11月19日，以“世界名酒·共享榮耀”為主題的2017上海國際酒交會隆重開幕。在這場旨在打造專業水平最高、世界影響力最大、產品交易最活躍的國際酒類盛會中，中國酒業協會固態白酒原酒委員會理事長、瀘州老窖集團前董事局主席、瀘州老窖股份有限公司前董事長謝明結合十九大報告關于“中國特色社會主義進入新時代，我國社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾”的論述，提出了供給側改革是白酒發展新動力這一全新觀點。
他進一步表示，白酒供給側改革的核心在于滿足大眾品質升級需求，而實現品質升級則需滿足不同消費者不同的品質需求和性價比需求，簡而言之，白酒行業應提供更多層面的滿足消費者品質需求的高性價比產品。
01、供給側改革核心在于滿足大眾品質升級需求
謝明認為，供給側改革的本質是滿足大眾需求，提升中國產能的質量。在他看來，過去遵循的是滿足市場需求的簡單易行的功利化之路，落實到企業層面就是生產質優價廉的產品。只是在企業執行過程中，質優缺乏判斷標準，價格就成為了競爭的主要手段。在低價競爭風靡大背景下，很多企業都缺乏誠信精神和對于質量的堅守。于是乎，低價競爭、假貨盛行、以次充好現象比比皆是。這表現在白酒行業就是以低價競爭為核心，低價就等同于質優價廉，自然消費者因喝酒而傷身的現象時有發生。
“在消費升級大趨勢下，供給側改革的核心目的就是要解決的中國人到日本瘋買馬桶蓋現象，從而解決美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾。”
謝明以風趣、詼諧的言語闡釋出供給側改革實質在于把握消費端的需求，“當下，中國消費者正在向現代化升級，作為中國老百姓情感和雙重消費載體的白酒同樣面臨消費升級的巨大挑戰和誘惑。消費升級趨勢下的品質升級，對白酒行業而言，就是需要在供給面上讓消費者有多種選擇，而這種選擇是真真實實的消費者需求。”謝明表示，供給側改革的核心內容就是滿足消費者對品質消費的需求，落到白酒層面就是讓消費者清楚該喝什么樣的酒才能有好處，才能讓身心健康和愉悅。
“這就涉及到了企業誠信問題。”謝明指出，推進白酒供給側改革首先應落實到打造誠信體系上，只有企業誠信生產、賺取生產環節的合理利潤，商家誠信經營、賺取流通環節的合理利潤，才能讓制假、售假者無處藏身，才能讓市場上有大量真正質優價廉的、滿足消費者需求的好產品。
“行業缺乏誠信體系，這樣造成的結果就是行業知識產權保護缺失嚴重，品牌溢價能力受限，售假販假現象嚴重。”在謝明看來，企業缺乏誠信的一個負面效應就是缺乏品牌意識，自然也就沒有品牌保護意識和品牌創新意識了。所以，打造誠信體系還應重視知識產權的保護。他繼續指出，堅守工匠精神、堅守品質是企業誠信體系的最高表現。“很多企業的產品質量為什么搞不好?原因雖然很多，但最終可以歸結到一個方面上來，就是做事缺乏嚴謹的工匠精神。”他認為，企業專注于琢磨自己的產品，精益求精，自然經得起市場的考驗和推敲，當真正質優的產品極大豐富之后，自然也就不會出現到日本瘋搶馬桶蓋、電飯煲這類尷尬事了。
02、供給側改革應滿足不同消費者對品質的不同需求
基于消費是分層分級的特點，謝明表示，白酒供給側改革在滿足品質需求前提下，還要滿足不同層級消費者的不同需求，而不能用一個產品去面對不同層級的消費者。
“供給端的改革需要側重在供給而非生產，需要從消費者和使用者的角度來考慮問題，一定不能只從生產者的角度來考慮，否則從需求端出發加大總需求的老路徑無法改變。”謝明表示，在品質升級大趨勢下，茅臺、五糧液、國窖1573等優質名酒品牌的需求會越來越高，同樣優質固態原酒的需求量也將大幅提升，“隨著供給側結構性改革的深入，白酒將迎來品質消費升級，消費者在供給面上會有更多選擇。供給側改革的核心內容對白酒行業而言就是品質升級、消費升級，價格回歸理性，有良心和責任心的企業、行業機構必須在供給面上考慮到不同消費者之間的差異化消費需求，讓消費者真真實實的選到優質、放心的產品。同時應該讓消費者清楚喝什么樣的酒才是健康的，知道自己喝的是什么酒，自己該喝什么酒。”
謝明認為，消費者在不同場景下對白酒的需求與選擇是不同的，對酒的品質文化和品牌要求也是不一樣的。這樣一來，固態純糧原酒是優質白酒之源的認知就能被消費者所認：“過去，集中度的低下，導致了白酒產品質量的參差不齊，也造成了消費者的迷惑。行業集中度在提升的過程中，品牌企業的影響力會越來越大，對品質的重視，會促使更多的企業去選擇優質的固態原酒;而在消費者趨向理性的前提下，通過持之不懈的宣傳和溝通，他們對固態發酵法、固液發酵法和液態發酵法的認知也會更加地清晰，這將成為優質固態原酒需求提升的重要推力。”
據謝明透露，正是在這一背景下，中國酒業協會固態白酒原酒委員會成立了。而該機構當下的一大工作重點就是推動產業結構調整，激發白酒產業活力，在淘汰落后產能企業的同時，集中優勢資源提高原酒的產品質以滿足消費者升級的需求。
值得慶賀的是，在該機構的大力推進下，加大純糧固態原酒產品供應助推中國白酒產區得到了行業的廣泛認知，而越來越多的消費者也形成了“同等價格看品質、同等品質看品牌”的消費理念，也出現了瀘宜遵原酒購酒業有限公司這樣專注于出品優質產區固態原酒的企業。
在談到純糧固態原酒時，謝明補充說道：“當下正處于固態原酒發展的機遇期，而未來還會出現新一輪的發展期。要迎合新的發展趨勢，固態原酒需要注重兩方面的內容：第一是食品安全、食品標準一定要宣傳到位，責任到位;第二是并非誰都可以生產固態原酒，生產優質的固態原酒是要看產地、看規模、看歷史傳承、看窖池、看文化、看生態、看環境的，只要我們的原酒企業注重工匠精神，注重工藝傳承，注重傳承，那么就沒有什么好怕的。”
03、供給側改革需要滿足消費者對性價比的追求
滿足不同需求有不同產品品級，自然就會有不同的價格，因而供給側改革的另一重重任就是解決產品的性價比。
謝明指出，目前我國去產能、去庫存上有較大壓力，而問題出現的原因在于供求雙方信息溝通不及時，甚至失真。如何將真實的需求信息、需求趨勢極速傳遞到生產企業?最大限度地減少中間環節就可能減少信息傳遞出現的問題;同樣中間環節的減少，也有助于降低渠道流通成本，讓消費者得到真正的實惠。
謝明透露，中國酒業協會固態白酒委員會首款推薦酒瀘宜遵固態發酵原酒生產的初衷就是減少中間環節，讓消費者能直接買到性價比更高的優質白酒。
