簡單談下如何打造一個酒類新產(chǎn)品

受到中國酒類市場多年的發(fā)展，市場成熟度越來越高，競爭強度越來越大，呈現(xiàn)出酒類產(chǎn)品品牌眾多，消費品類齊全，整體市場趨緊的趨勢，酒的品類創(chuàng)新越來越難，但是考慮到中國整個酒類消費的階梯型與區(qū)域性特征，整個消費多元化與個性化發(fā)展方向，回歸到產(chǎn)品層面，我們認為，還是擁有許多產(chǎn)品創(chuàng)新的機會。

本文試圖從以下三點來簡單闡述一下當代酒類產(chǎn)品創(chuàng)新問題：

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一、產(chǎn)品層面：解決產(chǎn)品概念與身份問題;

眾所周知，伴隨著品牌化的回歸，最近幾年中國名酒回歸的態(tài)勢十分明顯，在這種態(tài)勢下，如果沒有先天的品牌基因(老名酒、技術(shù)優(yōu)勢等)，確實是更難在產(chǎn)品品牌層面獲得更多的背書。特別是對于一些小品類產(chǎn)品，自身缺乏母品牌的大牌背書，又缺乏壁壘性的優(yōu)勢，在口感與營銷創(chuàng)新越來越趨同的酒類產(chǎn)品范疇，很難獲得相應(yīng)的競爭力。

針對酒類的這種情況，在產(chǎn)品層面就要尋找差異點來尋找突破，譬如現(xiàn)在產(chǎn)地概念與原生態(tài)很熱，那么做酒的能不能跨行業(yè)與原材料產(chǎn)地結(jié)合，把公司設(shè)置到西藏、新疆與云南去，或者干脆在南美、非洲注冊公司，借用消費者對于國內(nèi)產(chǎn)品品質(zhì)的不信任建立自己的核心概念。

其次真正的從消費者的角度去研發(fā)產(chǎn)品，洞察消費者的真實消費需求，從單純的飲用功能到場景解決方案的轉(zhuǎn)變。譬如完全可以針對酒類運輸難點開發(fā)車載裝，在禮品市場開發(fā)易于攜帶的便攜裝，在陳列場景開發(fā)可以快速組合變形的陳列裝等等。

二、渠道層面：解決快速導入與周轉(zhuǎn)問題;

中國酒類依托于傳統(tǒng)的層級經(jīng)銷制來實現(xiàn)產(chǎn)品的渠道流轉(zhuǎn)，這本身與酒類貨品價值大、流轉(zhuǎn)率低、保質(zhì)期長、節(jié)點性消費與產(chǎn)品易于推介等特征決定的，有其必然性。但是在現(xiàn)代銷售環(huán)境下看，確實也存在著效率過低，資金占有率高與加價率難以協(xié)調(diào)，終端價格難以管控等問題。

經(jīng)銷制是一把雙刃劍，也不能一味的否定或者肯定。但是從新品的角度來說，如果想要快速導入市場，傳統(tǒng)的經(jīng)銷制對于品牌與利潤的要求過高，就對很多產(chǎn)品就不太合適了。這個時候我們就要轉(zhuǎn)變思路，從追求通路的面專為通路的質(zhì)，從通路的激勵為出發(fā)點，縮短渠道路徑，聚焦終端利潤投入，甚至是消費者嘗新激勵。

對于許多新產(chǎn)品，完全可以繞開現(xiàn)有的經(jīng)銷渠道，直接從消費者角度出發(fā)完成，譬如設(shè)計屬于自己的直銷體系(直銷不是傳銷)，完成交叉網(wǎng)點(關(guān)聯(lián)行業(yè)聯(lián)盟銷售)與社區(qū)網(wǎng)點(社區(qū)服務(wù)型機構(gòu))的聚焦突破，再或者直接建立社區(qū)體驗店，利用互聯(lián)網(wǎng)工具以體驗店做目標人群直銷，徹底避開競爭對手。

三、顧客層面：解決影響決策與購買問題;

酒類作為日常的消費品，消費購買機制不僅僅牽涉采購者，更是涉及發(fā)起者、使用者、影響者、決定者等一系列目標人群。目前的酒類銷售活動更多的是基于嘗新人群，雖然目標針對性很強，但是由于影響范圍局限，存在著很大的不確定性，其實酒類銷售活動應(yīng)該要有更加開闊的視野，很多時候?qū)τ诔�了采購者之外的消費者工作才是達成銷售的關(guān)鍵所在。

從發(fā)起者的認知、使用者的評價、影響者的口碑、采購者的支付、決定者的權(quán)衡等都是酒類銷售需要考慮的環(huán)節(jié)。

買酒的可以是喝酒的，但是喝酒的不一定都是買酒的。

怎么樣讓別人愿意喝你的酒只是酒類工作的第一步，還要解決別人怎么愿意買你的酒，甚至還要解決別人怎么愿意送你的酒等等。

最后總結(jié)一下，作為酒類新品，可以從以下三個方面突圍：

產(chǎn)品層面：解決產(chǎn)品概念與身份問題，從而解決“認知問題”;

渠道層面：解決快速導入與周轉(zhuǎn)問題，從而解決“流通問題”;

顧客層面：解決影響決策與購買問題，從而解決“購買問題”;