Shiraz，一個品種，一座城，一大產(chǎn)區(qū)

提起Shiraz，人們往往想到的是西拉葡萄。但大多數(shù)人不知道的是，Shiraz還是一座城市的名字，而且，這個城市曾經(jīng)是一個輝煌的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

一個品種

Shiraz(西拉)在法國被稱為Syrah，名字雖不同，但其實是同一個葡萄品種。西拉與赤霞珠葡萄非常相似，果小皮厚，顏色深黑。西拉所釀造的葡萄酒酒體飽滿、顏色深沉、單寧和酸度含量中等偏高，通常帶有黑色水果和黑巧克力的風(fēng)味。不同氣候下生長的西拉，其所具有的風(fēng)味特征也有所區(qū)別。

西拉是一個古老的釀酒葡萄品種，關(guān)于它的起源，充滿一些神秘色彩。因為，有人曾提出，西拉的起源或與一座城市有關(guān)。

一座城

除了作為葡萄品種的名字，Shiraz(設(shè)拉子)還是伊朗南部法爾斯省的首府。現(xiàn)在，這座因詩人、葡萄酒、文學(xué)和鮮花而聞名，吸引了不少游客。在波斯歷史中，設(shè)拉子是重要的伊斯蘭教文化名城，其影響力輻射與覆蓋整個中亞、西亞與北非。此外，設(shè)拉子還一度成為波斯首都。

因靠近波斯灣，設(shè)拉子氣候溫暖濕潤，那里鮮花遍地，鳥語花香，享有“夜鶯與玫瑰之城”的稱號。這座古老的文化名城有很多美麗的花園，其中最著名的恐怕就是被稱為“天堂花園”的Eram植物園，詩人哈菲茲曾在這里寫下不少詩篇，這為設(shè)拉子古老的文化增添了幾分浪漫的色彩。

一大產(chǎn)區(qū)

數(shù)千年前，設(shè)拉子還是一個非常重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。從某種程度上來說，設(shè)拉子葡萄酒酒就等同于波斯葡萄酒，但沒人知道該地區(qū)葡萄酒的源頭。一個有趣的傳說就是，一位女孩被國王拒絕后傷透了心，她決定通過吃腐爛的葡萄自殺。但沒想到，她吃的是已經(jīng)發(fā)酵的葡萄，也就是葡萄酒。她醒后宿醉非常嚴重，于是向國王告知了事情的經(jīng)過。國王給這位女孩提供了一些設(shè)備以弄清真相，但沒人知道事后國王是否會和這位女孩約會。不過，這只是一個傳說，還沒人知道設(shè)拉子的葡萄酒從何發(fā)展而來。

不過，古代的設(shè)拉子地區(qū)的各項條件十分適合種植葡萄，當(dāng)?shù)睾０胃?,600米，是種植葡萄的理想海拔。令人垂涎的設(shè)拉子白葡萄酒既有干型的，也有甜型的。

設(shè)拉子葡萄酒與西拉并沒有關(guān)系。設(shè)拉子產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的是白葡萄酒，而西拉則釀造出顏色最深的紅葡萄酒。之前，也有研究者通過對比DNA發(fā)現(xiàn)，西拉葡萄的源頭在法國。設(shè)拉子葡萄酒品質(zhì)非凡，到公元9世紀就已經(jīng)非常出名，還獲得了英國人的認可。盡管后來，該地區(qū)法律禁止飲酒，但當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植仍然繼續(xù)著，因為收獲的葡萄被直接吃掉或用來制作葡萄干。這一點很有趣，很少有地方像這樣：釀酒葡萄并不是用來釀造葡萄酒。