為了掙點錢，咱們當老板的容易嗎，天天累得半死，還不一定能賺多少。想要賺的多，利潤非常關鍵，利潤高，就要有效控制成本，那么怎樣控制成本呢?
以下是一位老板的經驗總結，應該對大家有所啟發。
一、開店的成本：
包括：門店轉讓費、裝修費、硬件設備費(比如冰箱、空調、貨架、收銀臺等)、軟件使用費(收銀系統、報貨系統等)，這些加起來就十幾二十萬。如果是加盟店首批鋪貨貨款，一般公司能提供貸款，每個月還款。
這些費用除了門店轉讓費可以有討價還價的余地以外，其他的無論店生意好與壞，都是必須的，根據門店大小而定，所以這個方面的成本沒什么固定的套路可以節流可說，只能視情況而定。
二、.日常營運的成本：
人員工資、店租、水電費、貨款+煙款、損耗、罰款、內盜、盜搶騙詐以及政府繳納金等等。
1.人員工資：
①基本工資以店面當地經濟水平而定。
②工資遞升，不要以開始就把工資定死，按試用期-轉正-熟手的階段，分月份慢慢提升。
比如對外招聘工資說3000，但是實際操作是，試用2000,1個月后轉正2200,3個月后2400,6個月后2500，滿一年3000等等。這樣前面幾個月下來，能省不少錢，因為便利店的員工流動率非常大，很少做滿一年的，一開始定太高，浪費工資。
③把工資分兩塊，基本工資+績效，外加獎金。
不是說員工一個月隨便如何干，都是那么多工資，那基本都是消極怠工了，極少有非常積極主動的，所以分開來算。
我給每個店都相應地做了檢查表格，按衛生、貨品、陳列、態度、考勤等方面分門別類設置了檢查項目，我不定期地抽查，發現沒做到、沒做好的項目，按其對應的分數扣分。
總分100分，低于60的，只發基本工資，60-90的，基本+績效，90以上，基本+績效+獎金(1-200左右)。這樣能更好地把工資成本回饋到利潤上，刺激員工積極工作。
④員工數量設置，不要想當然的覺得人多方便，多一個人頭出來，你得多賣出多少貨才能收回這個成本?省一個人頭，多出來的可是幾千塊純利潤。
我的店，都是兩班倒，2-3名員工，早7晚7，早8晚8之類的，中間員工休息、請假、倒班，就自己、老婆等過去頂班。
2.店租：
雖然店租是固定的，但是除了跟房東哭窮以外，還是有辦法節流。
首先是剛簽合同的時候，盡可能簽長點時間，最好是5年，最基礎也得3年，1年的那是玩死自己。這樣在每年店租遞增的比例上，盡可能壓低，因為一年一年翻上去，這個費用也很高的。
其次是根據店鋪的格局，增加收入。比如有家店門口有個很大的平臺，我租給小攤販賣炸貨，一個月300;又比如，在工廠附近的2個店，門口擺了工廠招工的，他們的廣告牌、折疊椅平常就寄存在我店里的倉庫，1個月100塊，這些都是可以分攤店租的。
3.水電費
①水費，一般用得不多，主要用于拖地、擦貨架。房東好說話的時候，水費都可以直接免掉，而且平常注意水資源的循環利用。
比如冰柜底部都要放個盆，夏天冰箱開得勤快的時候，每天能接下一整盆的水，剛好早晚接班的時候把水打出來，可以用來拖地什么的。比如清理凍柜的時候，產出來的冰沙放盆地，融化后可以用來擦貨架。
②電費，這個是大頭，冰箱、燈、空調等，一個月一兩千塊，所以用電這一塊一定要注意控制。
我列了一個設備開關時間表，不同店鋪有不同的調整，按照表格時間來開關冰箱、燈等設備。
比如天黑了肯定要全開燈的，但是到了10點以后，可以關掉部分，12點以后可以關掉門頭的大燈等等。又比如，早上開冰箱前，先加滿各種飲料，再開冰箱，這樣保證冰箱的最高使用效率;
另外到了晚上關掉冰箱后，啤酒、可樂之類非冰鎮不喝的飲料酒水，放到外面凍柜或者奶制品冷藏柜里面(因為凍柜和奶制品冷藏柜是必須一直開著的)，差不多時間再拿出來放冰箱里，這樣就省了大冰箱的電，還都能順便保持點大冰箱內的溫度。
4.貨款、煙款
①報貨和報煙都一樣，要很清楚每家店的利潤商品、流動商品以及合理庫存，公司報貨后臺的種類成千上萬，不要盲目報貨。
報過來半天賣不動，又或者圖個簡單方便，對于暢銷貨一次報很多，造成庫存積壓，這些對現金的流動都非常不利。
②每次的促銷活動，提前看好再報貨，避免暢銷貨品短缺，影響收入。
比如看到下半個月王老吉加1元多1瓶，那下半個月的每次報貨中，就要把王老吉加量，而上半個月促銷的可樂，就可以調低進貨數量。
③注意貨品的搭配，不可能全部都是暢銷品，總有些銷量很一般，但是也必須擺的，這些也別落下。
④便利店以零食為主，所以一定要注意好保質期。
包裝類的，在保質期60%以內都可以退換，奶制品、面包過期后前2個來貨周期內也可以退換。這些要時刻留意好，不小心錯過退換，損失的可是白花花的銀子
另外，除了奶制品、面包過期無法食用以外，積壓的不暢銷的包裝類的食品，雖然錯過了60%的保質期公司不能退換以外，如果是多店，就抓緊調配;如果是單店，就抓緊促銷。
另外要注意的是，不管是飲料還是食品，來貨上架的時候一定要“先進先出”，先把舊的全拿出來，新的放最里面。不要嫌麻煩，這是在給自己省麻煩。
5.損耗
一般損耗來自幾個方面：
①商品自損，比如真空包裝漏氣、來貨損傷等。這些可以直接入機，下一次來貨調換。有時候不要覺得就個一塊兩塊的東西，壞了就丟了，懶得走調換流程。一次兩次不多，累計下來就不少錢了。
②蟲鼠害，這些是最煩的。
我工廠的兩家店隔壁都是做吃的，那老鼠猖狂得一塌糊涂，經常咬了好多方便面、火腿腸什么的，抓都抓不完，還請了外面滅鼠的人過來，堵這個墻縫，放那個捕鼠板，頭疼。
這個在裝修的時候就注意下防鼠患，平常也多抓抓，我也不知道怎么搞了。
