周嶺：扎根大眾的飲食文化如何成為國家名片？

研究紅學多年的周嶺在一次活動中提出，白酒作為國家名片的一部分，必須與我國飲食文化結(jié)合起來，中國菜已經(jīng)具有國際市場，與中國飲食的綁定更能將白酒文化在世界上發(fā)揚光大。

白酒作為飲食文化的一部分，也可以學習紅酒的傳播路徑，在飲食規(guī)范方面多下做工作，制定出我國的“煞有介事”的白酒飲用規(guī)則和品酒文化。這樣的營銷也許會讓白酒走向世界達到一個新的高度。

以下是活動現(xiàn)場文字實錄：

水均益：周老師，剛才我仔細地對照現(xiàn)在的情況，過去的歷史，還有自身文化，五糧液絕對是符合國家名片所要求具備的內(nèi)涵，那么對于五糧液這樣的品牌在打造國家名片方面，他應該如何承擔起文化責任?您怎么看?

周嶺：中國是個吃的國度，豐年要吃，歉收也要吃，實在沒得吃，就吃觀音土，哪怕吃樹皮也得吃。說文解字里有一個“美”字，這個“美”字從羊從大，一只肥肥大大的羊就是最美的，和英文的beauty這個詞根所表達的意思不一樣，英法文里“美”是“美色、美女”這樣的含義，在中國一只肥肥大大的羊就是最好的，這就是美。

飲食文化在中國博大精深，酒文化在飲食文化中占據(jù)著非常重要的地位，所以我們在談到酒的時候都離不開飲食，談到飲食離不開酒。所以首先可以把酒文化和飲食文化結(jié)合在一起進行傳播。飲食文化在國內(nèi)已經(jīng)很輝煌，國際上也很有市場，中國的佳肴放眼全世界沒有人不喜歡，中餐館已經(jīng)遍布全世界。如果把酒和美食捆綁在一起傳播。把白酒作為飲食文化的一部分，這樣也許可以讓白酒引領飲食文化走向世界。

第二，在中國古代，酒的功能很多。譬如三國的時候，酒是可以當藥吃的。三國有一個人叫何晏，他帶頭吃各種各樣，叫做五石散的石頭。吃下去的石頭如何消化呢?何彥需要做兩件事，第一要散步，叫做行散，如果不進行行散，身體可能無法接受這些石頭。第二就是必須喝酒，用酒把吃下的石頭裹挾在一起，讓身體接受和消化。

所以酒的功能非常多。今天，我們在傳播酒的同時要把跟酒相關的各種文化，不單是功能，還有禮儀的等等方面整體結(jié)合往外傳播。

我們現(xiàn)在接受一些外來的酒水。在吃西餐的時候會有人告訴你，什么叫餐前酒?在吃羊排牛排的時候怎么搭配酒?什么叫餐后酒?這些講究很多，其實這講究實際上就四個字叫“煞有介事”。中國的白酒這么好，中國的飲食文化這么輝煌，如果我們把中國白酒和飲食制訂出一套一套的這樣煞有介事的規(guī)矩，何愁酒不傳遍全世界啊!雖然現(xiàn)在也傳出去了，但是離我們的理想狀態(tài)還有不少的距離。

所以我們大家一起努力，使得中國酒文化尤其是以五糧液為代表的中國白酒能夠真正的走進全世界的千家萬戶。