不是酒不好喝 而是你的打開(kāi)方式不對(duì)！

葡萄酒也許不是一門簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的學(xué)問(wèn)，但也絕不是像很多人說(shuō)的難看懂、難喝懂。很多時(shí)候,不是酒不好喝,而是你喝酒的姿勢(shì)不對(duì)，只要掌握一些基本態(tài)度和知識(shí)，喝懂葡萄酒，其實(shí)一點(diǎn)也不難!

-01-相信自己的品味

只相信磚家，卻不信任自己的嗅覺(jué)和味蕾，毫無(wú)疑問(wèn)是大忌。磚家所做的評(píng)論，雖然有其參考價(jià)值，卻不該成為你腦中唯一的聲音。

因?yàn)楸M管是同一杯葡萄酒，每個(gè)人感受到的氣味與口感都不相同，只信磚家而忽略自己的判斷力與喜好，你會(huì)發(fā)現(xiàn)那杯酒沒(méi)有你想像中那么令人感動(dòng)。

因此，無(wú)論流行什么風(fēng)格的酒款，你都要忠于自我，大聲表達(dá)自己的看法，并肯定自己所愛(ài)的葡萄酒。

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-02-獨(dú)飲不如眾樂(lè)

葡萄酒存放其實(shí)并不方便，開(kāi)了酒之后要再儲(chǔ)存，更容易改變酒質(zhì)，所以開(kāi)瓶就盡可能喝光吧!

不過(guò)，無(wú)論對(duì)任何人來(lái)說(shuō)，一整瓶750ml的葡萄酒都稍嫌過(guò)量，而且自己喝總是少了點(diǎn)分享或交流的樂(lè)趣。

不妨借著葡萄酒的名義，找來(lái)你的那群臭味相投的狐朋狗友，一同共享杯中千變?nèi)f化的繽紛和美妙!獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)，這應(yīng)該也是釀酒人更希望達(dá)到的目的。

-03-存放好自己的葡萄酒

理想的葡萄酒貯存空間是陰暗、安靜且稍微潮濕的環(huán)境。許多人都看過(guò)《神之雫》中將葡萄酒埋在地下的保存方法。太強(qiáng)的光線會(huì)傷害葡萄酒，加速瓊漿玉液的熟成;太干燥的環(huán)境則有可能使外在空氣透過(guò)瓶塞侵入葡萄酒。

如果家中有合適的酒柜那當(dāng)然最好;如果沒(méi)有，最好擺在靠近地面的紙箱中，以隔絕外在的濕度與溫度變化。一般而言，適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存溫度為7～18°C，而且以10°C最理想。

如果無(wú)法為葡萄酒提供陰涼的地方，略為溫暖、但溫度穩(wěn)定的儲(chǔ)酒環(huán)境，也還算勉強(qiáng)合格。

不過(guò)千萬(wàn)別超過(guò)25°C，否則葡萄酒會(huì)一下被催熟，酒體也會(huì)大大變質(zhì)。至于葡萄酒的擺放方式，建議以橫放為佳。這么做是為了避免軟木塞干縮，讓空氣趁機(jī)而入;橫躺能讓酒液接觸軟木塞，以保持潮濕。

-04-別用學(xué)的，用玩的!

葡萄酒是能夠帶來(lái)歡樂(lè)的低酒精飲品，與其閉門苦讀，何不放松心情邊喝邊學(xué)、邊玩邊喝，效果肯定更好。

當(dāng)酒液順著口腔進(jìn)入身體時(shí)，這些香氣、口感和葡萄酒的產(chǎn)區(qū)特性，便會(huì)與你既有的氣味印象融合，成為記憶中的一部分。其實(shí)現(xiàn)在已經(jīng)有不少可讓你輕松玩葡萄酒吧，不但提供品酒的環(huán)境，店內(nèi)的酒單也很有意思。建議愛(ài)酒的你，可以選一家葡萄酒吧來(lái)玩，也能和朋友連絡(luò)感情。

-05-掌握適飲溫度

甜白酒建議在4～7°C間飲用，不甜白酒8～12°C，清淡的紅酒(黑皮諾或薄酒萊等)于10～15°C之間，而酒體厚重的紅酒，則在14～18°C之間飲用最為恰當(dāng)。

不過(guò)，只要有規(guī)矩，就會(huì)有例外，每支酒的特性不同，最恰當(dāng)?shù)倪m飲溫度，還是參考酒標(biāo)上的標(biāo)示。

若酒標(biāo)上沒(méi)建議溫度，只需把握一個(gè)原則：愈年輕的酒，試飲溫度越低。年輕的酒，單寧通常較明顯，也較難以入口。而陳年的酒則需要較高的溫度，讓芬香得以揮發(fā)出來(lái)。

-06-選好酒杯

品酒的人都會(huì)同意，不同的杯子會(huì)帶來(lái)不同的口感。除非你是帶著實(shí)驗(yàn)精神舉辦品酒會(huì)，專門用紙杯做對(duì)照，或者是剛搬新家沒(méi)有酒杯可用，只有馬克杯。否則，請(qǐng)你還是用酒杯喝葡萄酒，因?yàn)槠咸丫票�早已不只是著重美觀，而是針對(duì)酒液入口的位置，與不同品種或酒款的特性來(lái)設(shè)計(jì)。

