瀘州老窖董事長(zhǎng)張良：新生代酒品運(yùn)營(yíng)及未來6大趨勢(shì)

12月7日，由四川經(jīng)信委主辦，四川中國(guó)白酒金三角協(xié)會(huì)承辦的2016年四川省白酒新生代酒品暨調(diào)酒技術(shù)培訓(xùn)班在成都開班。

開班儀式結(jié)束后，瀘州老窖集團(tuán)董事長(zhǎng)，中國(guó)釀酒大師，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，白酒專家張良向120名學(xué)員做了主題為《國(guó)內(nèi)外新生酒品發(fā)展和川酒發(fā)展概況》的演講，微酒也難得的精彩內(nèi)容與大家分享。

張良的演講內(nèi)容從分析今天延展到把握未來兩大部分。先向?qū)W員介紹了國(guó)外酒品及發(fā)展趨勢(shì)。

年輕消費(fèi)者與白酒

張良首先詳細(xì)介紹了外國(guó)蒸餾酒(白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉酒)、外國(guó)釀造酒(外國(guó)配制酒——開胃酒、甜食酒、利口酒)以及“柴火”伏特加、博諾萊油漆桶外國(guó)新生酒品的產(chǎn)品特點(diǎn)等。

在談到中國(guó)白酒的現(xiàn)狀時(shí)，張良表示，目前中國(guó)白酒主要消費(fèi)者是年齡較大的男性，其中，40歲以上人群是引領(lǐng)白酒消費(fèi)的主要力量。至今，他們消費(fèi)量和熱情仍未減少，但隨著他們年齡增長(zhǎng)，白酒消費(fèi)人群“老齡化”將開始顯現(xiàn)。

目前，中國(guó)的80后群體大約有2.8億人，加上90后部分已經(jīng)踏入工作崗位，這個(gè)年輕人隊(duì)伍接近4億人，其背后隱藏的巨大消費(fèi)能力是驚人的。

但是這部分人群提到白酒會(huì)有：口感太烈，喝了難受;包裝不時(shí)尚、長(zhǎng)得太丑;喝著不紳士，像綠林好漢;沒個(gè)性、千篇一律等感受。由此更加青睞選擇啤酒、紅酒甚至洋酒。

張良認(rèn)為，白酒企業(yè)要想發(fā)展壯大，就一定要滿足年輕人的需求。近期，眾多白酒企業(yè)紛紛推出轉(zhuǎn)型產(chǎn)品，價(jià)格定位于中低端，轉(zhuǎn)向時(shí)尚年輕化，從多方面迎合當(dāng)下年輕人的飲酒特點(diǎn)及習(xí)慣。更有企業(yè)推出可加冰加水，與可樂、雪碧、綠茶等飲料勾調(diào)的白酒，口味更豐富。

白酒的品牌包裝也走著更加時(shí)尚化的路線。也許僅是一句時(shí)尚簡(jiǎn)單的宣傳口號(hào)，也許只是一個(gè)“屌絲型，文藝心，追求簡(jiǎn)單生活”的青春小氣息，就能創(chuàng)造出符合80、90后年輕人口味的顛覆性白酒產(chǎn)品。

在他看來，總而言之，精美、簡(jiǎn)約的包裝，舒適的口感，低度不易醉的特點(diǎn)，以“時(shí)尚、感性、浪漫”的形象，是贏得年輕人的喜愛首要方向。

在分析了80、90后喝酒場(chǎng)所、價(jià)格偏好等后(詳情請(qǐng)點(diǎn)擊閱讀原文，觀看PPT)張良認(rèn)為，年輕人的喜好是多元和多變的，單純的在產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品定價(jià)和形象塑造等方面進(jìn)行改變本身就很有局限性。

更重要的改變應(yīng)該是在文化、營(yíng)銷等層面具有針對(duì)性，針對(duì)年輕人的個(gè)性化、時(shí)尚化等元素進(jìn)行產(chǎn)品改造，這對(duì)于白酒企業(yè)來說還是很有挑戰(zhàn)的。