在《水滸傳》里，酒和梁山泊好漢的壯舉具有浪漫的色彩，水滸好漢是如此愛(ài)酒，酒已經(jīng)融入他們的血液里，成為他們生命中的一部分;李逵才憨態(tài)可掬，武松方勇猛神武，魯智深更是直率壯烈。他們都是因?yàn)樵诰频淖饔孟拢�才有那么多美妙神奇的故事。試想，《水滸傳》中如果沒(méi)有舌尖上的酒文化，那么，《水滸傳》中的故事在讀者面前就大為遜色了。

本文就《水滸傳》中舌尖上的酒文化，談一些粗淺的看法，以期拋磚引玉，不妥之處，敬請(qǐng)斧正。

以“酒”為媒介來(lái)歌頌梁山好漢的俠義精神。《水滸傳》開(kāi)頭一些章節(jié)中，能給人留下很深印象的故事大概就是“魯提轄醉打鎮(zhèn)關(guān)西”。故事一開(kāi)頭就以飲酒引出話(huà)題：魯達(dá)、史進(jìn)、李忠三人來(lái)到潘家酒樓上坐下飲酒，飲酒期間得知老金女兒翠蓮先被鄭屠霸占，遭受蹂躪之后，不久又被鄭屠的大老婆兇狠趕出，而鄭屠竟然無(wú)端向老金父女索要所謂原本子虛烏有、虛錢(qián)實(shí)契的“典身錢(qián)”三千貫，致使老金父女有鄉(xiāng)不得返，女兒翠蓮只得以在酒樓賣(mài)唱掙些血淚錢(qián)給鄭屠償還那遠(yuǎn)難湊足的三千貫“典身錢(qián)”。魯達(dá)得知事情的來(lái)朧去脈，加上喝了許多酒，所以“魯提轄回到經(jīng)略府前下處，到房里，晚飯也不吃，氣憤憤的睡了。”第二天一早，魯智深便獨(dú)自一人來(lái)到金老父女寄住的店里，先放走了金老父女，然后伸開(kāi)五指，對(duì)阻攔老金父女的店小二“臉上只一掌，打的那店小二口中吐血，再?gòu)?fù)一拳，打下當(dāng)門(mén)兩個(gè)牙齒。”然后，魯達(dá)“恐怕店小二趕去攔截老金，且向店里掇條凳子，坐了兩個(gè)時(shí)辰。約莫金公去的遠(yuǎn)了，方才起身，徑投狀元橋來(lái)”，找到鄭屠的肉案門(mén)面，故意找茬滋事，刺激鄭屠，最后又在盛怒之下，“提起那醋缽兒大小拳頭”，只三拳便將惡霸鄭屠打得“口里只有出的氣，沒(méi)了入的氣，動(dòng)撣不得。”

整個(gè)故事從魯達(dá)、史進(jìn)、李忠三人飲酒開(kāi)始，寫(xiě)到第二天魯達(dá)揮拳打死鎮(zhèn)關(guān)西為止，酒的作用是十分明顯的。如果沒(méi)有三人坐在一起飲酒，便不可能引出魯達(dá)發(fā)現(xiàn)金老父女及其受惡霸鎮(zhèn)關(guān)西欺凌的情節(jié)，而魯達(dá)對(duì)鎮(zhèn)關(guān)西的憤怒，顯然也由于受到酒的作用而更進(jìn)一步上升，導(dǎo)致他不吃晚飯就“氣憤憤的睡了”，乃至于第二天一早便出去伸張正義，最終打死惡霸鎮(zhèn)關(guān)西。

可見(jiàn)，如果沒(méi)有酒的作用，魯達(dá)放走金老父女、拳打鎮(zhèn)關(guān)西的故事，也許只是一個(gè)比較常見(jiàn)的、為民伸張正義的尋常故事。這樣的故事，在中國(guó)古代小說(shuō)中以及在一些記實(shí)性的歷史書(shū)籍中，屢見(jiàn)不鮮，不足為奇。而一旦有了酒的作用，故事的情節(jié)便陡生波瀾，峰回路轉(zhuǎn)，人物的性格和命運(yùn)才能夠大起大落，起伏跌宕。

以“酒”為依托來(lái)突出梁山好漢的個(gè)性特征。第三十七回，在及時(shí)雨宋江與黑旋風(fēng)李逵相識(shí)之前，宋江就以一個(gè)罪犯的身份，得到戴宗的特殊庇護(hù)，“自帶了銀兩出來(lái)，鎖上房門(mén)，分付牌頭看管。便和那人(戴宗)離了牢城營(yíng)內(nèi)，奔入江州城里來(lái)，去一個(gè)臨街酒肆中樓上坐下。”然后，“兩個(gè)坐在閣子里，叫那賣(mài)酒的過(guò)來(lái)，安排酒果肴饌菜蔬來(lái)，就酒樓上兩個(gè)飲酒。”(第三十七回　及時(shí)雨會(huì)神行太保　黑旋風(fēng)斗浪里白跳)正在兩人邊飲酒邊敘談，“說(shuō)到心腹相愛(ài)之處，才飲得兩杯酒過(guò)，只聽(tīng)樓下喧鬧起來(lái)。”原來(lái)，正是黑旋風(fēng)李逵因?yàn)橘�輸了錢(qián)，想問(wèn)店主借錢(qián)而店主又不肯借，因而鬧了起來(lái)。

這樣的描寫(xiě)，首先就是通過(guò)宋江與戴宗飲酒，有意引出李逵，讓李逵在一個(gè)與酒有關(guān)的氣氛中出場(chǎng)，為李逵的出場(chǎng)與活動(dòng)營(yíng)造出一種浪漫的氛圍，從而為后面圍繞酒的軸心推動(dòng)故事情節(jié)的發(fā)展打下基礎(chǔ)。

