白酒科普教育任重道遠(yuǎn) 依舊在路上

說(shuō)起酒，大多數(shù)人會(huì)想到白酒，少數(shù)人會(huì)想到啤酒、黃酒及葡萄酒等。無(wú)他，白酒市場(chǎng)空間廣大，利潤(rùn)足夠豐厚，從事白酒生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于其他酒類(lèi)。每當(dāng)有人想創(chuàng)業(yè)做白酒，其中有一個(gè)原因就是門(mén)檻低，用戶不用像葡萄酒需要教育，誰(shuí)都“懂”些白酒。

恰恰是誰(shuí)都“懂”白酒，所以每個(gè)人都在按照自己的理解去科普白酒，無(wú)論對(duì)錯(cuò)。前不久，源坤鑒酒發(fā)文“詆毀中國(guó)白酒行業(yè)的無(wú)知者請(qǐng)靠邊站”來(lái)回?fù)裟彻��?hào)“觸目驚心：白酒中含大量非食品添加劑且不受監(jiān)管”及“高檔白酒的繁榮建立在虛榮和愚昧之上”等文章，一時(shí)間酒業(yè)人士團(tuán)結(jié)起來(lái)，向不實(shí)言論說(shuō)“不”，還酒業(yè)一個(gè)風(fēng)清氣正。

伴隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，白酒產(chǎn)業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)，其中網(wǎng)絡(luò)輿情尤為嚴(yán)重。“勾兌”、“酒精酒”等問(wèn)題時(shí)常干擾白酒行業(yè)，如何鑒定純糧酒的假辦法不時(shí)引爆網(wǎng)絡(luò)，有時(shí)嚴(yán)重到中國(guó)食協(xié)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)都要刊發(fā)紅頭文件去做出“關(guān)于網(wǎng)絡(luò)流傳某某的說(shuō)明”。對(duì)于酒水行業(yè)從業(yè)者而言，遇到看似有道理又不太準(zhǔn)確或一本正經(jīng)的胡說(shuō)八道，想要回?fù)簦�囿于理論知識(shí)匱乏，有時(shí)回?fù)艚o對(duì)方留下更多的攻擊點(diǎn)，所以大部分會(huì)選擇沉默。

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網(wǎng)絡(luò)上酒業(yè)“不實(shí)負(fù)面多，正面少”的環(huán)境，是如何造成的。除了歷史遺留的原因，還有就是酒業(yè)科普的力量相對(duì)薄弱，形式相對(duì)單一。

目前來(lái)看，具備酒業(yè)科普屬性的從業(yè)者，大體分為三類(lèi)。第一類(lèi)是專(zhuān)業(yè)人士的培訓(xùn)班，面向“生產(chǎn)技術(shù)、酒類(lèi)經(jīng)營(yíng)、愛(ài)好白酒”的品/釀酒師培訓(xùn)，培訓(xùn)群體還是以酒類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)商、生產(chǎn)企業(yè)人員為主;第二類(lèi)是酒廠/商面對(duì)消費(fèi)者的培育，受眾群體為消費(fèi)者;第三類(lèi)是意見(jiàn)領(lǐng)袖在網(wǎng)絡(luò)上不定時(shí)的進(jìn)行酒類(lèi)知識(shí)科普，受眾群體為網(wǎng)友。

第一類(lèi)受眾群體窄，而且成本相對(duì)高，作為酒業(yè)正能量的儲(chǔ)備軍，卻很少有人愿意主動(dòng)且翔實(shí)的傳播白酒知識(shí)，與白酒的不實(shí)負(fù)面做斗爭(zhēng);第二類(lèi)酒廠/商的科普，大多是為了賣(mài)自己的酒而科普，時(shí)常有失公允，甚至有意“帶歪節(jié)奏”;第三類(lèi)意見(jiàn)領(lǐng)袖的科普，不僅人數(shù)少，而且科普不成系統(tǒng)，很難及時(shí)應(yīng)對(duì)不實(shí)負(fù)面。

想要消除酒業(yè)的不實(shí)負(fù)面，除非懂酒的越來(lái)越多，那些不懂裝懂的人便會(huì)離場(chǎng)。酒業(yè)作為重要產(chǎn)業(yè)，相關(guān)協(xié)會(huì)、企業(yè)應(yīng)該聯(lián)合起來(lái)，向網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)提出合理訴求，刪除不實(shí)負(fù)面，并且主動(dòng)科普消費(fèi)者關(guān)心的酒業(yè)知識(shí)。正確的酒業(yè)知識(shí)多了，不實(shí)的酒業(yè)知識(shí)自然就少了。

習(xí)近平總書(shū)記曾指出，“要依法加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)空間治理，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容建設(shè)，做強(qiáng)網(wǎng)上正面宣傳，培育積極健康、向上向善的網(wǎng)絡(luò)文化。”于酒水行業(yè)而言，構(gòu)建風(fēng)清氣正的酒業(yè)網(wǎng)絡(luò)生態(tài)，就是需要積極主動(dòng)，在科普工作等方面下真功夫、實(shí)功夫、深功夫，促進(jìn)白酒行業(yè)朝著更加健康穩(wěn)健的方向去發(fā)展。

伴隨著消費(fèi)者整體認(rèn)知水平的提高，以及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，筆者相信會(huì)有更加多元、有趣的酒類(lèi)科普誕生，平臺(tái)或于微博、抖音、微信，方式或是文字、圖片、音頻。白酒科普教育任重道遠(yuǎn)，依舊在路上。