葡萄酒品鑒知識紛繁復雜，要想熟練掌握這些知識，除了平時多參加品鑒會，多向高手學習以外，有機會上一些專業的葡萄酒品鑒課還是很有必要的。下面佳釀網小編為大家記錄一堂專業的葡萄酒品鑒課。
在冬日庸懶的早晨，什么樣的葡萄酒能夠喚醒人們的味覺?不用說，當然是起泡酒!這是一支來自意大利威尼托產區的普羅賽柯起泡酒，可能是新學員手法不純熟，也可能是這款酒本身就很普通，酒杯中的氣泡很快就消失了，不過杯內細膩柔和的泡沫依然很美。在細長的香檳杯里，微微發黃的酒體中一串串二氧化碳形成的微小氣泡不斷地上升，人們形象地把這些成串的氣泡稱為“珍珠項鏈”。每喝一口都能感受到這些氣泡在口中破裂時產生的沖撞，舒爽卻不刺激。
接下來是來自智利庫里科山谷的艾文莊園長相思干白葡萄酒。老師曾經說過：品酒是有順序的，要先品清淡的酒，再品厚重的酒。我猜想這款葡萄酒的口感應該是清淡的。端起手中的酒杯，透過早晨的陽光，杯里的葡萄酒散發出迷人的光暈，清亮的酒中仿佛有一個生命在綻放、蘇醒。低頭輕嗅，杯中最先散發出的果香，有一種清新涼爽梨子的味道。老師還提醒大家注意，聞香氣時不能太猛，如果一下子聞太多那你就只能感受到酒精在你鼻腔里的刺激了。
與之對比的是一款德國法蘭肯的米勒托高干白葡萄酒，所有人都認真的觀察著酒的顏色，感受著酒在靜止時與晃動后的香氣變化。這種變化有的時候非常難以捕捉，由于對香氣了解的還不清楚，我像大多數初學者一樣不停的在腦子里搜索香氣的種類并試圖一一與之對應。
在白葡萄酒里沉醉了一番之后，我們走上了酒窖的二樓，這里早已布置成品酒課堂，四瓶干紅葡萄酒也早已擺放整齊，他們分別是來自智利空加瓜山谷產區的好年卡門尼雅干紅葡萄酒、南非斯瓦特藍產區的瑞貝克酒窖品諾塔吉干紅葡萄酒、南澳大利亞的巴羅莎干紅葡萄酒和法國波爾多產區的霍克佛酒莊干紅葡萄酒，這些都是具有地方特色的葡萄酒。
很快的幾名學員就倒好了酒，一陣優雅的橡木香從杯子里溢了出來，好像從CD機里流淌而出的輕音樂，從鼻尖直達心底。作為品酒的初學者，我們嘗試的葡萄酒均為單一品種葡萄酒，只有波爾多霍克佛酒莊干紅葡萄酒是由梅鹿輒和赤霞珠釀成。老師告訴大家，單一品種的葡萄酒更能體現葡萄品種的特點，更有利于初學者把握。
記得《葡萄酒品鑒百問百答》里曾經說過，“在學習品味葡萄酒的時候要做一個有心人，僅靠‘多飲’但‘不求甚解’是沒有進步的。我們不僅要用味蕾來品嘗葡萄酒，也要用大腦來分析和記下所得的感覺、信息和資料”。我和在場的每個人一邊認真地品嘗，一邊記錄著捕捉到的感覺，還有人拿著兩杯葡萄酒進行對比，仔細的發現其中的差異，老師則在大家品評后給出專業指導。
隨后酒窖的窖主又向大家介紹了一些適合這些葡萄酒的美食：艾文莊園長相思口感清淡可以配沙蛤，口感重的米勒托高應該配蜆蛤，南非品諾塔吉配薩拉米香腸……最后，冰葡萄酒登場了!這瓶冰葡萄酒色澤如蜂蜜般金黃，香氣里也富含花香和蜜香，口感酸甜平衡，配上傳統的蜜三刀還真是別有一番滋味。
一個上午的品酒課雖然沒有全部喝掉著8瓶酒，但是我們都有些微醺了。被酒精激發出的興奮，讓品酒的氣氛更加活躍，每個人的臉上都泛著紅光。我想我所學到的不僅僅是品鑒葡萄酒，更是一種對雅致生活的追求。生活中并不缺乏雅致，缺的是我們對這種生活的品味，我在想當自己閑暇的時候，也可以斟上一杯葡萄酒，讓平凡的生活增添一抹炫美的色彩。
