李言冰：“工匠精神”的精髓是“精神”

5月27日，中酒協(xié)在江蘇今世緣召開(kāi)“國(guó)家釀酒產(chǎn)業(yè)振興和技術(shù)改造專項(xiàng)裝備座談會(huì)”。部分白酒企業(yè)與酒類裝備制造企業(yè)共同探討了白酒工業(yè)技術(shù)升級(jí)改造的思路與愿景。

此前，筆者將一條“今世緣中國(guó)白酒首套裝甑機(jī)器人生產(chǎn)線成功運(yùn)營(yíng)”的消息發(fā)布到“朋友圈”，立刻引起了不小的反響，招引來(lái)50多條評(píng)論。“機(jī)器人裝甑”?這對(duì)于世世代代靠口口相傳，手工操作來(lái)釀酒的傳統(tǒng)工業(yè)而言，無(wú)疑是件新鮮事兒。于是，褒獎(jiǎng)?wù)哂兄�，質(zhì)疑聲也有之。褒獎(jiǎng)的觀點(diǎn)很明確，認(rèn)為這是促進(jìn)傳統(tǒng)手工業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型，提升釀酒裝備制造業(yè)水平，走新型工業(yè)化之路的引領(lǐng)與創(chuàng)舉。質(zhì)疑聲則更加直接，冠于“工匠精神”已死之罪。

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)要不要工業(yè)改良，其實(shí)是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，人類文明的發(fā)展史其實(shí)就是工業(yè)化革命的結(jié)果。十八世紀(jì)后半期，英國(guó)的工業(yè)革命完成了從手工業(yè)向機(jī)器大工業(yè)過(guò)渡的階段。工業(yè)革命的關(guān)鍵，是實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會(huì)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)的重要變革，是以機(jī)器取代人力，以大規(guī)模工廠化生產(chǎn)取代個(gè)體手工生產(chǎn)的一場(chǎng)生產(chǎn)與科技革命，被史學(xué)家稱這個(gè)時(shí)代為“機(jī)器時(shí)代”。18世紀(jì)中葉，英國(guó)人瓦特改良蒸汽機(jī)之后，由一系列技術(shù)革命引起了從手工勞動(dòng)向動(dòng)力機(jī)器生產(chǎn)轉(zhuǎn)變的重大飛躍。隨后向整個(gè)歐洲大陸傳播，19世紀(jì)傳至北美，繼而傳播到世界各國(guó)。

在中國(guó)，辛亥革命之前，封建制度根深蒂固。“四大發(fā)明”雖然在人類科學(xué)文化史上留下了燦爛的一頁(yè)，卻淪為西方國(guó)家利用指南針環(huán)游世界，利用火藥制造軍事槍械，不斷開(kāi)發(fā)殖民地的“武器”。“洋務(wù)運(yùn)動(dòng)”使中國(guó)出現(xiàn)了第一批近代企業(yè)，但是也僅僅有35年的歷史。閉關(guān)鎖國(guó)最終使得工業(yè)萌芽滅亡，讓國(guó)人“只識(shí)彎弓射大雕”，導(dǎo)致被動(dòng)挨打的局面形成。

回到釀酒工業(yè)，作為“舶來(lái)品”的啤酒和葡萄酒，其工業(yè)技術(shù)主要是通過(guò)引進(jìn)、吸收、消化得以完成。黃酒和白酒是我國(guó)特有的、傳統(tǒng)的、老祖宗留下來(lái)的，所以經(jīng)常給人形成一個(gè)“不能改變”的誤區(qū)。這種淺薄的所謂“傳承”禁錮了一些人的創(chuàng)新意識(shí)。既然如此，還談什么科技創(chuàng)新，搞什么技術(shù)交流，評(píng)什么優(yōu)秀論文。老祖宗怎么干我們搬來(lái)照用不就得了。

事實(shí)上，企業(yè)通過(guò)機(jī)械化，促進(jìn)傳統(tǒng)手工業(yè)的發(fā)展轉(zhuǎn)型，形成了釀酒的規(guī)模化、集約化;通過(guò)信息化，提高了釀酒機(jī)械化的程度和水平，提升了釀酒生產(chǎn)的效率、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度和產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)而提升了企業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力，這正是傳統(tǒng)工業(yè)發(fā)展的必然之路。企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程主要環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化、智能化，將是現(xiàn)代工業(yè)文明的必然潮流。

歷史潮流，浩浩蕩蕩。美國(guó)制定了“再工業(yè)化”、“制造業(yè)復(fù)興”、“先進(jìn)制造業(yè)伙伴計(jì)劃”，德國(guó)拋出了“工業(yè)4.0”，日本開(kāi)始實(shí)施“再興戰(zhàn)略”，韓國(guó)搞了“新增動(dòng)力戰(zhàn)略”，法國(guó)提出了“新工業(yè)法國(guó)”，中國(guó)也提出實(shí)施“中國(guó)制造2025”。

“工匠精神”是值得膜拜的，但我們崇尚的精髓應(yīng)該是“精神”。工欲善其事，必先利其器，未來(lái)的中國(guó)白酒，讓機(jī)器代替人，讓知識(shí)技師智能操作生產(chǎn)，讓工匠們?nèi)バ蓍e釣魚(yú)，豈不更好。