2015年，中國酒業繼續在深度調整中前行。在酒類流通領域，冷熱不均的現象愈發明顯。一邊是傳統煙酒店、專賣店關店潮代表的落寞，一邊則是酒類連鎖擴張潮代表的紅火。在一冷一熱間，酒類連鎖儼然成為經銷商走出行業調整的一劑“靈丹妙藥”。
在今年的春季全國糖酒會期間，以1919酒類直供、華龍連鎖、中酒網、酒便利等為代表的酒類連鎖品牌，紛紛對外宣布了自身宏偉的擴張計劃，不少品牌甚至希望在未來一段時期內實現全國萬店連鎖的布局。
不難看出，酒類連鎖擴張潮已經顯現。需要警惕的是，酒類連鎖畢竟只是一種渠道形式，并非企業自身的核心競爭力，單純模仿酒類連鎖并不能“一招鮮”。對于酒類連鎖而言，還需要根據自身實際情況審慎擴張;對于經銷商而言，也要根據自身實際判斷是否可以轉型連鎖，能將連鎖做到多大規模、多高水平。我們有必要在酒類連鎖瘋狂擴張之時以冷靜、客觀和理性的態度思考未來的發展之路。
萬店連鎖是小概率事件
隨著2012年年末后行業轉入深度調整期，雖然傳統酒商在模式上顯得跟隨潮流，但是“金玉其外，敗絮其中”，不具備綜合競爭實力，外強中干導致無法適應市場和消費趨勢的轉變。
在《華夏酒報》記者近兩年的采訪中，不少酒商曾認為政策風波可能很快就過去，政務團購還會再度旺盛起來，然而事與愿違。較高的庫存壓力和幾近停擺的團購業務讓團購經銷商信心不在。隨之引發的是一輪關店潮，全國各地不少酒行紛紛關門的消息時常見諸報端。
就在煙酒店關店的大潮中，酒類連鎖開始引領新時期的酒類流通業。2013年、2014年是酒類連鎖蓬勃發展的兩年，以1919酒類直供、大河酒城、華龍連鎖、中酒網、酒便利、天地飄香酒行等為代表的一批酒類連鎖企業，越來越多地出現在業內人士交流中。
據了解，這些連鎖酒商多具有綜合的管理優勢，采取統一的宣傳推廣、運營管理、統一品牌、統一培訓、統一產品訂單管理、統一服務，依靠高標準的管理信息系統將總部與門店連接在一起，形成無延遲的協同運營。
相比于傳統酒商，新興的酒類連鎖企業無論是應對當下的O2O、大數據、電子商務等蓬勃發展的新事物，還是進行日常的運營管理，都遠勝于前者。這樣的酒商在消費者中間是一面保質保真保量的金字招牌;在酒企眼中是一個快速導入新品，進行產品推廣的友好平臺;在業外企業眼中則是跨界合作，爭奪酒水消費受眾的橋梁和紐帶。
進入2015年，酒類連鎖憑借上述優勢，在行業深度調整下進一步釋放了規模擴張的觸角。1919酒類直供在2014年末成立了華北、東北、西北、華中、華東、華南、西南和線上電商“7+1”共八大展區，將2015年定義為“瘋狂擴張年”。根據規劃，1919將在全國開設600家門店，目標銷售30億元，門店覆蓋全國36個重點城市。預計到2017年，規劃開店數量達4000余家，銷售額達300億元，成為酒類連鎖領域領軍企業。屆時，1919將擁有超過2000萬名B2C會員。
相比之下，中酒網更是拿出了萬店連鎖的宏偉規劃。中酒網董事長賴勁宇在接受記者采訪時表示，今年中酒O2O酒行將開到1000家，到2017年，將突破10000家大關。與此同時，已有酒類連鎖26年運營經驗的華龍酒業也宣布將借助旗下“Along酒直達”O2M模式的全盤啟動的契機，利用2年的時間打造中國第一品牌酒水連鎖企業，5年內實現萬店連鎖。
酒類連鎖開啟擴張模式，其重要原因是要在短期時間內快速構建起平臺優勢。對于當下的酒類連鎖擴張潮，業內人士認為這是在資本的助力下引發的“燒錢大戰”。一方面，資本可以幫助酒類連鎖企業快速在全國范圍內實現擴張，搭建起連鎖平臺。另一方面，酒類連鎖快速擴張的背后既有自身做大規模，完成投資人對賭協議的內在要求，又有市場的現實需要，行業調整帶來了酒類流通零售新機遇，為酒類連鎖創造了崛起的土壤。
不過，在各家酒類連鎖大干快上的背后，真正能夠實現全國布局的還是鳳毛麟角，酒類連鎖更多的是在區域市場實現優勢擴張。
放眼未來，如果有酒類連鎖真正能夠實現萬店連鎖，那么酒類流通領域將誕生類似國美、蘇寧的行業巨頭。借鑒家電、3C等產業的發展歷程來看，酒類連鎖領域多個品牌實現萬店連鎖的局面是小概率事件。
別人的成功你學不來
