由中國酒業協會主辦的 “新時代 新消費 新趨勢——2017中國酒業消費論壇”于12月17日舉行。本次消費論壇以“新時代”、“新消費”和“新趨勢”為關鍵詞，生動剖析新時代的白酒消費文化，帶動全行業轉變視角，研究消費者眼中的白酒以及新的需求，并在產品和渠道等維度因應而變。
中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉，瀘州老窖集團公司黨委書記、董事長張良，新食品雜志社常務副社長兼總編輯向寧，五糧液股份有限公司副總工程師趙東，商務部流通產業促進中心經貿處副處長陳麗芬，京東商城消費品事業部酒類采銷部總經理楊葉，招商證券食品飲料首席分析師董廣陽等大咖同臺論劍“新趨勢”，為中國酒業人士提供了一份鮮活的“酒業新消費趨勢參考”。
宋書玉看“勢”：智能釀造與藝術創作
在經歷了幾年的深度調整后，白酒行業在今年回暖徹底。接受了行業調整充分洗禮之后，酒企簡單賣產品的時代逐漸走向終結，增加更多的附加值逐漸成為名優酒共同發力的方向。
在此背景下，中國酒業協會副理事長兼秘書長從行業高度這樣解讀當前面臨的新時代、新消費和新趨勢：
宋書玉談到，黨的十九大報告中強調，中國特色社會主義進入新時代，我國社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾。所以，新時代的中國，富強的中國，美麗的中國，美好生活的中國，一定不能沒有美酒相伴，美好生活如何消費美酒，美酒如何為美好生活助興。
“美酒更優雅的風味，更豐富的健康活性因子，更低的酒度，更高的品質。這些需要我們對傳統釀造技藝的堅守與傳承，需要我們的科技創新，需要我們的智能釀造，需要我們的藝術創作。”宋書玉談到，此外，新的消費需求必定需要新場景、新服務、新文化、新體驗。
張良看“勢”：個性化需求，消費者主動參與設計
瀘州老窖集團公司黨委書記、董事長張良從自身實踐出發，淺談白酒行業如何從關注消費者角度出發，提升產業服務價值。
“客戶的消費需求正在不斷升級，“物美價廉”作為最初級的產品屬性，正在被互聯網經濟下所表現的產品痛點、爆點、整合、粉絲等等屬性取代。這種屬性包含品牌認同、品質訴求、精神訴求、圈層訴求、文化訴求、合作訴求、共贏訴求等等。”張良表示，通過體驗營銷，消費行為表現出來以下特點：
在消費結構上，情感需求的比重增加。消費者在注重產品質量的同時，更加注重情感的愉悅和滿足。
在消費內容上，大眾化的標準產品日漸失勢，對個性化、定制化產品和服務的需求則越來越高。人們越來越追求那些能夠促成自己個性化形象形成、彰顯自己與眾不同的產品或服務。
在接受產品的方式上，當物質產品極大豐富，人們需要講自己的故事，動手去觸摸真實，努力加入共同感興趣的事情中去。主動的參與產品的設計與制造，DIY流行起來。
