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            葡萄酒都一個味兒?試試這樣喝……

            2018-01-31 11:16  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            ”為什么所有的葡萄酒我喝起來都是一個味兒呢?“相信很多初次接觸葡萄酒的朋友都有這個疑問……喝起來都是一個味兒,這可能和喝的少有關系,因為喝少了,沒有鮮明的對比,所以喝起來都是一個味道……想要清晰地判斷葡萄酒中的各種味道,不訪試下以下的幾種方法……

            多嘗試不同的國家、產區和品種

            就拿我們所熟悉的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為例,不同產區、國家釀造的赤霞珠口感各不相同,波爾多梅多克(Medoc)的赤霞珠強勁飽滿;美國納帕谷(Napa Valley)的赤霞珠強壯,顏色較深,酒精度較高;智利邁坡谷(Maipo Valley)的赤霞珠則果味濃郁,口感干凈多汁。因此,不同風土的產區會造就赤霞珠不同的個性,多嘗試、鍛煉自己的味蕾,便能分辨出這些。

            不同的葡萄品種釀造的葡萄酒口感也各不相同,歌海娜(Grenache)、美樂(Merlot)、丹魄(Tempranillo)等都試上一試。又比如澳洲的西拉(Shiraz)、新西蘭的黑皮諾(Pinot Noir)、阿根廷的馬爾貝克(Malbec)、南非的皮諾塔吉(Pinotage)等都是各自的代表性葡萄酒……

            嘗試不同等級的葡萄酒

            法國、意大利、西班牙、德國等有著嚴格的葡萄酒等級劃分,在大多數葡萄酒愛好者的眼中,法國波爾多是品質的保證。但波爾多有等級劃分,普通的波爾多大區很多,也很雷同,但它們與瑪歌(Margaux)、波亞克(Pauillac)等知名子產區的酒相比就有一定差別,更別說列級名莊了。因為在這里,酒標上標明的產區越小、越詳細,通常酒質會更好。

            而且可以選擇同一酒莊的佳釀(Crianza)、珍藏(Reserva)和特級珍藏(Gran Reserva),一一作對比,會發現不同等級的葡萄酒就體現出不同。

            除此之外還應該培養正確的品酒技能,像葡萄酒葡萄酒加冰?加可樂?加雪碧?這些方法是不建議的,品酒,講究“望、聞、問、切”。喝酒前注意酒液顏色的澄靜度,稍微聞一聞香氣,喝酒時保證酒液在口腔中停留 5- 8 秒,咽下后,稍等片刻回味一番……你就會發現,好酒和壞酒之間大有不同,好酒一定是令人愉悅欣喜的。當然這需要長時間味蕾和品鑒能力的培養,才能形成自己的一套標準。

            世間葡萄酒千千萬,很多都有自己獨特的個性。葡萄酒新手和行家的區別,大多都取決于對葡萄酒的了解和積累的經驗方面。希望在品鑒能力能更上一層樓的朋友,可以選取同一個品種,進行不同產區的品鑒,品酒的進階段,可以進行垂直品鑒(同一酒莊同一酒款不同年份)和水平品鑒(同一年份不同酒莊酒),感受陳年帶給葡萄酒的影響和不同酒莊的不同風格。在對比中學習記憶,效果可能會更好。

              關鍵詞:酒生活 酒文化  來源:酒一搜  
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