飲酒是現在人生活中必不可少的一項技能，尤其是需要和客戶在飯局中有一個很好的溝通交流，一般的人可能都會喜歡用喝酒的方式，因為喝酒的過程中，整個人的情緒也會慢慢松懈下來，人與人之間也會更貼近，這種時候業務成功的可能性就很大。一般的人可能休閑的時候偏向于喝啤酒，但是很多場合之下，不得不喝白酒，而且中國喝白酒的歷史也比較悠久，有很多人只喝白酒，其他的酒不喝，因為白酒的勁頭和口感是最好的。
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很多人喝白酒的時候都會有不同的感受，有的白酒可能喝起來是綿軟，但是后勁很足，有的白酒喝起來辣口，但后勁一般。很多人覺得白酒的品質好，一般都辣口，把那些酒精度高，但是不辣口的酒，可能品質很差。關于喝白酒，辣口好還是不好的問題，專門請教了一個職業釀酒師，戀釀酒師苦口婆心說了一番話，認為這種事情是事關健康的，別道聽途說，喝錯了對身體傷害大。
白酒的酒精度其實和辣口關系不大，因為酒精度其實主要取決于乙醇的含量多少，而且這種物質即使含量很高，但是喝到嘴里面都是綿軟的，并不是刺激口腔的感覺，自己口腔感覺的其實是另外的一種物質，乙醛。看到這個名字，可能大家更多的想到是它的兄弟，甲醛，一字之差，但是他們對身體壞處多過好處，所以如果白酒中乙醇的含量很高，盡量要少喝。
釀酒師認為，如果白酒在釀造過程中規格很嚴格，物質分解變化成乙醛的可能性很小，也不會對身體造成傷害，尤其是喝起來不會刺激口腔。其實辣口的最主要因素就是在釀酒階段，發酵過程中也沒有掌握很好的度，不是過量食材，就是發酵過程不完全可能處于半發酵或者收尾工作做得很差，其實很多勾兌酒可能就存在這樣的問題。
還有一種可能就是屬于假酒，一些不良商販，可能會使用工業酒精勾兌白酒，這種酒精的主要含量是甲醇，雖然口感和食用酒精差不多，但是卻是有毒物質，可能在農村地區會存在這些問題，如果你想買本土糧食酒，最好是直接去釀酒廠購買，這是職業釀酒師給出的忠告。
綜合以上的分析，職業釀酒師最終還表示，白酒其實度數高，并不辣口，喝進去很柔和，但是勁頭很足，要為了追求所謂的口腔刺激，而尋找辣口白酒。
