“跳出白酒賣白酒”，這個賺足眼球卻鮮見落地的口號在業界招搖過市已經多年了，可為啥就是落不了地、也沒有哪個企業敢于去嘗試呢?這是因為：1、要踏入的那個異業平臺必須有足夠的市場容量來支撐一個企業的規模發展。也只有有了這個先決條件為前提，對于企業來講，才會具有值得戰略轉型的商業價值。2、企業必須具有相對匹配的戰略資源，尤其是獨立于他人的特色，這個特色可以是生產工藝、獨特酒體、自然生態環境、廠容廠貌、歷史古跡和文化遺產等等。3、操盤者必須有跨界高管的工作履歷和駕重若輕的工作能力、爛熟于心的產業基礎常識和敏銳的洞察力。在這里，傳統思維中值得炫耀的“一輩子只待在一個行業、只做一件事”的燈下黑就恐怕是一堵不可跨越的牢墻和黑洞。“用外行的思維創新，用業內專家落地”是我跨界多年的經驗總結。前兩條是天然基礎條件，但是企業要取得轉型成功就必須用第三條來保駕護航。
旅游業就是實現白酒產業跨界整合的最好途徑。一切行業都可以是旅游業，這既不是空穴來風，也不是噱頭。無論你從事哪一行，其實都與旅游高度相關!不是嗎?旅游前端：各行各業在主動提供新內容。旅游中端：各行各業在積極催生新業態。旅游后端：各行各業在努力更新內容。旅游是天生的組織者，旅游對產業拉動作用遠遠大于產業對旅游的促進作用。其實，與酒行業相關的幾種實踐模式也早已經是呼之欲出了。
越來越受到關注和看好的山東菏澤“楊湖酒莊”，也許就正在走這樣一條“星光大道”。這也難怪，其母公司楊湖酒業一直就在“堅持老傳統，只釀純糧酒”，純糧釀造的美譽早已經在當地成為一道風景線，業內也是聲名鵲起;芝麻香香冠山東、濃芝兼香全國首創、并屢獲殊榮;徽派廠房建筑古色古香;每年相對固定的適當產量和絕不再擴大生產規模的戰略承諾都讓楊湖酒后天具備了天然稀缺性以及相對穩定性、經濟性，這就使得主題旅游這個商業模式能夠基本消化掉其相應的產能。更重要的是，董事長李憲德早年出身于業務員和快消品經銷商，實戰經驗豐富，所控制的企業曾跨越食品、建材、房地產等多業態、而且其每次跨界轉型都相當成功。
按照企業的規劃設計，楊湖酒業將在三到五年內“英雄蟬蛻”成一家集食品釀造、體驗互動、快樂購物、線上銷售于一體的三星級定點旅游企業——楊湖酒莊。白酒、醬油和其它天然釀造食品將作為旅游紀念品在酒莊內銷售，白酒產值占比也將從當前的100%而逐步下降至整個企業銷售收入的三分之一以下。
這種 “酒莊游+” 是產業跨界的最佳方式。這種商業模式適合于小微型酒企業的發展，也是作者多年來向大多數酒酒企業極力鼓吹和推薦的。
無獨有偶，筆者近日就在浙江紹興參觀了正在建設的“紹興黃酒小鎮”。這個由地方政府牽頭，以會稽山股份公司為具體實施者，依托會稽山、鑒湖等自然山水，把會稽山、塔牌、古越龍山等著名黃酒生產企業鏈接起來。是集合江南山水、休閑度假、工業生產、黃酒文化等為一體的“生態、生產、生活”主題游休閑小鎮。
據會稽山股份公司黨辦主任楊國軍介紹，計劃投資60億，介時僅僅黃酒產值每年就達到30個億，占整個黃酒市場份額的百分之十幾。這種模式屬于“主題休閑旅游小鎮”范疇，筆者倡導的“酒莊游+”可以作為其中的一個組成要素，眾多的小微“特色酒莊”可以點綴其間做熊貓式生存。當然，這幾個大企業為了更好的做好這個事，恐怕要分離出專有品牌和特供產品甚至是特殊商業形態來參與運作和市場競爭。
貴州省政府依托得天獨厚的自然資源和茅臺酒香，目前正在竭力推廣的當屬于“主題工業旅游”，是“醉美貴州”大旅游中的一個元素。
由于茅臺股份太過于特殊而茅臺集團又缺乏特色，加之其定位在現代化工業生產而與生俱來的數量龐大，致使其在這種模式下成不了氣候;又由于政府推動的計劃往往太過于龐大、組織體系復雜和牽扯行業眾多，應該更像一個純粹的社會旅游產業。
也由于其不足以解決仁懷眾多酒廠的銷量問題而被我排除在外。但需要提醒的是：在這個由政府推動的產業升級大潮中，依托區域餐飲住宿服務的微小酒莊倒是會有個體的市場機會。所以，也是“酒莊游+”模式生存狀態之一。
從酒莊游+、小鎮休閑主題游、山水工業游三類模式對比可以看出：隨著商業規模的擴大，能被白酒企業利用做賣酒的商業價值卻反倒會越來越小、而且呈現分中心化、碎片化特點。所以，“酒莊游+”以商業價值最大、業態最完整而最為典型。
“酒莊游+”，是對消費者有效教育的絕佳方法。也是大企業豐富渠道，生動化品牌、活躍市場的有效手段;更是小企業特色化生存的必走之路。需要強調的是：白酒企業無論如何跨界和變化，其根兒還是“跳出白酒賣白酒”，“酒莊游+”的核心商業價值大概也就在這里。
作者簡介：張成貴 山東楊湖酒業有限公司品牌營銷顧問
