酒類連鎖領(lǐng)域正上演“破舊立新”的渠道變革(2)

解決規(guī)模化之困

如果說傳統(tǒng)連鎖經(jīng)營在行業(yè)高速發(fā)展期能夠快速擴張，那么在行業(yè)調(diào)整中，由于大而不強的現(xiàn)狀，酒類連鎖發(fā)展的重任則要交棒給新興酒商。

據(jù)了解，雖然傳統(tǒng)連鎖商能夠以品牌背書實現(xiàn)網(wǎng)點的快速布局，在市場上鋪開一張渠道網(wǎng)絡(luò)，但是在追求規(guī)模快速擴張的同時，其忽略了自身綜合運營能力的打造，從而顯得“外強中干”。這種規(guī)模擴張極易受到自身管理水平與規(guī)模不匹配或是行業(yè)調(diào)整的影響，就如同文章開頭提到的在近兩年行業(yè)步入調(diào)整期以后，不少傳統(tǒng)連鎖商出現(xiàn)戰(zhàn)線收縮、關(guān)閉部分門店的情況。

不破不立，只有隨時應(yīng)變，才能不懼行業(yè)調(diào)整。及時隨行業(yè)趨勢轉(zhuǎn)型的傳統(tǒng)連鎖商以及新興的連鎖商在行業(yè)調(diào)整中以高效的管理水平和科學的網(wǎng)點布局實現(xiàn)了逆勢擴張，如1919酒類直供、中酒連鎖、大河酒城、酒便利、酒客來等連鎖品牌。

記者注意到，隨著以1919酒類直供為代表的一批新興連鎖品牌的崛起，其正在引領(lǐng)酒類連鎖經(jīng)營結(jié)束“野蠻生長”的第一階段，步入“精益發(fā)展”的第二階段。不過，在運營管理上，不同企業(yè)之間表現(xiàn)出了不同的方向。

1919酒類直供依托保證門店盈利的強勢管理能力在全國進行快速擴張。按照1919酒類直供2015年的全國拓展計劃，明年其將在全國總計開設(shè)413家直管店，覆蓋全國所有省份省會城市。據(jù)了解，其直管店有別于傳統(tǒng)的加盟店，直管店實行“你當東家，我掌柜”的特許合作模式，由1919派駐管理團隊進行科學運營。

酒便利、酒客來等連鎖品牌依托便利店的擴張實現(xiàn)“小而美”的規(guī)模擴張之路。據(jù)了解，酒便利在河南及北京等地的門店多采用便利店的模式展開，通過調(diào)研高端寫字樓、商業(yè)區(qū)、中高端生活區(qū)，進行網(wǎng)點的合理布局，從而實現(xiàn)以小博大、覆蓋區(qū)域的目的。河南酒便利商業(yè)連鎖管理有限公司副董事長、總經(jīng)理沈麗波在接受《華夏酒報》記者采訪時表示，酒便利希望在鞏固基礎(chǔ)的同時兼顧發(fā)展速度，打造大而強的整體規(guī)模。

大河酒城則將大門店和小門店結(jié)合在一起，形成市縣市場旗艦店對中心市場輻射，重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場小型店面靈活布局的店面布局。魏嘉禹表示，除了實體店，大河酒城還聯(lián)合《大河報》推出酒專刊《大河酒坊》，進行報媒售酒。

無論是哪一條路徑，新興連鎖品牌以高效科學的管理系統(tǒng)和領(lǐng)先的商業(yè)模式，為解決連鎖經(jīng)營的規(guī)模化問題提供了可參考的樣本。值得注意的是，記者采訪了解到，新興連鎖商多采用與IBM、甲骨文等世界領(lǐng)先公司合作建立起自身的綜合管理系統(tǒng)，將各個門店甚至每一位員工納入管理平臺之中，實現(xiàn)了數(shù)據(jù)的積累分析、訂單的快速匹配以及決策的快速制定。

強調(diào)“云”上的追求

管理系統(tǒng)的建立代表著新興連鎖商對趨勢的判斷和機遇的掌控。近兩年大數(shù)據(jù)、O2O、電子商務(wù)的升溫使得各行各業(yè)都在與互聯(lián)網(wǎng)發(fā)生著聯(lián)系。如何借助互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)自身業(yè)務(wù)的拓展和能力的修煉成為連鎖商關(guān)注的重點。

對于連鎖酒商而言，管理系統(tǒng)的建立相當于為企業(yè)提供了一個核心的平臺，一方面可以實現(xiàn)大數(shù)據(jù)的收集，從而為產(chǎn)品采購、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、網(wǎng)點布局、成本節(jié)約提供參考，另一方面也能夠服務(wù)于電子商務(wù)等線上平臺。沈麗波表示，管理系統(tǒng)的開發(fā)一般都預(yù)留有不少接口，在打造自身管理平臺時，就將O2O等功能融入其中，消費者無論是從網(wǎng)上訂購還是從電話訂購，都能夠通過管理平臺快速響應(yīng)到門店進行訂單配送。

在魏嘉禹看來，依托自身的管理平臺和實體門店，能夠比純粹的線上電子商務(wù)平臺更有效地做好消費者購酒體驗、及時的酒水配送以及豐富多樣的促銷手段。今天，無論是沃爾瑪構(gòu)建的全球供應(yīng)鏈系統(tǒng)，還是蘇寧正在打造的云商，都是依托管理系統(tǒng)、互聯(lián)網(wǎng)進行的“云”管理。

《華夏酒報》記者注意到，以1919酒類直供、大河酒城等為代表的新興酒類連鎖商，其線上銷售平臺結(jié)合線下實體門店進行規(guī)模擴張的模式，將傳統(tǒng)酒類連鎖商甩出了一個身位。如果說傳統(tǒng)酒類連鎖商能夠?qū)崿F(xiàn)區(qū)域擴張，構(gòu)建區(qū)域強勢品牌的話，那么深度觸網(wǎng)的新興酒類連鎖商則有希望成為布局全國市場的酒商，酒類流通領(lǐng)域或許在不久的將來能夠涌現(xiàn)出類似國美、蘇寧的巨頭。

酒類營銷專家喬運昌認為，不管酒類行業(yè)如何產(chǎn)生變局，酒類連鎖模式已經(jīng)成為行業(yè)發(fā)展的一個大趨勢。酒商一是要看好酒類連鎖模式的發(fā)展趨勢，抓住機遇趁勢發(fā)展，二是在行業(yè)調(diào)整中以連鎖為轉(zhuǎn)型契機，進行自身關(guān)鍵資源進行重新梳理和整合，構(gòu)建起自身的連鎖體系。

在研究專賣連鎖行業(yè)多年的元一連鎖品牌策略機構(gòu)總經(jīng)理鐵丁看來，在不同的時代，連鎖有著不同的表現(xiàn)形式，但連鎖經(jīng)營這一營銷方式的核心一直在，無論是萌芽時期依靠店鋪展開連鎖，還是互聯(lián)網(wǎng)時代逐漸趨向電子商務(wù)模式，無論是過去、現(xiàn)在還是以后的商務(wù)發(fā)展，連鎖，都是一個企業(yè)的最終歸宿。