白酒的世界必須讓公眾懂得

7月23日，“我是品酒師，醉愛(ài)醬香酒——習(xí)酒全國(guó)消費(fèi)者體驗(yàn)互動(dòng)活動(dòng)北京站”開(kāi)幕，鳳凰酒業(yè)君作為現(xiàn)場(chǎng)直播媒體，全程見(jiàn)證了習(xí)酒與北京好酒之人的高密度互動(dòng)。品酒過(guò)程主要包括“香型評(píng)判”、“酒度差”、“醬香酒輪次差”、“質(zhì)量差”、“習(xí)酒與其他酒的風(fēng)格差”等五個(gè)環(huán)節(jié)，盡管全程時(shí)長(zhǎng)達(dá)3個(gè)小時(shí)，但竟無(wú)一人提前退場(chǎng)，而且互動(dòng)竟然達(dá)到“全程不斷電”的熱度。

于是筆者不禁想，許多酒類(lèi)品鑒文章在網(wǎng)絡(luò)上常遭差評(píng)，認(rèn)為白酒就是“酒精勾兌”，而卻有許多酒民在生活中有對(duì)白酒情有獨(dú)鐘，甚至對(duì)酒局趨之若鶩。現(xiàn)場(chǎng)一位消費(fèi)者在品酒前接受筆者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，“我喝什么酒都一個(gè)味兒”，但到了最后一個(gè)環(huán)節(jié)卻能相對(duì)精確地識(shí)別出茅臺(tái)酒、習(xí)酒窖藏1988、紅花郎15年和金質(zhì)習(xí)酒等4款同樣出身赤水河畔的醬香酒的風(fēng)格差異，并因此高興地手舞足蹈，與同伴擊掌相慶。

不僅是他，還有許多消費(fèi)者在現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)真聆聽(tīng)中國(guó)白酒國(guó)家評(píng)委向祖祥講解白酒品評(píng)知識(shí)之后，竟然能夠舉一反三，自創(chuàng)許多非常規(guī)的品鑒技巧。

由此可見(jiàn)，消費(fèi)者對(duì)白酒其實(shí)愛(ài)恨交加，在與其他酒種競(jìng)爭(zhēng)的起跑線(xiàn)上，白酒還有機(jī)會(huì)重新贏回消費(fèi)者的青睞，但前提是認(rèn)真做好消費(fèi)培育，尊重消費(fèi)者的同時(shí)，更應(yīng)當(dāng)致敬釀藝，潛下心來(lái)，不厭其煩地與消費(fèi)者進(jìn)行分享，而不能再孤芳自賞于別人不必懂的世界。