健康白酒真的可以讓眾多酒企如愿以償嗎？

現(xiàn)在白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一種“此消彼長(zhǎng)”的狀態(tài)，即“一家企業(yè)多賣(mài)一瓶，另一家就會(huì)少賣(mài)一瓶”，各酒企都在積極謀求市場(chǎng)拓展。隨著人們經(jīng)濟(jì)生活的日益提高，健康意識(shí)的不斷加強(qiáng)，健康會(huì)成為人們?cè)絹?lái)越關(guān)注的話題，特別是在高端人群比較流行。酒類(lèi)市場(chǎng)有一個(gè)共同特點(diǎn)，同質(zhì)化非常嚴(yán)重，做法幾乎是一個(gè)模式，用業(yè)內(nèi)通俗的話說(shuō)老酒裝新瓶，健康消費(fèi)會(huì)成為帶動(dòng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要支柱，白酒健康化也會(huì)成為白酒行業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)，并成為中國(guó)傳統(tǒng)白酒未來(lái)發(fā)展的“風(fēng)口”。

風(fēng)口來(lái)了。

自從國(guó)務(wù)院提出“健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要”發(fā)布后，酒業(yè)也迅即掀起了“健康白酒”熱，白酒企業(yè)的健康之路走得仿佛更有底氣了。健康酒、養(yǎng)生酒、保健酒等強(qiáng)調(diào)白酒功能性的產(chǎn)品層出不窮。與去年白酒企業(yè)扎堆做預(yù)調(diào)雞尾酒如出一轍，近年眾多白酒大佬集體瞄準(zhǔn)健康酒發(fā)力。許多白酒蜂擁進(jìn)入健康酒領(lǐng)域。五糧液推出“貴泓國(guó)蕎酒”、豐谷的“低醉酒度”、洋河的“微分子”等。這些產(chǎn)品均以具備某種功效而被稱為健康酒。

做健康白酒，大多是操作概念、現(xiàn)在白酒行業(yè)依然處于市場(chǎng)低迷期，企業(yè)希望通過(guò)造概念、博眼球的方式在市場(chǎng)上殺出一條血路。至于其功效性到底如何企業(yè)很難給出個(gè)準(zhǔn)確的說(shuō)法。

業(yè)內(nèi)人士表示：許多消費(fèi)者對(duì)于健康白酒并沒(méi)有深入的認(rèn)識(shí)，只是希望可以喝酒的同時(shí)達(dá)到養(yǎng)生的效果。然而，健康白酒非保健品，屬于普通食品。普通食品則不能宣稱具有保健及疾病預(yù)防功能，因此健康白酒有關(guān)降“三高”等功能宣傳實(shí)際上違背了相關(guān)法律，涉嫌欺詐消費(fèi)者。對(duì)于酒企而言，應(yīng)在原料、釀造工藝、科技手段等方面進(jìn)行深耕，而不能停留在一味的造概念上。

“健康白酒”應(yīng)遵循中華養(yǎng)生“藥食同源”理論為根本。《內(nèi)經(jīng)》對(duì)食療有非常卓越的理論，如“大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;無(wú)毒治病，十去其九;谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過(guò)之，傷其正也”，這可稱為最早的食療原則。

因此， 符合“藥食同源”的“健康白酒”，其產(chǎn)品須具有鮮明的“藥食同源”特征，要有助于養(yǎng)胃、護(hù)肝、潤(rùn)肺、健脾、益腎等相關(guān)功效。這就要考驗(yàn)對(duì)健康白酒企業(yè)在“藥食同源”工藝領(lǐng)域的技術(shù)力量和用功程度。企業(yè)原料的選用，也須符合國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的“藥食同源”名單目錄，方能做到有理有據(jù)有節(jié)。

“健康”意味著消費(fèi)者飲用后的結(jié)果須是健康的，絕不是隨便喊喊口號(hào)就可以以“健康白酒”自居的。

北京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)韓北忠表示，消費(fèi)者對(duì)于白酒消費(fèi)日趨理性，對(duì)于健康食品的需求也越來(lái)越明顯，宣稱為健康白酒的產(chǎn)品，因其所含吡嗪類(lèi)健康功能因子或融入其他藥食同源功能因子，相對(duì)于其他白酒來(lái)說(shuō)更加健康。

“健康白酒”無(wú)論是從研發(fā)科技、原材料種植(采購(gòu))、生產(chǎn)萃取工藝、產(chǎn)品口感、包裝、健康倉(cāng)儲(chǔ)物流等方面都對(duì)企業(yè)提出了更高的要求。追逐風(fēng)口沒(méi)有錯(cuò)，但如果企業(yè)只是看準(zhǔn)健康這個(gè)概念，然后跟風(fēng)參與，并不是從真正意義上去打造“健康白酒”產(chǎn)品，而只是沉迷于“健康白酒”概念，如此做法，無(wú)疑與消費(fèi)者健康意識(shí)漸行漸遠(yuǎn)。

從當(dāng)前“大健康”領(lǐng)域的某項(xiàng)動(dòng)向看，一些藥企其實(shí)已經(jīng)正在做著“健康白酒”密謀。這值得白酒企業(yè)關(guān)注。消費(fèi)者的選擇決定企業(yè)的生死存亡，品類(lèi)創(chuàng)新永遠(yuǎn)是風(fēng)口。未來(lái)的商業(yè)趨勢(shì)是細(xì)分、專注、聚焦，數(shù)一數(shù)二，否則將被無(wú)情淘汰。