口子窖17個特色歷程

口子窖酒香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香，是中國兼香型白酒的典型代表。口子窖酒系安徽口子酒業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品。口子窖酒獨特的風(fēng)格和卓越的品質(zhì)得到了社會各界的高度贊同，被評定為中國十八大名優(yōu)酒標(biāo)準(zhǔn)樣品。

總理贈酒給國王

1959年，口子人用最好的口子酒向新中國十周年國慶獻(xiàn)禮。這批口子酒在國宴上被用來招待外賓，外賓們非常愛喝口子酒，紛紛贊不絕口。國宴結(jié)束后，周總理還將口子酒作為禮品贈送給了也門國王魯巴伊。

酒灑京城獲大獎

民國23年(1934年)，北京召開鐵路沿線土特產(chǎn)展覽會。濉溪商會得到消息晚了，紳士李茂蘭帶著同聚酒坊(口子酒廠前身)的口子酒日夜兼程趕往北京，卻因去遲被拒之門外，他傷心沮喪，在長安街上失手打破了酒壇，口子酒香引來眾人圍觀，最終獲得了“甲級名酒獎”。

明清活文物

罕見的明清活文物老酒，不是所有的文物都藏在博物館里。在口子的百年地窖里，就藏著一些神奇的小酒壇子，它們是口子的鎮(zhèn)廠之寶。這些小壇子里裝的是明末清初的珍釀，是真正的活文物。曾經(jīng)有人想花百萬元買一壇，被口子人拒絕。

“口子”名稱

“口子”名稱來源緣于神奇地理，兩條河流交匯的地方叫做“口子”，淮北的“口子鎮(zhèn)”就是濉水溪河交匯沖擊形成的一個千年古鎮(zhèn)。由于是沖擊平原，積蓄了大量的微生物，這里水土好，糧食好，有最適合釀酒的微生物群，兩千多年前口子人就在這里世代釀酒為生，釀出的酒叫“口子酒”，口子窖酒是有“中國原產(chǎn)地保護(hù)”的，離開口子鎮(zhèn)就釀不出口子窖酒。

六百多年老窖池

口子還有一寶，那就是六百歲的老窖池。明朝時候，先輩就采用老城花土造發(fā)窖池了。那些老窖泥也有六百歲了，用老窖泥發(fā)酵四個月，釀出來的口子酒奇香無比。這些老窖泥如今是口子人的寶貝，就算再用六百年時間也做不出這樣好的窖泥了，這些窖池被國家評為2008年十大考古重要發(fā)現(xiàn)。

千金不換紅心曲

有一種幾乎失傳的酒曲比黃金還珍貴。這就是“菊花紅心曲”，遠(yuǎn)看就像一朵盛開的菊花，這種曲全國只有口子酒廠才有。制曲過程十分艱難，三伏天里制曲師要在炎熱的曲堆邊苦守36個日日夜夜，不斷翻曲。只有3年以上得到真?zhèn)鞯闹魄鷰煵拍茏鞒鲞@種曲。

海峽兩岸“開口子”

口子酒曾經(jīng)拉近海峽兩岸的距離。1993年，第一次“汪辜會談” 是建國以來兩岸高層的第一次正式會談。在會后的宴席上，為了慶祝海峽兩岸首次“開口子”，有人就建議要喝口子酒，于是兩岸同胞舉杯共飲口子酒就成了佳話。

兼香白酒“掌門人”

各行各業(yè)都有標(biāo)準(zhǔn)，茅臺制定了醬香白酒的標(biāo)準(zhǔn)，口子人則制定了兼香白酒的標(biāo)準(zhǔn)。從90年代起，兼香白酒在口子人的帶領(lǐng)下發(fā)展起來。2010年，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會兼香型白酒分技術(shù)委員會設(shè)在了口子酒廠，口子窖正式成為兼香白酒的“掌門人”。

真情援助兄弟廠

建國初期，口子酒廠曾經(jīng)援建了好幾個兄弟酒廠。1955年口子酒廠派了16位釀酒師傅到江蘇雙溝酒廠、上海七寶酒廠、河南鄭州酒廠等做技術(shù)工作。1957年口子釀酒元老房老先生曾帶著整個技術(shù)團(tuán)隊，去支援安徽古井酒廠建廠。

國家考古新發(fā)現(xiàn)

在第三次全國文物普查中，口子窖酒廠建筑群被評為了“2008年十大考古重要發(fā)現(xiàn)”。其中包括了一口隋唐時期的老井、用了600多年的老發(fā)酵池，還有1951年就建成的前蘇聯(lián)風(fēng)格的酒廠建筑群。

百年基業(yè)百年品牌

一座規(guī)模宏大的新酒城正在千年古鎮(zhèn)崛起。為了保障口子窖的基酒生產(chǎn)和儲備，口子人建了這座占地800畝的優(yōu)質(zhì)酒基地，這里綠樹成蔭，灰磚紅條的建筑沿襲了老廠的風(fēng)格。有了這座年產(chǎn)上萬噸的龐大釀酒基地，口子窖將更快完成百年品牌的華美蛻變。

濃頭醬尾中間清

口子窖的口感是兼香白酒里最獨特的，由于是全部釀造成型而非一般兼香酒的“二步法”勾兌成型，所以它的香型無法復(fù)制，口感獨特層次豐富，入口濃香，中間清怡，尾香醬香馥郁。別的廠家無法釀造出這種風(fēng)格的基酒。

萬噸真寶地下藏

幾百年來，在黃淮平原的地下有一處秘密的地下寶藏。那些寶藏就是口子窖的地下藏酒，窖藏的規(guī)模有數(shù)萬噸之多，分為南庫群和北庫群。這些地下酒窖是幾代口子人的藏酒圣地。真正的好酒才有資格被貯藏在此。口子窖是“酒中君子”，說藏幾年就是幾年，不到時間決不出窖。

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