這一輪新周期的價格式增長到底是什么來支撐，核心邏輯是什么?
個人認為，要回到原點，回到白酒品類價值的原點來分析和預判，也就是說，白酒是什么，消費者為什么要喝白酒?
01、首先，白酒是微生物釀造業(yè)產(chǎn)品，不是簡單的工業(yè)化產(chǎn)品。微生物是有活性的，微生物產(chǎn)業(yè)并不像機械制造業(yè)那樣可以輕易的實現(xiàn)標準化、規(guī)模化，白酒釀造受到氣候、天氣、工藝等的影響特別大。并不是五糧液、洋河、瀘州老窖釀造的所有酒都可以包裝“普通五糧液”、“夢之藍”、“國窖1573”的，濃香型是需要“分級摘酒”的，優(yōu)級酒出酒率也年年有變化;茅臺股份釀造的酒更不是都能裝“飛天茅臺”，更何況醬香酒對陳藏年份還有5年的要求，需求放大了，想增加釀酒，對不起還要等5年。
不僅僅是原材物料漲價，產(chǎn)能稀缺、基酒稀缺的“時光價值”才是高端酒不得不漲價的核心邏輯;當然，價格與價值要匹配，價值大于價格才是真正的尊重消費者，所以白酒領軍企業(yè)才高度關注出廠價、經(jīng)銷商價、零售價的均衡性。
2、其次，白酒是文化產(chǎn)品，是能夠滿足消費者精神需求的。葡萄酒、洋酒、伏特加等烈酒在歐美更多的是為滿足自我陶醉的需求;而白酒在中國社會生活中被賦予了更多的象征和符號性。古酒對酒的功能性說的是三層，“酒以祭天”也就是通過酒與神靈溝通，“酒以成禮”也就是通過酒與人溝通、無酒不成席，“酒以入藥”也就是通過酒與自己溝通、實現(xiàn)肉體和靈魂的合一。特別是“酒以祭天、酒以成禮”，使得中國白酒很多時候成為了尊貴、尊敬的象征，成為了情義、面子的符號。
貨幣超發(fā)后通過房地產(chǎn)、資本市場給一部分人帶來了“財富效應”，如果一個人在陸家嘴有幾套商鋪、房產(chǎn)，什么都不做可能用不了幾年財富都可以翻幾倍，他的財富漲了，喝的酒如果價格不漲，那么他自己可能都感覺對不起自己。“財富效應”就是中端酒、次高端酒市場容量放大的核心邏輯。
3、第三，白酒是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，未來好的白酒要像葡萄酒一樣講求是“種出來”的。中國酒業(yè)協(xié)會提出的“中國白酒酒莊”將是白酒高品質(zhì)的最佳表達方式，核心原因就是對酒莊酒的要求不僅僅局限在成品酒，而是要求全產(chǎn)業(yè)鏈溯源管理，管控到包裝、釀酒，更要管控到糧食;這很可能要超越傳統(tǒng)的年份、星級等產(chǎn)品分級方式。中國酒業(yè)協(xié)會白酒酒莊聯(lián)盟如果推進得好，將有助于一大批“小而美”的企業(yè)和產(chǎn)品成長，從而為消費者提供更多的高性價比白酒。“品質(zhì)好酒”也將是白酒新周期價格式增長的重要驅(qū)動力。
2017-2019年，將是價格式增長的白酒新周期，將是“強回暖、高景氣”的白酒新周期，順勢而為吧。
