特香型白酒——四特酒

四特酒是一種香型白酒，具有清、香、醇、純四大特點(diǎn)。四特酒產(chǎn)于江西省清江縣的樟樹(shù)鎮(zhèn)。 4000年酒文化底蘊(yùn)為中國(guó)名酒--"四特酒"的形成奠定了深厚的基礎(chǔ)。清光緒年間，樟樹(shù)婁源隆酒店在繼承樟樹(shù)傳統(tǒng)小曲釀造蒸餾白酒工藝的基礎(chǔ)上，吸取山西汾酒和湖北漢汾酒的工藝，釀出了酒色清亮、香醇可口的優(yōu)質(zhì)白酒，大受歡迎。婁源隆酒店一時(shí)聲名大振。為區(qū)別其它白酒，1930年，婁源隆的分號(hào)天成酒店，首先在酒缸和酒壇上貼上兩個(gè)"特"字，稍后又用大鵬商標(biāo)貼出四個(gè)"特"字，以示特優(yōu)，"四特酒"從此誕生.

四特酒以其獨(dú)特的釀造工藝、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，不僅獲得了偉人的贊譽(yù)，在市場(chǎng)上也有非常良好的表現(xiàn)，但是從建國(guó)初一直到1984年，四特酒始終在國(guó)家組織的白酒評(píng)比活動(dòng)中未被提名。

通過(guò)研究，四特人最終明白問(wèn)題出在香型上。當(dāng)時(shí)中國(guó)白酒界公認(rèn)的白酒香型有五大類(lèi)：清香型、醬香型、濃香型、米香型和兼香型。四特酒雖然品質(zhì)優(yōu)良、工藝獨(dú)特，但不屬于以上任何一種香型，而所有被評(píng)為國(guó)優(yōu)的白酒都有自己獨(dú)特的香型。

四特酒的香型歸屬于哪一種呢?

四特首先找到了中國(guó)白酒界的泰斗、時(shí)任中國(guó)白酒協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)的沈怡芳。1987年4月，沈怡芳特意品嘗了四特酒。經(jīng)望、聞、品之后，沈怡芳認(rèn)為四特酒確是好酒，但對(duì)四特酒到底應(yīng)該屬于什么香型也頗感迷惘。

雖然沈老先生一時(shí)也難下結(jié)論，但由此勾起了他強(qiáng)烈的好奇心。四特酒的香型問(wèn)題不僅為四特人所關(guān)注，也成為沈怡芳關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題。

1988年1月26日，沈怡芳親自來(lái)到四特酒廠(chǎng)進(jìn)行了考察。通過(guò)察看四特酒生產(chǎn)車(chē)間和與技術(shù)人員的交流，沈怡芳對(duì)四特酒獨(dú)特的釀造工藝有了深刻了解了。對(duì)這次考察，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳蛳壬�得出的結(jié)論是：“四特酒既不像濃香型，也不像醬香型，清香、米香都不像，是個(gè)‘四不像’的酒。所以，應(yīng)該考慮其他香型。但該定什么香型，現(xiàn)在還定不下來(lái)。”

1988年3月8日，四特北京召開(kāi)了四特酒質(zhì)量匯報(bào)會(huì)。沈怡芳在會(huì)上首先系統(tǒng)介紹了自己在四特酒廠(chǎng)實(shí)地考察的情況。然后，到會(huì)專(zhuān)家對(duì)四特酒從色、香、味、型各個(gè)方面進(jìn)行了品評(píng)。對(duì)四特酒的香型，專(zhuān)家們爭(zhēng)議頗多。有的認(rèn)為：四特酒清香、優(yōu)雅，可以名之為優(yōu)雅型;有的認(rèn)為：應(yīng)該叫清雅型;還有的認(rèn)為：四特酒產(chǎn)于江西，干脆就叫贛型。最后，中國(guó)首席白酒專(zhuān)家周恒剛先生提議道：“叫特型最好，四特酒就是特嘛。”周恒剛的提議，獲得了到場(chǎng)大多數(shù)專(zhuān)家的初步認(rèn)同。

1988年4月26日，周恒剛、沈怡芳、曹述舜、于樹(shù)民、金鳳蘭、金佩璋、陶家馳等全國(guó)知名白酒專(zhuān)家齊聚四特酒廠(chǎng)，對(duì)四特酒的香型進(jìn)行確認(rèn)。經(jīng)過(guò)3天的實(shí)地考察，在同年4月29日召開(kāi)的“四特酒風(fēng)格研討會(huì)”上，專(zhuān)家們最終做出了四特酒香型的結(jié)論：四特酒的香型就是“特型”。同時(shí)，專(zhuān)家們還總結(jié)了這種香型的風(fēng)格：“整粒大米為原料，大粬面麩加酒糟，紅褚條石壘酒窖，三香俱備猶不靠。”

對(duì)四特酒“特香型”的認(rèn)定，確定了四特酒在中國(guó)白酒行業(yè)的獨(dú)特地位，推動(dòng)了四特酒在新時(shí)期的發(fā)展。

名人品評(píng)

【酒中佳品,味道獨(dú)特】

----鄧小平同志在樟樹(shù)考察時(shí)高度評(píng)價(jià)四特酒

【清香醇純,回味無(wú)窮】

----周恩來(lái)總理在廬山會(huì)議上熱情贊美四特酒