鐘杰：明明白白消費(fèi)需先明白白酒故事(2)

但是假如說社會(huì)上各種各樣的培訓(xùn)是蕪雜的，可能他們?cè)诮邮值谝皇中畔⒌臅r(shí)候或者第一批信息的時(shí)候，本身對(duì)他的消費(fèi)形成誤導(dǎo)，可能他離真正美好生活的需要就越來越遠(yuǎn)了。

鐘杰：這一點(diǎn)的話，我覺得我們行業(yè)內(nèi)的人要反省。我們的工作還是偏少。以圖書為例，我們?cè)诟鞔髾C(jī)場，包括圖書館，我們能看到中國白酒這種淺顯的易懂的，消費(fèi)者可識(shí)別，可傳播，可應(yīng)用的這些書籍太少了，更多還是集中在純專業(yè)的釀造、工藝、自曲、品評(píng)、勾調(diào)。

我們?cè)谛袠I(yè)協(xié)會(huì)的帶領(lǐng)下，目前正在著手寫《中國白酒的文化》。第一本書是針對(duì)白酒的，同時(shí)這本書當(dāng)中，我們不想把它做成著作，但是我們想把它做成工具，同時(shí)也為我們消費(fèi)者提供一些正確獲取知識(shí)的一個(gè)途徑和通道。

另外還有一個(gè)現(xiàn)象，大家應(yīng)該注意，我們整個(gè)消費(fèi)升級(jí)當(dāng)中，我們的人群在發(fā)生變化。你看80年出生的人已經(jīng)38歲了，90年出生的人已經(jīng)28歲了。這樣一個(gè)人群，我個(gè)人認(rèn)為他們獲取知識(shí)的通道、渠道和方法非常地充分，也非常地直接。所以這個(gè)時(shí)候，我們行業(yè)只能做一件正確的事情，就是拼命把自己說清楚、講明白，還原一杯真實(shí)的中國白酒給消費(fèi)者。這個(gè)非常重要，這個(gè)工作要堅(jiān)持做。

鳳凰網(wǎng)：現(xiàn)在我們看到一個(gè)消費(fèi)趨勢消費(fèi)需求，輕奢類的產(chǎn)品需求是越來越大，那么輕奢類如果說我們對(duì)應(yīng)的白酒大概是300塊錢到800塊錢之間的商務(wù)用酒，以及100塊錢到300塊錢大眾消費(fèi)的酒。那么在這個(gè)市場我們預(yù)判未來會(huì)有一個(gè)相對(duì)大的發(fā)展，那么在這個(gè)領(lǐng)域競爭會(huì)不會(huì)越來越激烈?那么根據(jù)這樣的趨勢白酒產(chǎn)業(yè)該如何去順應(yīng)趨勢?然后搶抓機(jī)遇?

鐘杰：我覺得我們相對(duì)固定的思考，就在商務(wù)應(yīng)酬宴請(qǐng)這一類酒水這一塊，相對(duì)來說價(jià)格偏高一點(diǎn)。這款酒的消費(fèi)場景是比較清晰的。但是這種比較清晰的消費(fèi)場景也在發(fā)生一點(diǎn)點(diǎn)變化。

比較清晰的場景是什么呢?基本上是遵從我們被宴請(qǐng)的客戶的需求和愛好，然后以大品牌為主，以中高價(jià)位為主。那么現(xiàn)在的商務(wù)宴請(qǐng)出現(xiàn)一個(gè)什么情況呢?出現(xiàn)一桌當(dāng)中不會(huì)同時(shí)只呈現(xiàn)一種產(chǎn)品，它會(huì)呈現(xiàn)多種產(chǎn)品，那么這種產(chǎn)品第一它符合商務(wù)的身份和場景，但是也符合個(gè)性化的需求，所以這個(gè)實(shí)際上也是值得我們觀察的一個(gè)現(xiàn)象。

另外你說到非常重要的一點(diǎn)，就是個(gè)性化，就是不太正式的消費(fèi)場景環(huán)境之下，消費(fèi)者更關(guān)心的是這個(gè)酒和我有什么關(guān)系，它的品牌力，它的訴求，它的文化，它的香型以及香型當(dāng)中還細(xì)分的品類。比如說我們濃香型現(xiàn)在競爭已經(jīng)非常充分了，從品牌到我們香型甚至在我們香型當(dāng)中還細(xì)分了我們風(fēng)格的品類。所以，這個(gè)時(shí)候消費(fèi)者的選擇就更加地多樣化了。

這個(gè)時(shí)候要求我們企業(yè)的創(chuàng)新，就要更加地深入，更加地源于市場、回到市場，持續(xù)改進(jìn)、勇于創(chuàng)新，更多的創(chuàng)新來自于自下而上而，非自上而下。這樣的話，我們開發(fā)出來的產(chǎn)品才能夠?qū)β纷印７粗�的話，就要重蹈覆轍。