淺析國產(chǎn)莊園葡萄酒未來發(fā)展策略

國產(chǎn)葡萄酒，在國內(nèi)市場經(jīng)過多年發(fā)展，已經(jīng)形成一定氣候，但是國產(chǎn)葡萄酒仍然給行業(yè)及消費(fèi)者一種非高檔葡萄酒的看法，國產(chǎn)葡萄酒始終只能在低檔葡萄酒市場占有強(qiáng)勢地位。雖然說，經(jīng)過最近一些年的發(fā)展，中檔市場國產(chǎn)葡萄酒已經(jīng)占有一定份額，也改變了國產(chǎn)葡萄酒完全代表低檔的看法，然而在高檔葡萄酒市場仍然缺少一席之地。

究其原因，很大一個(gè)原因是作為高檔葡萄酒代名詞的莊園或酒莊葡萄酒，在國內(nèi)始終沒有得到發(fā)展。在國外，名產(chǎn)品高檔葡萄酒產(chǎn)區(qū)，如法國波爾多地區(qū)，基本上是以大量葡萄酒莊園方式存在，典型代表即是拉菲莊園。

因此，國產(chǎn)葡萄酒，在國內(nèi)市場要想走得更高、更好，必須得發(fā)展莊園葡萄酒，但這其中，不是像現(xiàn)在國內(nèi)葡萄酒企業(yè)把莊園建到國外去，這樣仍然改變不了行業(yè)和消費(fèi)者對國產(chǎn)葡萄酒的檔次認(rèn)知。

何謂莊園(或稱為酒莊)葡萄酒?

通常意義上說，能稱為莊園葡萄酒必須具備三個(gè)條件：一是在適合種植葡萄的地域，擁有屬于自己的葡萄種植園;二是所種葡萄不是當(dāng)商品出售，而是自己用來釀酒的原料;三是釀造、灌裝全過程均在自己的莊園內(nèi)完成，三者缺一不可。

莊園酒是相對普通酒而言的，它是好酒，按照《葡萄酒質(zhì)量等級制》的觀點(diǎn)，它應(yīng)該處于以產(chǎn)量為百分比的金字塔頂端，即不超過全部產(chǎn)量的15%，成千上萬噸的產(chǎn)量那是商品酒而不能稱為莊園酒。

什么是莊園葡萄酒?知名葡萄酒專家郭松泉?jiǎng)t更為明確的表示：“酒莊”在西方為城堡之意，是集傳統(tǒng)的葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄酒灌裝到葡萄酒銷售于一身的綜合場所。

釀造莊園酒的原料為國際著名釀酒葡萄品種，限定畝產(chǎn)量，并保證采收前的含糖量達(dá)到204克/升以上，釀造的過程中不能靠加糖來提高酒度。所謂“物以稀為貴”，莊園酒的產(chǎn)量在一個(gè)酒莊內(nèi)一般不超過1000噸，是謂葡萄酒中的“精雕細(xì)琢”之產(chǎn)品。

國內(nèi)是否存在發(fā)展莊園葡萄酒的基因

中國地域遼闊，氣候具有多樣性，適合全世界各種名優(yōu)葡萄品種的種植，并且品質(zhì)能到達(dá)到上佳的狀態(tài)。中國葡萄酒的種植歷史，據(jù)有史可考，至少可以追溯到大漢王朝，通過絲綢之路，很多葡萄名種經(jīng)歐洲、中東等地區(qū)傳入中國，并在西北區(qū)域如甘肅等區(qū)域最早進(jìn)行種植，作為釀造葡萄酒所用。

而且葡萄酒從漢朝到唐朝時(shí)，更是成為宮廷美酒、文人雅士暢飲之美品，并在不少著名詩人名句中有所歌頌，如《涼州詞》中的“葡萄美酒夜光杯”。

從目前中國區(qū)域以及氣候的匹配性來看，中國適合種植釀酒葡萄的區(qū)域，主要為北方區(qū)域，而南方區(qū)域由于氣候過于濕潤、雨水多，不適宜種植品質(zhì)上佳的釀酒葡萄。而北方區(qū)域，尤其是干旱、甚至靠近荒漠區(qū)域，是最適宜種植釀酒葡萄的，這些區(qū)域在緯度、產(chǎn)區(qū)、氣候等條件上完全可以和法國波爾多區(qū)域相媲美。

其中尤以西北區(qū)域，如甘肅(河西走廊號稱葡萄美酒帶)、寧夏等為代表，但是這些產(chǎn)區(qū)的現(xiàn)代開發(fā)均處于相對比較落后階段，目前在中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)中大眾消費(fèi)者并不十分知名。因此，從上述來看，不論是中國葡萄酒的發(fā)展歷史，還是中國的獨(dú)特區(qū)域和區(qū)域，均可以支撐中國擁有諸多打造莊園葡萄酒的有利條件和優(yōu)秀基因。