2011年底，飛天茅臺一瓶難求，高峰時達2300元左右，2012年行業調整開始，飛天茅臺零售價一度跌破1000元。2019年中旬，飛天茅臺一瓶難求，價格高達2500元左右。面對何曾相似的情景，有人要問，酒水行業是不是要出現“拐點”，“拐點”會不會是2019年底?
歷史何曾相似，卻不會重演。
2012年，是酒水產業的拐點。之前的黃金十年，是“量升價漲”，之后的行業調整期間，是“量增價減”、“量平價減”。2016年以來，是“量減價增”，而且會成為新常態。
2019年底為何不會出現像2012年般的行業調整?
客觀原因是，如今的白酒行業仍然處于“擠壓式”調整期，即規模以上酒企甚至名優酒企的增長是建立在規模以下酒企銳減甚至停產的基礎之上，增長總額遠小于減少總額。
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主觀原因是，行業調整需要“導火索”，比如“政務禁酒令”、“金融危機”等，伴隨著白酒行業經歷多次調整，主流酒企的消費結構早已發生變化，從政務轉向商務及大眾，短期內可以預見的事件不足以撼動行業進行調整。
酒水行業的調整，是酒水行業的“經濟危機”。酒廠產酒，酒商賣酒，用戶買酒。任何一個全國品牌的白酒，在全國的大市場中都是“稀缺”的，尤其是全國龍頭酒企。當酒商開始根據供(人)需(性)進行定價時，市場上出現緊俏漲價，進而引發有需求的用戶出于成本的考慮提前購入，進一步放大市場需求，酒商進一步囤貨惜售，整個市場處于欣欣向榮階段。
如果一款產品的價格只會持續增長，投資的最佳方式就是“永遠不賣”，但這種邏輯明顯是荒謬的。當有酒商遇到不穩定事件或價格到心理預期時，部分酒商開始大規模放貨，會引發整個行業的經銷商“止損式”跟風出貨，市場上出現價格下跌，有需求的用戶同樣是出于成本的考慮推遲購入，進一步縮小市場需求，酒商進一步降價促銷，整個市場處于不景氣階段。
不管是欣欣向榮，還是不景氣，與酒商、用戶的市場博弈有關，與酒廠關系并不是很大，其中酒廠加大產能是不穩定事件之一，而非決定性因素。
無論有無行業調整，“能者上、庸者下、劣者汰”的主線不會變，生產“適銷對路”產品的方向不會變。不變的是邏輯，變化的是“消費群體”，有數據顯示00后1.47億，90后1.89億，80后2.21億，70后2.23億，其中80后、90后正在成長為白酒消費的主力人群。80后是互聯網原住民，90后是移動互聯網原住民，他們的審美、購物等習慣將會倒逼白酒行業進行適當調整以擁抱新生代消費群體。
無論行業有無調整，酒水的營銷本質沒有變，還是“找到有需求的人，并找到影響這群人的辦法”。影響傳播需要媒介及媒體，過去是傳統媒體，如今是融媒體，怎么去做并做好，是擺在眾多酒企面前的課題。做得好，酒水行業不怕行業調整，做得不好，酒水行業調整隨時到來。
這些年來，無論行情好壞，去市場轉轉，聽到最多的話題就是，酒不如前些年好賣。這是個“終生學習”的時代，跟不上時代的腳步，只能落得“王小二過年”的場景，跟得上時代的腳步，才能贏得“芝麻開花”的格局。
