。脫水很容易解釋，我們前頭提過ADH的問題。
頭疼除了酒精代謝出的乙醛作怪外，還有可能是甲醇惹得禍。提起甲醇，愛好杯中物的讀者們怕是要倒吸一口冷氣，每年因為喝了假酒導致甲醇中毒致殘致死的酒客可不在少數。不過即便是真酒里面也含有甲醇，這是果膠發酵的產物。因此，如果釀酒原料中果膠多，這種酒就比較容易“上頭”，且導致宿醉。比如，葡萄皮中含有不少果膠，因此紅葡萄酒比去皮發酵的白葡萄酒更厲害。而許多白酒的原料是地瓜干，也含有較多果膠成分。
怎樣趕走宿醉?濃茶也許是很多人的偏方。濃茶含有不少咖啡因，這種東西能收縮血管，對宿醉的頭疼可能有一定的作用。但是咖啡因本身也是利尿劑，能加重身體的脫水狀況，所以濃茶解酒的同時一定要注意多多補充水分。因為都含有咖啡因，這個解釋對濃咖啡、可樂和紅牛同樣適用。
兩個月前曾經有報道說美國一位名叫Brenna Haysom的前金融家發明了一種能有效解除宿醉的泡騰片，我去查了下它的成分，一查不要緊，實在是有點坑人——60毫克咖啡因、500毫克阿司匹林和一點抗酸劑。而這樣一片藥要賣到人民幣差不多30塊錢。而如果你去藥房分別買同樣劑量的咖啡因、阿司匹林和胃舒平，大概只要幾毛錢，以至于便宜到十分不好買的地步。
如果咖啡因可能要處方的話，把它換成一罐紅牛，成本也不會超過十塊人民幣。另外有一些科學家，比如英國埃克塞特大學半島醫學院教授埃查德•恩斯特(Edzard Ernst)則干脆告訴我們，世界上并不存在什么解酒藥，就像沒有什么感冒藥可以真正治愈感冒一樣。恩斯特把市面上常見的十五種解酒“良方”，從稀奇古怪的止疼藥到香蕉，在嚴謹的統計學的指導下進行了隨機、對照的分析，結果是無一有效。
好了，本期話題酒評君(微信號：jiuping_cn)就和大家分享到這里，春節將近，聚會喝酒在所難免，酒評君再次強調一次，飲酒一定要適量。
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