中國葡萄酒必須具備自己的DNA

中國的國內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)已經(jīng)成為全球第二，而中國的葡萄酒人均消費(fèi)量卻在世界百名之后。原因有三：第一，中國的葡萄酒消費(fèi)群規(guī)模太小，和啤酒、白酒消費(fèi)人群不是一個(gè)數(shù)量級(jí)，在反腐新常態(tài)下，葡萄酒高端消費(fèi)的人數(shù)和頻次受到擠壓;其二，中國消費(fèi)者對(duì)干型葡萄酒的酸澀口感接受度不高，中國人的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣更加接受帶甜味的飲料，如國際流行碳酸飲料在年輕人群中的風(fēng)靡，果汁飲料在追求保健需求的人群中流行，涼茶飲料因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)涼茶基礎(chǔ)上提高糖度而走出廣東就是例證;第三，國產(chǎn)葡萄酒價(jià)格偏高和性價(jià)比偏低，進(jìn)口葡萄酒品種多，認(rèn)知度不高，良莠不齊。

2015年是中國葡萄酒最重要的歷史節(jié)點(diǎn)，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了改革開放30年后，國產(chǎn)葡萄酒領(lǐng)域產(chǎn)生了兩大流派，洋務(wù)派和特色派。

洋務(wù)派：這一派分為兩類，一類主張踐行歐洲舊世界葡萄酒理念，引進(jìn)歐洲名種，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)，在中國與法國波爾多(Bordeaux)同一緯度上建立莊園種植、釀酒。希望能夠產(chǎn)出和法國、意大利、德國等老牌酒莊叫板的葡萄酒。第二類主張與踐行了新世界葡萄酒國家如澳大利亞、智利、美國的經(jīng)驗(yàn)，大面積引種國際流行品種，以現(xiàn)代化大規(guī)模生產(chǎn)的模式來生產(chǎn)葡萄酒。

但是引入歐洲品種是否就能生產(chǎn)出具有國際代表性的葡萄酒呢?筆者認(rèn)為短期之內(nèi)難以做到，一個(gè)品種要適應(yīng)中國的土壤氣候，畢竟需要多年的試驗(yàn)，在歐洲一個(gè)葡萄酒品種的適應(yīng)性已經(jīng)經(jīng)過了上百年甚至數(shù)百年的過程，而中國這一個(gè)過程才進(jìn)行了30年左右。我們目前還沒有一個(gè)產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)具有國際代表性的葡萄品種，如赤霞珠之于波爾多左岸、梅洛之于波爾多右岸，黑皮諾之于勃艮第，西拉(Shiraz)之于澳大利亞，佳美娜(Carmenere)之于智利，雷司令(Riesling)之于德國，長相思(Sauvignon Blanc)之于新西蘭……

特色派：主張尊重中國葡萄種植歷史，不跟風(fēng)崇洋，堅(jiān)持葡萄酒的本真，出品符合產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的產(chǎn)品，符合中國人口味的葡萄酒。這一派所依賴的是一些可以稱為具有中國代表性的葡萄品種。

筆者認(rèn)為，中國葡萄酒之路不能完全照搬國外葡萄酒的生產(chǎn)工藝，必須自主研發(fā)和創(chuàng)新。在現(xiàn)有土地制度和農(nóng)戶+廠家合作模式下，原料品質(zhì)難以長期得到保障，這樣的葡萄酒又怎能和進(jìn)口葡萄酒相抗衡?在西方葡萄酒強(qiáng)國設(shè)定的規(guī)則、賽道下國產(chǎn)葡萄酒如何贏得消費(fèi)者?經(jīng)營困難、舉步維艱將是2015年不少國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)面臨的現(xiàn)狀。

因此，筆者大膽提出，中國葡萄酒企業(yè)不能再任性，好喝才是王道。中國葡萄酒規(guī)劃應(yīng)該返璞歸真，做好喝的葡萄酒而不是追求“高大上”的貴葡萄酒。我們可能永遠(yuǎn)成不了波爾多、勃艮第，中國葡萄酒只能像中國人一樣，永遠(yuǎn)有我們自己的DNA和文化與世界葡萄酒進(jìn)行對(duì)話。

中國葡萄酒企業(yè)應(yīng)該結(jié)合自身的產(chǎn)區(qū)、品種特色在半甜型、甜型酒、起泡酒、加度酒上進(jìn)行突破，從市場調(diào)查、消費(fèi)者分析的基礎(chǔ)上，從理念上、從產(chǎn)品設(shè)計(jì)上、促銷手段上重新定位，在80后年輕一代消費(fèi)主體心目中形成共鳴，迎合他們更加強(qiáng)調(diào)個(gè)性、個(gè)體、潮流、時(shí)尚、前瞻的需求，還要準(zhǔn)備進(jìn)入尚不是主流消費(fèi)人群的、但目前沒有經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)和遠(yuǎn)大抱負(fù)的95后一代，儲(chǔ)備開發(fā)炫酷、簡單、時(shí)尚、隨性的產(chǎn)品�？傊�，筆者寄希望在新興消費(fèi)人群上，國產(chǎn)葡萄酒一定要改變在他們心目中國產(chǎn)貨“low”的刻板印象!

2015年已經(jīng)過完一半，筆者提前預(yù)測這一年的中國葡萄酒市場是中國消費(fèi)者頻繁消費(fèi)高性價(jià)比葡萄酒的一年;是中國葡萄酒業(yè)界全面反思發(fā)展方向的一年;是以投資出品高端葡萄酒為理念的資本割肉離場的一年;性價(jià)比極高的進(jìn)口葡萄酒重新布局中國市場的一年;是全新甜型葡萄酒與預(yù)調(diào)酒全面爭奪90后消費(fèi)者話語權(quán)的一年;是真正出現(xiàn)具備互聯(lián)網(wǎng)特質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)品及品牌的一年!