在絕大多數的人的印象里，醒酒的對象僅限于紅葡萄酒而已。那么白葡萄酒呢，白葡萄酒是否需要醒酒?估計這個問題困擾了不少人。那么答案究竟是什么呢?
對很多葡萄酒愛好者來說，“醒酒”是一個比較熟知的概念。醒酒主要是為了兩個目的，一是把陳年老酒中的沉淀除掉;二是讓年輕葡萄酒接觸到更多的氧氣，加快氧化，讓酒中的香氣充分發散出來。在室溫條件下，白葡萄酒在喝之前一般會把它冰凍一下。但白葡萄酒并不是溫度越低越好。有時候，白葡萄酒可能冰鎮過度，導致香氣閉塞，這時候借助醒酒器就可以使溫度迅速提升;而且，將葡萄酒倒入醒酒器后再冰鎮也可以加速降溫進程。另外，一些年份較老的白葡萄酒的適飲溫度沒有那么低，因此有時候也會先考慮醒酒而不是冰鎮。
關于白葡萄酒在什么情況下需要醒酒，以及什么白葡萄酒需要醒酒，請看下文。
1、去除白葡萄酒中的沉淀
白葡萄酒中一般沒有沉淀，偶爾會帶有少量晶體物質，不過并不排除例外，尤其像德國及蘇玳(Sauternes)甜白這種就屬于陳年型，因此沉淀物也時有發生。只不過對于澄清透亮的白葡萄酒來說，極少有人注意到其中的沉淀物質。當然，單純為了去除沉淀的話，只需換瓶即可，并不一定講究醒酒時長。
2、白葡萄酒溫度過低或過高
當白葡萄酒冰凍過度，使得它的溫度過低，其中的香氣就沒法充分發揮。這時候，如果把它倒進醒酒器中，它的溫度就能迅速提升。想最快的速度讓白葡萄酒達到理想的溫度，你可以把它倒入寬大的醒酒器中，然后把醒酒器放入冰水中。在把葡萄酒倒入醒酒器之前，最好先把醒酒器放在冰水中冰凍1-2分鐘。
3、白葡萄酒的香氣比較封閉
在適宜的溫度下飲用白葡萄酒時，它們大都會飄散出迷人的芬芳。不過，有些白葡萄酒很“害羞”，或是因為比較年輕，或是因為品種特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后，幾乎聞不到什么香氣，那就試著把它拿來“醒”一下。不管你相不相信，有些專家甚至時不時會拿香檳來醒酒。對香檳來說，氣泡雖然很漂亮，但它的香氣和風味才是最重要的。
4、白葡萄酒中有難聞的氣味
有時候不排除某些白葡萄酒或多或少地帶有一些令人不悅的氣味，這并不是品質上的問題，因為通過醒酒可以明顯減弱甚至去除這種氣味!例如，采用螺旋蓋封瓶的葡萄酒由于鮮有空氣進入瓶內，因而二氧化硫等揮發性物質無法散發出去，醒酒后，這些氣味就可以輕松散發。
5、兩瓶同款的白葡萄酒卻展示出略微的差異性。
大多數人都不會遇到這個問題，不過如果你要組織一場大型的專業品酒會或者葡萄酒培訓課程，每一款酒都準備2瓶或者以上時，就需要保證同款的幾瓶酒處于相同的狀態。對于2瓶相同的酒，如果其中一瓶發展滯后，你就可以把兩瓶酒同時倒進一個大號的醒酒器中，調配均勻，讓它們融為一體。
什么白葡萄酒需要醒酒?
一些年輕或老年份的羅訥河谷(Rhone Valley)白葡萄酒以及成熟的阿爾薩斯(Alsace)雷司令也可以適當進行醒酒，著名葡萄酒大師休·約翰遜(Hugh Johnson)就對老年份雷司令(Riesling)醒酒過。而且，對于一些成熟的甜酒來說，醒酒可以幫助更好地展示復雜的層次感。
波爾多(Bordeaux)地區就經常對其干白進行醒酒，當然還有干紅;而勃艮第人(Burgundians)則幾乎不對當地葡萄酒進行醒酒。在巴黎一些餐廳中，侍酒師甚至經常對香檳(Champagne)進行類似操作。從實際經驗來看，醒酒會使得氣泡消失，但他們認為氣泡固然優美，但香氣和風味才是最實在的，尤其是對于一些長時間陳年的香檳來說。
