領導人愛喝醬香白酒，五糧液獲得巴拿馬金獎，勾兌酒絕對不能喝，凹槽深的葡萄酒才是好酒，以上的謊(謠)言不勝枚舉，但是相信的人大有人在，這就是“認知大于事實”。如何才能粉碎謊(謠)言，依靠酒業協會、行業媒體甚至意見領袖科普，恐怕遠遠不夠，還應借助更多的平臺，以更多元的形式去科普方能正本清源。
理論上講，行業越成熟，謊言會越少，可實際上，越成熟的行業，謊言越像真理。以白酒為例，勾兌說不清楚、原漿不明不白、年份模模糊糊、故事隨意編造，細究起來，貌似說不清楚謊言制造者及傳播者是“別有用心”，還是“文化淺薄”。
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酒業正本清源，難不難，難。正是因為難，才更需要做，做起來才更有價值。《為學》中說，天下事有難易乎?為之，則難者亦易矣;不為，則易者亦難矣。誰來做科普并不重要，以什么形式做科普也不重要，重要的是“求真務實”。無論是鄒博士話酒，還是源坤鑒酒，甚至是逸香在線課程或千里談酒業，都是酒類科普的重要組成部分，均是在滿足消費者對酒類知識及生活品質更高層次的追求。
如何才能做好酒類科普?是一個龐大的課題，細分來看，無非分三步走。
第一步，抓大放小，反復去講。酒類科普，沒必要從酒史、工藝、香型等方面全面展開，僅需要找到謊言泛濫區、集中區，進行有的放矢。筆者認為，這類的謊言不會超過100個，集中整理出來，只要以更接地氣的方式，反反復復去講，見效會很快。伴隨著消費者認知水平的提高，無論是“酒精門”，還是“塑化劑”，很難再引發消費恐慌。諸如高度酒比低度酒好，醬香型是最好的香型等說法，便不會廣泛流傳，以訛傳訛。
第二步，遍地開花，輿論占領。當知識被整理出來，需要更多人去解讀、演繹，以文章、故事、音頻等多種方式去傳播。在互聯網的語境中，唯有更專業、更權威、更高頻的傳播，才能引導輿論，幫助消費者識別謊言。當消費者明白“酒的釀造”就會懂原漿，當消費者明白“勾兌”就不會聞勾色變，當消費者明白酒史就不會學習“武松十八碗”的豪爽。當消費者遇到謊言時，他們會借助搜索引擎、社交媒體等去辨別，當專業、權威、高頻的傳播早已布局完畢的時候，謊言便不攻自破。
第三步，人才輩出，正本清源。酒業科普，不是酒業協會的事情，也不是行業媒體的事情，是每一個酒業從業者的事情。目前來看，主動學習酒水知識的人越來越多，但還遠遠不夠。筆者曾參加國家品酒師培訓，放眼望去盡是70后，80后、90后所占比例甚小。成熟的酒業，應該給年輕人更多的機會，讓年輕人能夠參與到酒業科普中來。當一眾年輕人成長起來的時候，謊言便失去了存在的土壤。沒有謊言的酒業，才是真正意義上更健康、更成熟的行業。
有更健康的行業，才有更大夢想的未來。我們常樂觀的想，現在的問題放到未來都不是問題。問題是，我們活在當下，要為這個時代、這個行業做些什么，讓未來的人站在我們的肩膀上前行。
酒業科普，從你我做起。
