淺析國產(chǎn)莊園葡萄酒未來發(fā)展策略(2)

國產(chǎn)莊園葡萄酒未來發(fā)展策略

第一，產(chǎn)區(qū)的選擇是最為重要的一點(diǎn)，必須嚴(yán)格考量。葡萄酒的質(zhì)量，行業(yè)內(nèi)中有一種說法：“七分靠種植，三分靠釀造”，種植是質(zhì)量的源頭，而種植質(zhì)量的保障特別依靠產(chǎn)區(qū)的選擇。

基于前文分析，中國地域遼闊，造就了許多區(qū)域能夠產(chǎn)出上等的葡萄，因此，對于國內(nèi)葡萄酒企業(yè)來說，根本不必舍近求遠(yuǎn)，遠(yuǎn)赴國外打造葡萄酒莊，最終只能“為他人做嫁衣”，而貶低了自己國內(nèi)不能生產(chǎn)好的葡萄酒，扭曲了消費(fèi)者認(rèn)知，不利于國產(chǎn)葡萄酒的長期發(fā)展。

至于如何選擇產(chǎn)區(qū)，主要從區(qū)域緯度、土壤、溫度、光照、干濕度等環(huán)境氣候上進(jìn)行考量，這需要真正的專家研究給予評定。

第二，葡萄酒莊園發(fā)展定位需清晰，小而美是其主要特色。盲目擴(kuò)大區(qū)域、產(chǎn)量的做法尤其需要避免，莊園葡萄酒追求的是小產(chǎn)區(qū)、小產(chǎn)量下的高標(biāo)準(zhǔn)和高質(zhì)量。對于莊園葡萄酒在小而美的定位之下，建立方式主要有兩種：

第一種是“3S”原則，即莊園的所在地有大海(sea)、沙灘(sand)和陽光(sun)，這種觀點(diǎn)主要服務(wù)于酒莊莊園的旅游功能，如山東等北方沿海區(qū)域，可以考慮此種莊園定位。

第二種主要是在適合葡萄生長的地方建立酒莊莊園，這種觀點(diǎn)主要服務(wù)于酒莊莊園的釀酒功能，目的是通過高質(zhì)量的原料來釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒，如西北區(qū)域，像號稱中國葡萄酒城的武威地區(qū)，靠近沙漠邊緣，氣候干旱、少雨、多光照等，可以考慮這種定位。

第三，葡萄酒莊園的專業(yè)種植，須由專家進(jìn)行全程管理和指導(dǎo)。西方國家，很多葡萄酒莊園都是家族式管理，延續(xù)了好幾代，甚至好幾百年的家族傳承，在這過程中不斷積累專業(yè)種植經(jīng)驗(yàn)，并不斷進(jìn)行種植改良，因此，葡萄種植十分專業(yè)，對于葡萄品質(zhì)的提升起到很大作用。

而觀察國內(nèi)，許多區(qū)域釀酒葡萄的種植和采摘是由普通農(nóng)戶完成的，廠家在葡萄成熟后進(jìn)行收購，而這種情況下，葡萄的品質(zhì)是良莠不齊的，對葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生不利影響。

所以，在品種引進(jìn)、育苗、土壤改良、灌溉、施肥、采摘、過程管理等各個(gè)環(huán)節(jié)，都需要有真正葡萄種植專家進(jìn)行全程管理和指導(dǎo)，方能稱為專業(yè)種植，而對于此方面，目前國內(nèi)相關(guān)人才相對比較欠缺，建議可以適當(dāng)考慮引進(jìn)國外專家進(jìn)行工作指導(dǎo)。

第四，葡萄酒莊園必須承擔(dān)專業(yè)釀造職能，嚴(yán)格把控釀酒質(zhì)量。莊園葡萄酒的專業(yè)釀造主要體現(xiàn)在工藝環(huán)節(jié)，十分講究傳統(tǒng)釀造工藝，同時(shí)質(zhì)量控制以人工為主、機(jī)器為輔，絕不強(qiáng)調(diào)機(jī)械化、自動(dòng)化。

一是生產(chǎn)工藝方面，一方面需要對釀酒葡萄進(jìn)行粒粒精選，篩選上等質(zhì)量葡萄，另一方面倡導(dǎo)百分百原汁手工釀造，二是儲(chǔ)藏工藝環(huán)節(jié)，須有地下室或者恒溫恒濕的車間并配備橡木桶進(jìn)行專業(yè)儲(chǔ)藏，并達(dá)到一定時(shí)間年限。

因此，專業(yè)釀造，是葡萄酒成型的最后一道環(huán)節(jié)，也必須體現(xiàn)高度的專業(yè)性。

第五，莊園葡萄酒必須匹配專業(yè)營銷，精準(zhǔn)連接消費(fèi)市場。莊園葡萄酒的專業(yè)營銷，需要從以下幾方面為出發(fā)點(diǎn)：

一是小眾營銷策略，莊園葡萄酒主要針對中高端小眾人群，所以打入他們的圈層進(jìn)行營銷是重點(diǎn);

二是精準(zhǔn)營銷策略，必須找準(zhǔn)中高端人群經(jīng)常接觸的相關(guān)載體;如相關(guān)媒體、會(huì)所、俱樂部等，并尋求相關(guān)合作;

三是個(gè)性營銷策略，中高端人群講究品味的同時(shí)，還十分重視消費(fèi)產(chǎn)品的個(gè)性，因此產(chǎn)品的創(chuàng)新性也非常重要;

四是專業(yè)營銷隊(duì)伍，因?yàn)闋I銷的對象多屬于中高端人群，所以銷售隊(duì)伍的專業(yè)性和高素質(zhì)必不可少，確保有效對接而進(jìn)行系統(tǒng)營銷推廣。