市面上有形形色色的酒杯，怎么買最劃算又最實(shí)用，這要看你的喜好和需求。

品評(píng)專用杯，最好選擇國(guó)際認(rèn)證的ISO杯，或?qū)�業(yè)品酒杯(如Chef & Sommelier Open Up Universal Tasting Glass)，大小各有不同，可以選攜帶方便的購(gòu)買。

如果是以享受為主，不妨購(gòu)買功能廣泛又美觀的杯款，如Riedel各系列。

如果你懷疑酒杯的功能，不妨找些朋友舉辦一個(gè)小型品杯會(huì)。別笑，這其實(shí)還是蠻有意思的。找?guī)字Р煌�類型的酒杯，再搭配一支�?duì)照杯(紙杯、塑膠杯或ISO 杯皆可)，以及3～5支紅、白、氣泡酒。

相信一場(chǎng)品杯會(huì)下來(lái)，你會(huì)有全然不同的體驗(yàn)。以后香檳用白酒杯喝就可以。除非你在乎外觀勝于香氣口感，那就維持笛型杯吧!至于原因，讓我下回再聊。

-07-酒沒(méi)喝完可以換瓶

不少人認(rèn)為，冰箱溫度低，可順理成章成為酒柜的替代品。許多沒(méi)喝完的酒，就被粗魯?shù)刂匦氯�上軟木塞，放到冰箱中�?/p>

其實(shí)，這是很偷懶的作法，一方面因?yàn)楸�箱門常被打開(kāi)和關(guān)上，溫度變化很劇烈，另一方面則是冰箱里有太多食物，許多味道會(huì)染上軟木塞，而滲進(jìn)酒瓶。

能夠安心放進(jìn)冰箱的酒，大概只有甜酒或加烈酒，因?yàn)樘鸲群途凭�度較高，抗氧化力也較強(qiáng)。否則，放進(jìn)冰箱里不僅達(dá)不到恒溫的保存效果，反而很可能讓葡萄酒一覺(jué)不醒，生命就此逝去。

如果一次無(wú)法喝完一整瓶酒，建議開(kāi)瓶倒完需要的量后，就將酒倒進(jìn)手邊有的密封空瓶中保存。 別忘了盡量將瓶子裝滿，以降低氧氣侵入的空間。至于容器，只要一般能夠密封的玻璃瓶即可。我之前買過(guò)的罐裝紅豆水、玻璃瓶裝咖啡或牛奶，都會(huì)洗干凈留著，遇上這種情況，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它們真的很好用。

-08-怎么端杯才叫正確?

在正式的場(chǎng)合喝酒，記得端杯腳或杯柄，別抓著杯肚不放。電影中�？吹綒赓|(zhì)美女輕捧杯腳、啜飲葡萄酒，這可不只是好看而已。一把抓著葡萄酒杯的杯肚，不但影響酒溫、無(wú)法觀看酒色，更不方便搖杯，讓空氣無(wú)法與酒液結(jié)合。所以葡萄酒老司機(jī)都會(huì)告訴你，拿酒杯要拿杯腳或杯柄，避免碰及杯肚。

不過(guò)，如果只是拿酒佐餐當(dāng)飲料，其實(shí)不用想太多。畢竟，葡萄酒是來(lái)享樂(lè)用的，不要帶著包袱或規(guī)范。

拿佐餐酒來(lái)說(shuō)，它通常不是主角，而是用來(lái)陪襯菜肴的飲料，觀看酒色其實(shí)可有可無(wú)。而既然是佐餐酒，自然也不需要長(zhǎng)時(shí)間手握酒杯，所以握杯肚或杯腳，對(duì)于酒溫的影響自然不大。

-09-葡萄酒可以加冰塊嗎?

葡萄酒最精華、也最引人入勝的特質(zhì)，即在于其芬芳的香氣和多層次的口感。

摻雜了冰塊或冰水的葡萄酒水，只會(huì)殘酷地稀釋葡萄酒的精髓。這可不是烈酒!如果覺(jué)得酒溫不夠低，就放回冰桶里，涼一點(diǎn)再喝(別忘了冰桶里水與冰缺一不可);如果嫌酒精度太濃，那你大概不適合葡萄酒。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酒精度頂多15.5%，除非是加烈酒(至多到22%左右)，但絕大多數(shù)的靜態(tài)酒——即非氣泡酒。都在13.5%不等。

-10-百搭的佐餐酒

餐酒搭配是極具挑戰(zhàn)性的工作。搭配得好，酒款與菜肴水乳交融;搭配不良，只會(huì)使佳肴美酒的風(fēng)味盡失，更容易讓用餐情緒低落。

如果要自己帶酒上餐廳，最安全的搭配非香檳莫屬。除了歡樂(lè)的氣泡，大部分的香檳都是以紅白葡萄釀造，從甜到不甜、白到粉紅，范圍相當(dāng)廣泛，因此可搭配的菜色自然也較多元

。如果對(duì)餐對(duì)酒都不熟悉，用餐對(duì)象也沒(méi)什么實(shí)驗(yàn)精神，還是別花錢亂買酒，請(qǐng)餐廳侍酒師推薦當(dāng)晚的單杯酒。像樣一點(diǎn)的餐廳，單杯酒通常精選了適合店內(nèi)絕大多數(shù)餐點(diǎn)的酒款，所以不但安全，也能提供愉快的用餐氣氛。