事實上，酒類連鎖對于行業而言并非新鮮名詞。早在1919酒類直供、中酒網等酒類連鎖品牌誕生前，行業內就已經出現了酒類連鎖企業。只是，在酒類連鎖的發展中，并非都是成功者。
阿里巴巴集團董事局主席馬云曾說：“所有的創業者都應該多花點時間學習別人是怎么失敗的，因為成功的原因有千千萬萬，失敗的原因就一兩個點。”
近兩年，部分連鎖酒商因此前盲目擴張，缺少科學的管理體系而陷入關門的境地。特別是河南酒天地一站式酒水品牌連鎖賣場因沒有透徹理解酒類渠道深淺，缺乏對移動互聯網大潮的商業變革評估，使得自身在行業調整中無法抽身而陷入經營的困境。此外還有葡萄酒連鎖龍頭企業百堡酒窖等，20余家直營店、加盟店陷入關門境地。今年，在河南地區知名的浙商酒行總店關門，帶給行業經營模式錯誤的啟示。
應該說，酒類連鎖的火熱與行業進入深度調整期之后政務團購市場式微，大眾消費堅挺不無關系。越來越多的經銷商發現過去賺快錢的政務團購急劇萎縮，只有回歸大眾消費，靠著創新的模式實現單瓶銷售才是正道。在這一方面，酒類連鎖恰好是轉型的方向。一是酒類連鎖堅持順應渠道扁平化的趨勢，便于導入現代管理。二是酒類連鎖符合團購向零售轉型的趨勢，這為酒類連鎖擴張提供了機會。三是酒類連鎖標準化、品牌化的運營思路符合消費品牌化、品質化、體驗化的要求。
一邊是成功的樣本，一邊則是失敗的案例。對比來看，酒類連鎖雖然代表著傳統煙酒店轉型的方向，但是并非“一招鮮”，其對經銷商自身有著一定的要求。記者注意到，不少傳統酒商對連鎖的理解有偏差，認為連鎖是百試不爽的好模式。事實上，酒類連鎖只是一種形式，并非企業自身的核心競爭力。
對于想要轉型連鎖商的酒商或是正在踐行的酒類連鎖商，發力酒類連鎖最重要的是根據自身實際情況打造適合的商業模式，構建自身的核心競爭力，切勿“照葫蘆畫瓢”，最終邯鄲學步、功虧一簣。
曾有人形容中國的創新是建立在對國外先進技術的模仿基礎上，對于酒類連鎖領域而言，行業內不乏1919酒類直供、華龍連鎖等優秀的企業案例，并成為其他酒類連鎖企業模仿的對象。但是，別人的成功并不是簡簡單單的連鎖模式制勝，而是基于自身資源、品牌、人員等多因素在內的綜合實力的成功。在這種背景下，簡單的模仿很有可能讓酒類連鎖商局限在很小的格局之內，限制了自身的發展。
警惕酒類連鎖的誤區
過去行業高速發展的“黃金十年”讓不少企業養成了浮躁的心態，在行業深度調整的背景下，酒類連鎖釋放出前所未有的紅利空間。為了搶占酒類連鎖的市場蛋糕，不少酒類連鎖紛紛開足馬力加快全國化進程。
需要注意的是，國內連鎖模式發展至今尚不成熟，不少經銷商對連鎖的認識與理解不足。在現階段，國內不少酒類連鎖企業更多強調“連”，忽視了“鎖”的重要性。記者曾在河南地區采訪時發現，不少酒類經銷商在行業調整中看到了酒類連鎖的機遇，于是聯合多家酒商進行連鎖轉型。但是只有一個統一的品牌，缺少了店面裝修風格的統一、人員培訓的統一、產品陳列供給的統一、銷售管理的統一，這樣的酒類連鎖僅僅是一個披著“酒類連鎖”外衣的傳統酒商。
除了標準化管理外，不少酒類連鎖企業雖然進一步完善了店面裝修、產品陳列等方面的標準與統一，但是因自身條件的有限無法完成甚至忽視了管理信息系統等現代化管理工作。目前來看，不少連鎖商缺少連鎖運營的經驗，無論是綜合管理效率，還是店面業績坪效，都遠遠落后于家電等行業。
分析人士指出，目前國內酒類連鎖企業大多在供應鏈方面存在短板。店面數量在數十家甚至上百家時可能這一問題并不凸顯，但是隨著經營規模的擴大和銷售區域的差異性，供應鏈方面的問題將嚴重制約企業的發展。
在北京元一連鎖品牌策略機構董事總經理鐵丁看來，掌握連鎖終端在未來的酒類市場競爭中至關重要，但需要找到單店的盈利模式。每個店必須有核心的盈利模式，然后整個體系才能健康發展。“細胞是健康的，機體才健康，有的細胞病變，有的細胞健康，這個機體也是病變的。”
此外，在規模擴張上，業內全國化的“大而強”與區域的“小而美”兩種模式也值得探討。對于連鎖酒商而言，“小而美”未嘗不是一種機會。我們看到，遼寧錦州的恒天連鎖、河南鄭州的酒客來等，都在區域范圍內獲得了成功。
