解決規模化之困
如果說傳統連鎖經營在行業高速發展期能夠快速擴張，那么在行業調整中，由于大而不強的現狀，酒類連鎖發展的重任則要交棒給新興酒商。
據了解，雖然傳統連鎖商能夠以品牌背書實現網點的快速布局，在市場上鋪開一張渠道網絡，但是在追求規模快速擴張的同時，其忽略了自身綜合運營能力的打造，從而顯得“外強中干”。這種規模擴張極易受到自身管理水平與規模不匹配或是行業調整的影響，就如同文章開頭提到的在近兩年行業步入調整期以后，不少傳統連鎖商出現戰線收縮、關閉部分門店的情況。
不破不立，只有隨時應變，才能不懼行業調整。及時隨行業趨勢轉型的傳統連鎖商以及新興的連鎖商在行業調整中以高效的管理水平和科學的網點布局實現了逆勢擴張，如1919酒類直供、中酒連鎖、大河酒城、酒便利、酒客來等連鎖品牌。
記者注意到，隨著以1919酒類直供為代表的一批新興連鎖品牌的崛起，其正在引領酒類連鎖經營結束“野蠻生長”的第一階段，步入“精益發展”的第二階段。不過，在運營管理上，不同企業之間表現出了不同的方向。
1919酒類直供依托保證門店盈利的強勢管理能力在全國進行快速擴張。按照1919酒類直供2015年的全國拓展計劃，明年其將在全國總計開設413家直管店，覆蓋全國所有省份省會城市。據了解，其直管店有別于傳統的加盟店，直管店實行“你當東家，我掌柜”的特許合作模式，由1919派駐管理團隊進行科學運營。
酒便利、酒客來等連鎖品牌依托便利店的擴張實現“小而美”的規模擴張之路。據了解，酒便利在河南及北京等地的門店多采用便利店的模式展開，通過調研高端寫字樓、商業區、中高端生活區，進行網點的合理布局，從而實現以小博大、覆蓋區域的目的。河南酒便利商業連鎖管理有限公司副董事長、總經理沈麗波在接受《華夏酒報》記者采訪時表示，酒便利希望在鞏固基礎的同時兼顧發展速度，打造大而強的整體規模。
大河酒城則將大門店和小門店結合在一起，形成市縣市場旗艦店對中心市場輻射，重點鄉鎮市場小型店面靈活布局的店面布局。魏嘉禹表示，除了實體店，大河酒城還聯合《大河報》推出酒專刊《大河酒坊》，進行報媒售酒。
無論是哪一條路徑，新興連鎖品牌以高效科學的管理系統和領先的商業模式，為解決連鎖經營的規模化問題提供了可參考的樣本。值得注意的是，記者采訪了解到，新興連鎖商多采用與IBM、甲骨文等世界領先公司合作建立起自身的綜合管理系統，將各個門店甚至每一位員工納入管理平臺之中，實現了數據的積累分析、訂單的快速匹配以及決策的快速制定。
強調“云”上的追求
管理系統的建立代表著新興連鎖商對趨勢的判斷和機遇的掌控。近兩年大數據、O2O、電子商務的升溫使得各行各業都在與互聯網發生著聯系。如何借助互聯網實現自身業務的拓展和能力的修煉成為連鎖商關注的重點。
對于連鎖酒商而言，管理系統的建立相當于為企業提供了一個核心的平臺，一方面可以實現大數據的收集，從而為產品采購、產品結構調整、網點布局、成本節約提供參考，另一方面也能夠服務于電子商務等線上平臺。沈麗波表示，管理系統的開發一般都預留有不少接口，在打造自身管理平臺時，就將O2O等功能融入其中，消費者無論是從網上訂購還是從電話訂購，都能夠通過管理平臺快速響應到門店進行訂單配送。
在魏嘉禹看來，依托自身的管理平臺和實體門店，能夠比純粹的線上電子商務平臺更有效地做好消費者購酒體驗、及時的酒水配送以及豐富多樣的促銷手段。今天，無論是沃爾瑪構建的全球供應鏈系統，還是蘇寧正在打造的云商，都是依托管理系統、互聯網進行的“云”管理。
《華夏酒報》記者注意到，以1919酒類直供、大河酒城等為代表的新興酒類連鎖商，其線上銷售平臺結合線下實體門店進行規模擴張的模式，將傳統酒類連鎖商甩出了一個身位。如果說傳統酒類連鎖商能夠實現區域擴張，構建區域強勢品牌的話，那么深度觸網的新興酒類連鎖商則有希望成為布局全國市場的酒商，酒類流通領域或許在不久的將來能夠涌現出類似國美、蘇寧的巨頭。
酒類營銷專家喬運昌認為，不管酒類行業如何產生變局，酒類連鎖模式已經成為行業發展的一個大趨勢。酒商一是要看好酒類連鎖模式的發展趨勢，抓住機遇趁勢發展，二是在行業調整中以連鎖為轉型契機，進行自身關鍵資源進行重新梳理和整合，構建起自身的連鎖體系。
在研究專賣連鎖行業多年的元一連鎖品牌策略機構總經理鐵丁看來，在不同的時代，連鎖有著不同的表現形式，但連鎖經營這一營銷方式的核心一直在，無論是萌芽時期依靠店鋪展開連鎖，還是互聯網時代逐漸趨向電子商務模式，無論是過去、現在還是以后的商務發展，連鎖，都是一個企業的最終歸宿。
