接受四川日報采訪時，四川大學教授、博士生導師朱永革剛剛做完《中國白酒新形勢下的市場特性調查問卷》。多年來，他一直致力于中國白酒行業的研究，此次調查獲得的大量寶貴的一線數據，令他對白酒行業的現狀和走勢有了更深的理解。在牛永革看來，中國白酒行業在經歷了2003年-2012年的高速增長期后，如今已經進入了一個新常態。“白酒不再是以往價格高得離譜的奢侈品，在價格得到有效控制后，終于回歸到理性狀態。”
記者：請您談一下目前國內白酒行業的現狀?
牛永革：在2012年-2015年之間，白酒行業的產量和營業收入相比以前有很大的落差，但是我認為這反而是回歸理性，脫離了價格綁架，進入了理性調整的新常態。2012年“塑化劑”危機之后，國家加強了對酒類產品質量和安全的監管和檢測，并且取得了一定成效，總體來看是向好的方面發展。
記者：基于當前的市場現狀，白酒企業應該如何進一步開拓市場?
牛永革：現在是電商時代，酒企應該充分利用這一平臺。如何利用好這一平臺，不僅僅只是把自己的產品交與某些電商進行渠道銷售，而是應該建立自己的交易系統，全面鋪開銷售渠道。此外，酒企應該進行戰略再定位，原本高高在上的白酒行業，現在應該放下身段了，多進行市場調研，關心老百姓喜歡什么，什么樣的酒適合出現在朋友聚會、老鄉聚會、婚宴和壽宴等場合。
記者：面對年輕消費群體，酒企有哪些工作需要做呢?
牛永革：酒企要想打開年輕人市場，必須思考如何吸引年輕人的眼球，就要了解年輕人到底喜歡喝什么樣的酒?了解他們的價值觀、行為和思維方式，再針對其喜好進行包裝和宣傳。現在的80、90后消費群體都是看日本動漫和韓劇長大的，里面的一些生活方式、飲食習慣都成為他們學習和追捧的對象，比如當下流行的日餐、韓餐中的清酒和燒酒就頗受歡迎。中國酒企是不是也可以參考這些釀造方式，開發出類似的產品，來迎合年輕人的口味。
記者：如何看待企業并購產生的機會?
牛永革：全國排名前100名的酒企，90%都不是單打獨斗的。比如全國馳名品牌之間的高質量并購，以及地方知名品牌的抱團發展。只有形成一種力量，才更有利于長遠發展。
