“門房：不瞞您說，大人，我們昨天晚上喝酒，一直鬧到第二遍雞啼哩;喝酒這一件事，大人，最容易引起三件事情。
麥克德夫：是哪三件事情?
門房：呃，大人，酒糟鼻、睡覺和撒尿。淫欲呢，它挑起來也壓下去;它挑起你的春情，可又不讓你真的干起來。”
——《麥克白 第二幕 第三場》莎士比亞
作者：瘦駝 科學松鼠會成員
關于喝酒這點兒事兒，莎士比亞只弄錯了一條，過量飲酒會導致酒糟鼻的惡化，卻不是酒糟鼻的病因。其余的，莎翁說的沒錯。
酒肉穿腸過，一杯酒下肚，80%被小腸吸收，剩下的20%經由胃吸收。就吸收速度而言，高度酒比低度酒更快，不過由于氣泡酒中的碳酸能減少酒精在胃中停留的時間，從而使得酒精更快的進入小腸，所以如果白酒啤酒混著喝，白酒的高濃度和啤酒中的碳酸加起來能迅速把你放倒。同理還有紅酒加雪碧。別看酒精只是在胃里當了一次短暫的過客，卻可以刺激胃粘膜使之充血和分泌增加，結果就是引起嘔吐，并且吐的都是酸水。
一旦被吸收，酒精就會迅速通過血液循環來到全身各處。腦對酒精十分敏感，醉態百出也基本上是腦被酒精干擾的結果。酒精在腦中發揮的作用，類似于一種叫做伽瑪氨基丁酸(GABA)的物質，這種物質在人腦中起到抑制的作用，基本上類似于一臺車的剎車系統。所以酒后反應基本上是抑制型的反應。
科學家們常用BAC(Blood alcohol content)，也就是血液酒精濃度來描述一個人的酒后狀態。BAC的高低取決于你喝下去的酒量和喝酒的速度，因為人體代謝酒精的速度有限，一小時大約只能處理一聽啤酒，因此喝得越猛，醉得越快。另一方面，BAC還取決于你身體里的血量，這個自然跟體重是正相關的，也就是說越重的人越不容易醉。不過這話并不適用于滿身贅肉的家伙，因為脂肪組織里血流很少。
BAC在0.03%-0.12%之間時，人會感覺很爽：信心爆棚、口若懸河，不過很可能也會口無遮攔而禍從口出;另外，人的注意力還會減退，寫字的時候手也會不聽使喚，寫草書倒是正合適，若是寫楷書，難免要讓人貽笑大方了。剛才我們說過酒精主要抑制了腦的功能，為何還能有此功效?這是因為在人體的最高指揮官——大腦皮層中存在著許多抑制性的中樞，這些中樞發出指令讓我們規避風險。酒精把這些中樞也給抑制了，負負得正。
此時及時收嘴，微醺的狀態正是醉酒的最高境界，如果繼續喝下去，BAC進入了0.09%-0.25%的階段，情況就不一樣了。此時人會感覺到莫名的興奮，但外人看來你明顯是遲鈍了許多，你的記憶力和判斷力下降的厲害，走路也一步三搖。記憶力受損，說明腦中掌管記憶的地方——邊緣系統受到了酒精的損害;而走路不穩則是小腦中毒的癥狀。最寬松的酒駕標準也不會高于BAC0.09%。這時候散席，頂多是睡個天昏地暗，再喝下去就要出事兒了。
當BAC達到0.18%-0.30%的區間，事情就會變得不好收拾：不知道自己是誰，身處何地;動作完全失調;極度情緒化、易怒;講話含混;更要命的是這時候連痛覺都會減弱。
如果還繼續，對別人倒是件好事，因為如果BAC增加到0.25%-0.4%的水平，這人基本上要出溜到桌子底下了。雖然不再會禍害別人，但此時距離昏迷僅一步之遙。
當BAC達到0.35%-0.5%時，人會失去知覺，瞳孔不再對光線有反應，體溫下降，心律降低，呼吸變弱。因為此時酒精已經影響到我們的生命中樞——腦干了。
極少有人曾經體驗過超0.5%的BAC水平，因為這意味著死亡。
讓我們回到莎翁的妙語，喝酒讓人嗜睡，這自然是酒精抑制大腦活動的最好例證;酒精讓人多尿?這是因為酒精使腦垂體的分泌減少，腦垂體分泌的一種重要物質叫做抗利尿激素ADH，它的減少使得酒客比別人更愛跑廁所。腦垂體可不僅僅是管著撒尿，它還能分泌各種激素，包括性激素，因此雖然醉酒解除了影響性活動的“主觀障礙”，使得人有點兒“亂”，但實際上削弱了性能力。
偉大的莎士比亞。
以上僅僅是酒精的作用，但實際上酒精在體內的旅程絕非如此簡單。進入體內的酒精，大約5%通過尿液排出體外，還有5%通過呼吸排出，這也是交警用呼氣檢測儀查酒駕的原因。剩下90%都要仰仗肝臟排毒。
在肝臟內，酒精，也就是乙醇要先經過“乙醇脫氫酶”的處理變成乙醛。酒友們可能更熟悉甲醛，它對身體的毒害甚于乙醇。之后，乙醛會繼續被肝臟內的“乙醛脫氫酶”處理成為乙酸，也就是醋酸。醋酸就可以參與人體的正常代謝，轉變成脂肪儲存起來(這就是脂肪肝的成因)，或者是被氧化成二氧化碳和水，被消耗掉。
本期結論：酒是好東西，貴在微醺，過量飲酒，害己害人。
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