在葡萄酒的世界里，“Dry”一詞意味著葡萄酒中嘗不到甜味。事實上，許多葡萄酒，尤其是紅葡萄酒，口感偏干澀，屬于“咸鮮”風格，而不是我們通常以為的果味十足的甜美風格。“咸鮮”風格的葡萄酒雖然也有水果味，但其青椒一類的蔬菜和胡椒類的味道更為突出。
“咸鮮”風格的葡萄酒通常有明顯的苦澀味，這是由其中的單寧、花青素、鞣酸等造成的，而這些成分對健康十分有益。由于優質葡萄酒能夠在各種風味之間達成平衡，因此其整體口感更偏向于“咸鮮味”，而不是苦澀味。
1. 希儂(Chinon)和布爾格伊(Bourgueil)的品麗珠(Cabernet Franc)葡萄酒
希儂和布爾格伊是法國盧瓦爾河谷(Loire Valley)的經典品麗珠產區。
風味特點：含燈籠椒、烤紅辣椒、牛至和盆栽土的味道，酒體較輕。
配餐建議：由番茄和胡椒制作的墨西哥料理、意大利料理和印度料理。
2. 佳美娜(Camenere)葡萄酒
佳美娜葡萄品種在智利比較常見。
風味特點：含櫻桃醬、青椒、鉛筆屑、椰子粉、紅辣椒粉的味道。
配餐建議：烤豬肉、釀青椒和由孜然制作的菜肴。
3. 桑嬌維塞(Sangiovese)葡萄酒
桑嬌維塞是意大利分布最廣泛的紅葡萄品種。
風味特點：含酸櫻桃、干牛至、意大利陳年黑醋、薩拉米腸、濃咖啡和甜煙草的味道。
配餐建議：煙熏香腸、硬質奶酪、烤肉。
4. 卡諾紐(Cannonau)的歌海娜(Grenache)葡萄酒
卡諾紐產區位于意大利撒丁島。
風味特點：含皮革、煙草、櫻桃干的味道。
配餐建議：意式臘腸披薩。
5. 巴羅洛(Barolo)葡萄酒
這種葡萄酒由內比奧羅(Nebiolo)葡萄釀制，巴羅洛是意大利北部的著名產區。
風味特點：玫瑰、酸櫻桃、煙草、黑甘草、皮革和紅茶。
配餐建議：意式香菇肉汁燴飯、蒜蓉黃油意面，以及由小茴香、八角制作的菜肴。
6. 薩格蘭蒂諾(Sagrantino)葡萄酒
該葡萄酒來自意大利的翁布利亞(Umbria)產區，色澤深沉濃郁。
風味特點：含黑橄欖、紅茶、李子醬、盆栽土、牛至和黑胡椒的味道。
配餐建議：烤豬肉、羊肉、熏肉、黑扁豆，以及黑胡椒、李子醬或牛至制作的菜肴。