當(dāng)李逵知道面前這個(gè)黑矮漢子就是聞名已久的宋江時(shí)，先是撲翻身就拜，然后相與飲酒，并且說(shuō)道“不奈煩小盞吃，換個(gè)大碗來(lái)篩!”這廖廖數(shù)語(yǔ)，便將李逵嗜酒如命的豪爽性格勾勒出來(lái)。宋江問(wèn)明剛才李逵在樓下與店主吵架的原因，慷慨送了李逵十兩銀子。李逵深受感動(dòng)，便暫時(shí)停止喝酒，想去賭場(chǎng)贏錢(qián)來(lái)報(bào)答宋江的知遇之恩。但是偏偏運(yùn)氣不佳，賭錢(qián)的結(jié)果，不僅沒(méi)有贏錢(qián)反而連宋江贈(zèng)送的十兩銀子也全部輸給賭徒張小乙。于是，生性耿直，一向“賭直”的李逵此次卻偏偏不直了，他不但將宋江給他的已經(jīng)輸?shù)袅说氖畠摄y子搶回來(lái)，而且還將堵場(chǎng)上別的賭徒的十兩銀子也搶走了。這個(gè)反常的舉動(dòng)，不僅與李逵當(dāng)時(shí)急于報(bào)答宋江的念頭有關(guān)，而且也與酒有關(guān)。正因?yàn)槔铄酉惹芭c宋江、戴宗一起飲了酒，所以才容易性情沖動(dòng)，做出不同于以往的事情來(lái)。

于是，張小乙與十幾個(gè)賭徒為了奪回被李逵搶去了的銀子，便與李逵發(fā)生了激烈的打斗，但是眾人卻敵不過(guò)李逵，被李逵打得東躲西藏。正在這時(shí)，宋江與戴宗聞?dòng)嵹s到賭場(chǎng)，命李逵將搶了的銀子還給一群賭徒，這才平息了一場(chǎng)風(fēng)波。

試想如果沒(méi)有酒，李逵出場(chǎng)的描寫(xiě)就不可能如此引人入勝，故事情節(jié)就會(huì)顯得單調(diào)乏味，對(duì)讀者就沒(méi)有什么吸引力。

以“酒”為引子深刻揭露了社會(huì)的黑暗面。在水滸中，比較典型的和突出的事例是林沖被逼上梁山的過(guò)程，在描寫(xiě)林沖與酒的關(guān)系中，特別突出了酒在林沖悲劇命運(yùn)中的作用。當(dāng)林沖被陷害入獄，弄得家破人亡時(shí)，林沖常常以酒澆愁，有時(shí)甚至在飲酒的過(guò)程中以淚洗面，并伴著滿(mǎn)腔的悲憤、愁楚與無(wú)奈。特別是第十回“林教頭風(fēng)雪山神廟陸虞候火燒草料場(chǎng)”，作者將林沖借酒驅(qū)寒、借酒澆愁、借酒泄憤，與那紛紛揚(yáng)揚(yáng)下起的滿(mǎn)天飛雪結(jié)合在一起，將酒賦予了深刻的社會(huì)內(nèi)涵。

當(dāng)林沖自己挑著花槍?zhuān)�手中拿著一個(gè)盛酒的葫蘆獨(dú)自在飛雪中邊走邊喝，那種在酒的作用下所增添了的郁悶心情和悲涼氣氛，把一個(gè)在封建社會(huì)中受到壓迫和欺凌的下層人士，活生生地展現(xiàn)在讀者的眼前，讓人同情，讓人憐憫，更令人感到憤怒，使廣大讀者非常形象逼真地看到了封建社會(huì)的黑暗，真切地感受到了舊的社會(huì)制度的極端不合理性。

作者在這里特別讓林沖以酒來(lái)結(jié)束這場(chǎng)積聚已久的復(fù)仇舉動(dòng)，并且特意讓林沖在最后飲的是“冷酒”而不是“熱酒”!一個(gè)“冷”字，把林沖對(duì)封建統(tǒng)治者的絕望，淋漓盡致地表現(xiàn)出來(lái)了。正因?yàn)槿绱耍�酒在《水滸傳》一書(shū)中，不單純是一種飲品，而是上升到了酒文化的高度。這種酒文化，烘托了故事的氣氛，深化了故事的社會(huì)內(nèi)涵，也使故事具有濃厚的悲劇色彩。

林沖如此，宋江也是如此。盡管兩個(gè)人的性格與命運(yùn)差異較大，宋江與林沖一樣，也是在酒的作用下，逐漸完成了性格與命運(yùn)的轉(zhuǎn)變，從對(duì)封建統(tǒng)治者抱有幻想，到最后不得不走上一條反抗的道路。

酒在《水滸傳》中所起的巨大作用，或者，更準(zhǔn)確地說(shuō)，《水滸傳》中所寫(xiě)的酒，其精神實(shí)質(zhì)和文化精髓，與中國(guó)傳統(tǒng)的酒文化乃是一脈相承的。雖然《水滸傳》中的人物背景、身份、性格、命運(yùn)等等都有所不同，但他們?cè)谥袊?guó)洋洋數(shù)千年的酒文化大觀(guān)園中所扮演的角色，卻都有非常相同或者相似的特點(diǎn)，那就是：酒的作用賦予了他們的反抗精神，催生了他們對(duì)黑暗社會(huì)的不滿(mǎn)情緒，強(qiáng)化了他們的叛逆性格，從而使施耐庵筆下酒的故事留下了光彩奪目、令人回味無(wú)窮的篇章。