東北特色酒市場(chǎng)解析，如何培育品牌力？

隨著勁酒、瑞奧雞尾酒的持續(xù)暢銷，傳統(tǒng)白酒市場(chǎng)增長無望;加之消費(fèi)者消費(fèi)需求呈現(xiàn)多元化特征。2015年春糖會(huì)期間，大小酒廠齊推特色酒項(xiàng)目成為行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)，甚至不少人堅(jiān)信這會(huì)成為酒類新的增長極。

就特色酒產(chǎn)品本身而言，其核心資源是稀缺的原材料，遍地是寶的東三省已經(jīng)成為特色酒產(chǎn)業(yè)里極具競(jìng)爭力的生產(chǎn)地。日前，記者走訪了占盡資源優(yōu)勢(shì)的黑龍江、吉林兩省，試圖描繪東北特色酒版圖。

遍地開花的東北特色酒

東北特色酒的出現(xiàn)和發(fā)展，在業(yè)內(nèi)流傳著一個(gè)主流觀點(diǎn)：是順應(yīng)行業(yè)趨勢(shì)和利用東北優(yōu)勢(shì)的結(jié)果。

以保健酒為例，據(jù)中投顧問發(fā)布的《2010~2015年中國保健酒市場(chǎng)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》指出：2001年，中國保健酒行業(yè)只有8億元的規(guī)模，到了2008年，一舉突破100億元大關(guān)。目前，中國保健酒行業(yè)正以年均30%的速度高速發(fā)展。而雞尾酒市場(chǎng)也有望年內(nèi)突破50億。另一方面，東北長白山、大興安嶺等地生長了大量珍貴藥材，一直是我國的藥品重要生產(chǎn)基地，其人參、梅花鹿、藍(lán)莓等原材料均可以成為特色酒的原材料。

特色酒素來有之，但從未像如今這般火熱，記者走訪后發(fā)現(xiàn)，在東北近年來新投入特色酒的企業(yè)占據(jù)大多數(shù)，從生產(chǎn)企業(yè)的性質(zhì)、產(chǎn)品的訴求來看各有不同。

案例一

產(chǎn)品：忠芝藍(lán)莓酒

訴求：小資、護(hù)眼

形式：自主研發(fā)，已有12年歷史

藍(lán)莓酒的釀造工藝與葡萄酒相似，但藍(lán)莓富含的花青素被賦予了藍(lán)莓酒更多健康的價(jià)值，“花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，能夠保護(hù)人體中一種自由基免受傷害，特別是保護(hù)視力和預(yù)防白內(nèi)障。”伊春市忠芝集團(tuán)駐哈辦事處經(jīng)理。

謝爽告訴記者，因?yàn)橐链菏侵袊�野生藍(lán)莓的生長之地，12年前，公司就借助此建廠，生產(chǎn)藍(lán)莓酒和以藍(lán)莓為原材料的飲品。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，藍(lán)莓酒在公司的比重也從最初的30%上升至如今的60%，去年已經(jīng)達(dá)到1.3億元。謝爽告訴記者，忠芝藍(lán)莓酒的產(chǎn)品從48元至幾千元不等，包裝形式與葡萄酒相似，但其定位為小眾產(chǎn)品，消費(fèi)對(duì)象主要為糖尿病患者、公務(wù)員和月入3000以上的白領(lǐng)，因此產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也呈現(xiàn)出以中端為主、高端為輔。“現(xiàn)在白酒受健康和三公約束，紅酒質(zhì)量參差不齊，而藍(lán)莓酒尚未形成領(lǐng)軍品牌，市場(chǎng)已經(jīng)對(duì)我們有利，接下來的5至10年，是我們發(fā)展的機(jī)會(huì)。”

案例二

產(chǎn)品：百年和龍人參酒

訴求：保健、養(yǎng)生

形式：借力五糧液，開發(fā)流通品

位于延邊州的百年和龍酒業(yè)，以當(dāng)?shù)爻�鮮族文化為基調(diào)，生產(chǎn)的人參酒早已走出國門進(jìn)入韓國市場(chǎng)，但在國內(nèi)表現(xiàn)卻很乏力。去年，百年和龍與五糧液合作，開發(fā)了五糧液海蘭江人參酒，百年和龍酒業(yè)總經(jīng)理李明稱，“借助五糧液的強(qiáng)大品牌背書，更容易實(shí)現(xiàn)全國招商，也從包裝、材料、工藝和管理上有了進(jìn)一步的提升。”

事實(shí)上，百年和龍酒業(yè)對(duì)面就是東北最大的人參種植基地，人參酒均取材于此。“人參的功效不用多說，已經(jīng)被大眾所熟知，早有用人參泡酒來進(jìn)行保健的傳統(tǒng)，我們要做的就是將現(xiàn)代造酒工藝運(yùn)用起來，實(shí)現(xiàn)人參與酒的最佳結(jié)合。”李明告訴記者，百年和龍?jiān)缫殃P(guān)注到臺(tái)灣的微分子技術(shù)，這個(gè)在臺(tái)灣流行了數(shù)十年的成熟技術(shù)能夠使得人參與酒融匯。

案例三

產(chǎn)品：大清鹿苑鹿茸酒

訴求：保健

形式：藥廠轉(zhuǎn)型

藍(lán)帽子是保健酒的身份象征，目前市場(chǎng)上流通的大多數(shù)產(chǎn)品并沒有取得這一由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的認(rèn)證標(biāo)識(shí)。但吉春集團(tuán)吉林大清鹿苑保健科技有限公司憑借其數(shù)十年在制藥方面的研究和優(yōu)勢(shì)，一舉開發(fā)了鹿司令、鹿力酒等產(chǎn)品，均獲得了“藍(lán)帽子”的審批。

“鹿與健康的關(guān)系已經(jīng)有多年的普及，養(yǎng)鹿和技術(shù)是我們最大競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。”據(jù)吉春集團(tuán)董事長曲風(fēng)采介紹，吉林省唯一的院士工作站落戶于此，這對(duì)于產(chǎn)品的研發(fā)提供了最佳保障，目前，產(chǎn)品已經(jīng)上市，將主推餐飲渠道和借助藥品網(wǎng)絡(luò)發(fā)售。