老產品會因為價格穿底而要升級，新的價格帶與細分市場需要產品來補充，渠道的不斷變異需要不同的產品來維護，品牌產品化戰略下新產品還肩負著品牌的占位作用，所以，每一家企業基本上都要面臨著新產品開發的問題。
雖然我不愿意看到，但是卻不得不承認，目前酒類新產品的創新成本實在是太高，很多企業只看到開個模具，甚至只是選個瓶子，做個2000箱的試錯成本，卻沒有看到這是在不斷透支企業的品牌與產品信譽。其實大多數企業都是區域酒企，很多企業在區域內的某個價格帶或者品類擁有的所謂優勢，很多時候這并不是企業的產品有多優秀，而是有一個優秀的執行團隊或者一個強勢的經銷商，亦或是正好切在一個相對寬松的空白市場環境罷了，認識到產品銷售的真實情況是產品開發的第一步。
本著能少說就少說，能不說就不說的原則，我們重點談一下當代新產品創新的一些觀點：
酒類產品未來的開發原則應該是“以需定產”、“場景導向”、“便于迭代”為原則，而伴隨著現代包裝生產技術的進步，以及白酒酒莊天然的場景優勢，結合區域酒企主品牌較弱，消費粘性不足的情況，所以我們認為：
依托白酒酒莊進行產品開發是最經濟有效的產品開發策略之一。我們在大量實踐的基礎上提出了酒莊產品的四類產品開發(專銷產品、定制產品、原酒產品、文創產品)。
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01、專銷產品，酒莊的銷量型產品
專銷產品，顧名思義就是只在酒莊體系內部銷售的產品，并且以酒莊為主銷場景的酒類產品，這樣設置一方面是為了規避流入市場對于企業原有渠道產品的沖擊，另一方面是通過酒莊的主題性來提升產品的附加值。
酒莊的專銷產品往往基于酒企特有的品牌歷史、工藝技術、區域特色文化、中國詩酒文化、民俗文化等為內容的開發方向，它是通過消費者的獵奇感、文化自豪感來完成產品號召力建設，作為伴手禮產品，專銷產品的即時性消費很強，優先滿足消費者的宴請與禮品需求。
同時專銷產品也是直銷體系的有效載體，無論是與傳統團購經銷商還是跨界合作商，專銷產品都是企業獲取銷量的關鍵產品!
02、定制產品，酒莊的差異型產品
酒莊的定制產品主要是“以人的需求為核心”，圍繞著消費者/家庭/企業的日常用酒場景需求，無論是婚喪嫁娶壽的生活場景，企業福利，還是個人審美、社群標簽、流行文化的個性化特征，定制產品是從人的角度出發，做到“人無我有”，來挖掘與定制消費者的用酒需求。
受益于現代消費者越來越高的個性化需求，以及現代定制設備的技術不斷成熟，深度定制能夠從酒體、包裝到配送方式等多層次、多角度完成產品的開發，并且由于定制本身就是柔性生產的一部分，定制在解決精準需求滿足的同時能夠極大的提升消費體驗感，是企業實現差異化的重要組成部分。
這些特點就決定了定制產品主要滿足消費者的炫耀性消費與性價比需求。
03、原酒產品，酒莊的資源型產品
無論白酒酒莊的核心賣點如何，白酒酒莊的關鍵點之一就是“真藏實窖”，而如何在概念上面“堆價”(作者前篇文章有敘述)，其中重要的環節就是原酒系列產品的開發。
通過把酒莊的生產、釀造、存儲等資源優勢賦能原酒系列產品，從高附加值、高增值性角度出發，與諸多社會優質資源嫁接，完成封壇產品、大師級產品、年份系列等原酒系列的延伸，并且配合著相應的主題活動，譬如老酒品鑒與投資，陶瓷書畫鑒賞等，白酒酒莊能夠在產品層面實現企業資源的最大化，從而獲得消費認同，帶來銷量。
原酒產品主要是針對有高品質需求的核心消費人群，主要滿足身份表征的價值性消費。
04、文創產品，酒莊的特色型產品
白酒酒莊的文創產品并不是酒莊的主要盈利點，但是確實酒莊文化宣傳、場景體驗與品牌傳播的重要方式，文創產品的開發是“以酒為媒，文化先導”為原則，包括酒具、酒器以及酒文化衍生品，雖然酒莊的產品設計是以銷售為導向，但是我們依然要兼顧娛樂性，同時考慮到文創產品的宣傳作用，因此整體文創產品的設計要緊扣酒主題，并且結合當下流行文化與群體身份特征。
當然我們在實踐中發現，個別酒莊文創產品一年銷售幾百萬的情況也是客觀存在的，雖然這并不是我們的本意……，但是不得不否認，這對于很多區域酒企的品牌宣傳與話題傳播起到了至關重要的作用。
最后我們要說明的是，酒莊產品的開發不是簡單的產品生產，它是酒企產品開發的流程再造，如果說原有的產品開發是經驗與渠道導向，那么酒莊的產品開發則是消費需求導向，它取決于消費者需求提煉與總結程度，并且從起意到下單再到交付，必須有相應的營銷管理體系配套服務，從而提升產品的附加值與維持消費者的持續購買意愿。
