遺失的葡萄酒（第二章）(2)

無(wú)論是本土葡萄酒或是進(jìn)口葡萄酒，在古埃及都表現(xiàn)出良好的發(fā)展，但葡萄酒這種飲品不屬于平民。葡萄莊園和葡萄酒作坊長(zhǎng)期以來(lái)是被埃及的上層所擁有的，葡萄酒是為貴族生產(chǎn)，大多數(shù)葡萄園歸法老和神廟所有，同其它生活用品的生產(chǎn)一樣，葡萄酒的生產(chǎn)由政府派出的書記員詳細(xì)記錄，其細(xì)致程度令今天的我們感到驚訝：從酒坊釀造葡萄酒開始，就有書記員對(duì)酒坊的產(chǎn)酒量、酒罐數(shù)量以及貴族和神廟對(duì)葡萄酒的分配量進(jìn)行記錄，除此之外，古埃及人還發(fā)明了世界上最早的葡萄酒“商標(biāo)”：葡萄酒在運(yùn)往各處之前，他們會(huì)在酒罐上標(biāo)上法老的名字、葡萄酒產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、酒的品種以及酒商的名號(hào)等信息，這些商標(biāo)以前是用印章壓成，或是手寫，并無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，但在公元前1550年以后酒罐上的信息開始統(tǒng)一采用僧侶體象形文字手寫在酒罐肩部。政府不惜人力成本進(jìn)行的這些工作告訴我們，葡萄酒在當(dāng)時(shí)是以奢侈品的標(biāo)簽流通于上流社會(huì)。相比之下，啤酒的生產(chǎn)成本低廉，原料來(lái)自大麥和小麥，在普通人群中受到歡迎。

在古埃及貴族們祭祀活動(dòng)時(shí)，他們通常會(huì)飲下大量葡萄酒，認(rèn)為醉酒有利于實(shí)現(xiàn)人與神之間的交流，借助酒力，人們會(huì)向神提出自己的請(qǐng)求，而神在享用了祭祀所獻(xiàn)出的葡萄酒之后，也會(huì)變得更加寬容，答應(yīng)人們的請(qǐng)求。因而，被埃及人賦予了神性的葡萄酒也有著相關(guān)的神祗被人們崇拜：蛇首人身的豐收之神雷內(nèi)努特掌管著葡萄園，牛首人身的愛神哈索爾則賦予了人們藝術(shù)、性以及葡萄酒帶來(lái)的愉悅。此外，其他的眾多古埃及神明因普通人出于各自的需求，往往也也被法老、祭祀和其他貴族們通過(guò)葡萄酒進(jìn)行“溝通”，最常見的被權(quán)貴們請(qǐng)來(lái)飲用葡萄酒的古埃及之神有統(tǒng)治之神歐里西斯、獅首人身的破壞之神塞赫邁特以及貓首人身的保護(hù)之神巴斯特。

也許是尼羅河三角洲每年泛濫過(guò)后留下的肥沃土壤中富含黏土的緣故，古埃及人以此對(duì)于葡萄酒貯藏方面的技術(shù)做出了一系列的探索，并發(fā)明了橢圓形的雙耳細(xì)頸陶罐。這種陶罐底部較尖，可埋在沙中，儲(chǔ)藏時(shí)可平放，從而使罐口的黏土塞保持濕潤(rùn)。此外，在陶罐燒制之后罐體會(huì)留下許多小孔，容易導(dǎo)致葡萄酒的流失，埃及人于是在陶罐的內(nèi)部涂上樹脂，這樣既極大程度上避免了酒的揮發(fā)，也減少了酒的氧化，只是當(dāng)時(shí)的埃及人不知道采用樹脂的后一個(gè)作用。這一發(fā)明一經(jīng)傳播，立刻被希臘人和腓尼基人效仿。除了利用黏土制成的陶罐對(duì)葡萄酒進(jìn)行儲(chǔ)藏，在后面極長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)，葡萄酒的發(fā)酵、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和陳釀所用容器均是用黏土制成。以黏土制成的罐塞在地中海文明時(shí)代已經(jīng)擔(dān)負(fù)起今天葡萄酒瓶上的酒標(biāo)作用，大量地中海文明(古埃及、古希臘、古羅馬)的罐塞在那時(shí)已打上酒的含量、產(chǎn)地、釀酒者名字以及酒的年份等信息。

古埃及人最早學(xué)會(huì)制造并使用玻璃，他們發(fā)明了玻璃著色技術(shù)，并制造了玻璃容器用來(lái)盛裝香水，玻璃杯用來(lái)飲用葡萄酒。但此時(shí)的玻璃制品質(zhì)地非常脆弱，難以用來(lái)作為酒瓶，因?yàn)榫浦袣埩舻奶欠謽O有可能再度發(fā)酵，產(chǎn)生的壓力會(huì)使玻璃瓶破裂，但這個(gè)原理當(dāng)時(shí)的人們并不知道。事實(shí)上，第一批合格的玻璃質(zhì)葡萄酒瓶直到17世紀(jì)方才問(wèn)世，而人們開始大規(guī)模生產(chǎn)玻璃質(zhì)葡萄酒瓶是在20世紀(jì)早期。